ישראל פרקר טעם וצילם
"אַל תִּסְתַּכֵּל בְּבַקְבּוּק אֶלָּא בְּיַיִן שֶׁבְּתוֹכו"ֹ.
כך כתבו אנשי איש הענבים בהזמנה שלהם לבית הפתוח המיוחד עם הטעימות העיוורות שנערך ביפו.
" בחיי היומיום החוש דרכו אנחנו מקבלים את רוב המידע הוא חוש הראייה. בטעימת יין מקצועית הסיפור קצת שונה – החוש המרכזי בו אנחנו משתמשים כשניגשים לבחון יין הוא חוש הריח, דרכו אנו מקבלים את מירב המידע, וחוש הטעם לעומתו הוא משני ושולי. הפעם תטעמו עם החושים ולא עם התווית והסיפור."
"הטעימה העיוורת מיוחסת בדרך כלל לתחרויות יין, או לטועמי יין מקצועיים, אך לא תמיד כך הדבר. לכולנו יש חושי טעם וריח מפותחים, יותר או פחות, וכולנו יכולים ללמוד להשתמש בהם יותר. בטעימת העיוורת תקבלו לידיכם את רשימת היינות המלאה, אך היינות עצמם יוגשו בדיקנטרים ממוספרים וימזגו מבקבוקים שלא ניתן יהיה לזהותם. האם תדעו לזהות את כל היינות שבטעימה? האם תדעו להבחין בין יינן זול ליקר? צעיר ומיושן?
הרשימה תכלול יינות מכל רמות המחירים ומסגנונות שונים: ברשימת היינות יהיו שני יינות זהים, יינות ללא עץ, מתיישנים ועוד מגוון סגנונות שיותאמו לטעימה המאתגרת הזו."
בכניסה לאירוע קיבלו המשתתפים רשימה מפורטת של היינות שימזגו לטעימה. על השולחן הארוך עמדו בשורה 24 דקנטרים ממוספרים ובכל אחש מהם היה יין אדום מיסתורי. כל משתתף יכל לבחון את עצמו ולסמן בטופס שקיבל את המספר של היין שטעם , את רשמיו ולנסות לנחש איזה יין הוא מתוך הרשימה. ליד שמו, כפי שהוא מופיע ברשימה המפורטת.
מספר שעות לאחר שחזרתי הבייתה, קיבלתי את רשימת היינות שהיובכל דקנטר:
1 משק יין הנס שטרנבך, ג'נבא 2009
2 כרם שבו, אדום 2011
3 יקב רמת הגולן, הר חרמון, אדום 2012
4 יקבי ברקן, ספיישל רזרב, מרלו 2012
5 יקב רמת הגולן, ירדן, קברנה 2008
6 יקב קסטל, פטי קסטל 2012
7 יקב ציון, נטורה 2013
8 יקב מונד, פרפקטו 2009
9 יקב כנרתי, רזרב, קברנה סוביניון 2010
10 Villa Bel-Air, Graves 2007
11 יקב קסטל, גראנד ואן 2011
12 Artezin, Zinfandel 2011
13 יקב הרי גליל, גליל אלון 2011
14 משק יין הנס שטרנבך, ג'נבא 2009
15 יקב הים האדום, שיראז 2010
16 יקב גבעת אלה, כרם עליקה, קברנה סוביניון 2012
17 יקב בן חיים, רזרב, קברנה סוביניון 2007
18 יקבי ברקן, ספיישל רזרב, מרלו 2012
19 יקב ארזה, אוטור, קברנה סוביניון 2010
20 יקב ארגוב, קברנה פרנק 2011
21 יקב אמפורה, מקורה בלנד 2007
22 יקב אור הגנוז, נמורה 2009
23 יין x מבציר 2007
24 Louis Felipe Edwards, Gran Reserva, Carmenera 2012
במסגרת הזמן שהקצבתי לעצמי הספקתי לטעום אקראית לצערי "רק" 12 יינות.
כשקיבלתי את הרשימה בדקתי איזה יינות אהבתי. והם היו אלה:
15 יקב הים האדום, שיראז 2010
19 יקב ארזה, אוטור, קברנה סוביניון 2010
21 יקב אמפורה, מקורה בלנד 2007
3 יקב רמת הגולן, הר חרמון, אדום 2012
5 יקב רמת הגולן, ירדן, קברנה 2008
מבחר מעניין !!!!
יכול להיות שפספסתי עוד כמה יינות אהובים מתוך אלה שלא הספקתי לטעום.
למד לטעום יין – חוברת קורס טעימה שיפוטית
