31/01/2024

יקב ברקן – יינות סדרת BETA

מבחר זנים שונים

BETA ריזלינג TDN בציר 2019
כרם בר גיורא
סיפורו של  היין מזן זה מתחיל בכרם בודד בבר גיורא לא הרחק מירושלים. כרם זה זימן את ההזדמנות לפגוש את זן הריזלינג, זן אצילי ויוצא דופן. בכרם זה גפני הריזלינג גדלים על טרסות מתפתלות בעמק נסתר ונפלא.
בנוסף לארומות הראשוניות של הריזלינג (פרי הדר, פרחים), יש לו תכונה אחת, יחידה ומופלאה המבדילה ומייחדת אותו משאר הזנים – עם הזמן, בחלוף מספר שנים, מתפתחת בריזלינג המתיישן ארומה בשם TDN. לארומה זו ניחוח ייחודי של פטרוליום/קרוזן.

את בקבוקי הBETA ריזלינג TDN מילאו והמתינו בסבלנות עד שתופיע הארומה החמקמקה בכל הבקבוקים.
כעת ניתן להריח, לטעום וליהנות מארומת הריזלינג המסתורית לה המתינו בסבלנות רבה עד שהופיעה.

*זוכה במדליית הזהב לשנת 2023 בתחרות טרה וינו*

BETA ארגמן בציר 2022
כרם מסילת ציון
ארגמן הוא זן מקומי, ישראלי. הוא פותח כאן בשנות ה-70 על ידי פרופסור שפיגל במכון וולקני על מנת ליצור זן חדש, פורה ועשיר בצבע ובטעם ומותאם לאקלים המקומי. ארגמן היה בשימוש מאז ועד היום בעיקר כזן כמותי המייצר מסת פרי גדולה, אבל ביקב ברקן תמיד האמינו בו כזן ייחודי, זן ישראלי נפלא שאין בשום מקום אחר.
ארגמן מפיק יין בצבע עז אבל גם בארומה נהדרת של פרי אדום ושחור, תבלינים ופרחוניות קלה. לארגמן טאנינים עדינים ועגולים במיוחד, מגע קטיפתי ורך.
מכיוון שמדובר בזן פורה חשוב לגדלו בכרם הנכון: על אדמה ענייה ומרסנת שתגביל את הגפן ותפיק ענבים מרוכזים ועשירים במיוחד.
BETA ארגמן הופק מכרם יחידני במסילת ציון שבמורדות הרי יהודה, על אדמת גיר וטרה רוסה. ארגמן כשמו כן הוא, וצבעו הארגמני העז בולט למן הרגע הראשון. אפשר לחוש באף בארומות אופייניות לזן של פירות אדומים ושחורים (ובמיוחד שזיף שחור)
בשילוב ניחוחות תבלינים ולבנדר. מההתיישנות בחביות נוספו ליין ניחוחות וניל, קליה, וקפה. הפה מלא ומרוכז, והטאנין רך ונעים במיוחד.

*זוכה במדליית הזהב לשנת 2023 בתחרות טרה וינו*

BETA כתום, בציר 2022
כרם גליל עליון (רוסאן), הרי יהודה (מראווי וג'נדאלי)
היין הכתום המיוחד מופק מהשריית קליפות ענבים לבנים, כמו בהכנת יין אדום. הצבע הנספח מהקליפות הופך את היין מ"לבן" ל"כתום". יין זה הוכן באמצעות השריית קליפות שנועדה לספוח ארומה, טעם וצבע מ- 3 תסיסות נפרדות שלאחר היישון בחביות אוחדו ליין אחד: רוסאן (60% מהבלנד הסופי), מראווי וג'נדאלי (20% כל אחד).
השריית הקליפות הובילה ליין ארומטי למדי. הארומות והטעמים שנספחו מהקליפה הובילו לניחוחות פרחים ותבלינים בשילוב טעמי מישמש ואפרסק. יישון בחביות הוביל למורכבות טעמים נוספים עם נגיעת וניל וניחוחות קלייה עדינים.

BETA "וין גרי" – בציר 2022
כרם בר גיורא

יין זה שקיבל את שמו מהמילה הצרפתית Gris מתייחס לרוזה בהיר ועדין במיוחד מורכב מאחוזים שווים של סירה מכרם בר גיורא, וקלדוק מכרם בקוע, במורדות הרי יהודה.
הענבים נבצרו מוקדם, נסחטו תחת מעטה חנקן, ותססו במכלי נירוסטה קטנים בטמפ' נמוכה. לאחר התסיסה היינות הועברו להתבגרות בחביות עץ אלון (לא חדשות), עם משקעי השמרים, כדי לפתח מורכבות, עומק ואיזון נהדר בין טעמי הפרי וארומת עץ אלון.

BETA "וין גרי" יעניק ביטוי טהור, אלגנטי ועדין במיוחד של טרואר הרי יהודה ומורדותיהם. זהו יין נהדר לליווי אוכל, לשתייה לבדו או כאפריטיף.

*זוכה במדליית הזהב לשנת 2023 בתחרות טרה וינו*

עידו לוינסון, מנהל מקצועי "יקב ברקן" וMaster of Wine : "סדרת BETA היא הבייבי שלי, יינות אישיים שמבטאים את המיקרו-טרואר הישראלי ואת הסגנון היינני שלנו בדרך הטהורה והמזוקקת ביותר בכל בציר ובציר. ענבים מחלקות זעירות בכרמים הטובים ביותר. אנחנו גאים, במיוחד בימים אלה, בחקלאות הישראלית, באדמה ובאדם."

כתיבת תגובה