19/08/2023

יקב בנימינה – תרשיש-אבני החושן , גרין בין רוזה

מכרמים בגליל וברמת הגולן

כשר

כן

מידע מהיקב:
תרשיש – מסדרת אבני החושן
היין מיוצר מ100% ענבי קברנה סוביניון שגדלו בכרמים ייחודיים הנטועים ברמת הגולן ובגליל העליון
ענבי הקברנה סוביניון נבצרו לפנות בוקר ונכנסו להשריה קרה למשך ימים ספורים לפני התסיסה האלכוהולית. לאחר מכן עבר היין לתסיסה אלכוהולית למשך כשבועיים. בסיומה שרה היין על קליפותיו למשך כשבועיים נוספים. לאחר הסחיטה והסינון, עבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי, למשך 16 חודשים, שבמהלכן נערכות בדיקות איכות וטעם לכל חבית.
בסיום התקופה נבנה הממסך (הבלנד) מיינות שנבחרו בחביות נבחרות.
היין הועבר לבקבוק לאחר תהליכי מינון וסינון מינימליים, והמשיך להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה מהיקב:
יין התרשיש הינו בעל גוון רובי-שחור אטום, ארומות בולטות של פטל שחור, קאסיס, מנטה ווניל. בטעימה מתגלה גוף עשיר ומורכב  עם מרכיב רעננות , מבנה מצוין וסיומת ארוכה בפה החושפת שכבות רבות של ארומות וטעמים.
היין ימשיך ויפתח מורכבות בתנאי אחסון נאותים במשך 5-10 שנים משנת הבציר

דבר היקב: אבני החושן הן אבנים יקרות אשר היו משובצות על אפודו של הכהן הגדול. כפי שנבחרו אבנים אלו בקפידה, בחרנו אנו בענבי יין איכותיים ממיטב כרמינו אשר שובצו לידי יצירה המשקפת את שאיפתנו ליצור יינות טובים ומרגשים.
סדרת אבני החושן מבית יקבי בנימינה, מייצגת עבורנו את פרי יצירתם של הייננים, אשר מנצחים על מרכיבי היצירה והאמונים על המשימה ליצור יינות באיכות הגבוהה ביותר ללא פשרות.
מחיר בקבוק 95 ש"ח

גרין בין רוזה
יין רוזה יבש מ 100% ענבי גרנאש שגדלו בכרמים בגליל תחתון – רמת סירין
הכרם שוכן בגובה של כ- 300 מטר מעל פני הים, למרגלות תחנת טורבינות רוח שבדרום רמת סירין. הוא משקיף לעבר הר תבור והרי נצרת ממערב ולכנרת והבקע הסורי אפריקאי ממזרח, נמצא באחת הנקודות הגבוהות באזור ומתאפיין במשטר רוחות חזק, בלילות קרים ובימים ממוזגים ויבשים.
הכרם נטוע על אדמת בזלת דלה בחנקן ועשירה בזרחן המאפשרת צמיחה מאוזנת של הגפנים והבשלה אחידה ואיכותית.
ענבי הגרנאש נבצרו והובלו ליקב שם עברו סחיטה וזמן מגע מאד קצר עם הקליפות בזמן הסחיטה ומיד המשיכו למכלים להצללה.
המגע הקצר בין התירוש לקליפות הפיק צבע וורוד בהיר וכן מיצה את טעמי הפרי האדום.
לאחר הצללה טבעית התירוש הועבר לתסיסה אלכוהולית איטית בטמפרטורה קרה בדומה ליין לבן, על מנת לשמר את הארומות העדינות שבו.
בסיום התסיסה היין הועבר להצללה וסינון לקראת מילוי.

רשמי טעימה מהיקב:
ליין גוון ורוד בהיר צלול. באף הריח חד ובעל ארומה נעימה של פריחת הדרים,. בטעימה מפגין היין חמיצות מרעננת של אשכולית אדומה, ומתיקות קלה של תותי בר ופטל אדום.
יין הרוזה רענן ובעל חומציות נעימה התומכת היטב במתיקות ארומות הפרי שבו.
מחיר בקבוק 65 ש"ח

כתיבת תגובה