01/08/2023

יקב כרמל – 3 לבנים פרמיום Carmel Signature 2022

סדרת Xperiment מתרחבת

בציר

2022

מחיר בהשקה בשקלים

120 שח

כשר

כן

יקבי כרמל מרחיבים את מותג יינות הפרמיום Carmel Signature, ומשיקים תחתיו את סדרת היינות Xperiment.
זאת סדרת יינות חדשנים ופורצי דרך המיוצרת בכמויות קטנות שבמסגרתה נוסו ונבחנו זנים חדשים, שיטות גידול ותהליכי ייצור יין חדשים.

בשלב ראשון סדרת Xperiment תכלול שלושה יינות זניים לבנים, מבציר 2022:
Viognier (ויונייה) 2022
יין לבן יבש המופק מענבי ויונייה, שנבצרו מכרם תל מחפי, הנטוע בקרקע וולקנית שבעמק הבכא. שילוב של סקוריה, טוף ואפר וולקני ייצרו קרקע מינרלית עם יכולת אחיזת מים גבוהה, לצד יכולת ניקוז יעיל של עודפי המים. הקרקע הדלה בחומר אורגני, לצד תכונותיו הטבעיות של הזן, הביאו לצימוח עלווה עצור ומאוזן ואזור אשכולות פתוח ומאוורר.
לאחר סחיטה עדינה ו- 48 שעות של הצללה טבעית, הועברו הענבים לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתי, שם שהה היין על משקעיו במשך כ- 6 חודשים.
ליין ארומות מינרליות (אבן גיר, צפחה) ופרי לבן, פה מלא ועשיר עם טעמי פירות לבנים בשלים וחומצה חדה ומרעננת.
היין יגיע לשיאו בשנתיים הקרובות ויהיה טוב לשתייה עד כ-10 שנים.
רמת אלכוהול: 13.5%, טמפ' הגשה: 4-8 מעלות.
מומלץ להגיש לצד גבינות בשלות, דגים בגריל או שקדים קלויים.

French (פרנץ) 2022
יין לבן יבש המופק מענבי פרנץ' קולמבר, שנבצרו בכרם השוכן על גבעת חמרה קטנה, בלב אזור הביצות של נחל אלכסנדר. זו קרקע ייחודית, עשירה במינרלים ותחמוצות ברזל, שנמצאת אך ורק באזורים מסוימים לאורך מישור החוף, שאפשרה לייצר יין מקורי, המציג חדשנות גם בתוך גבולות הזן המוכר.
לאחר סחיטה עדינה והצללה טבעית הועבר התירוש לתסיסה בחביות עץ צרפתיות וחביות עץ אוסטרי, ללא באטונאז'ים כלל, אלא Racking and Return פעם אחת. לאחר סיום התסיסה, התפתח היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך כ- 6 חודשים.
ליין ארומות של אשכולית לבנה, פרי לבן מגולען, קמומיל וניל ומינרליות מהודקת, זאת לצד טעמי פרי מרוכז, מרירות של קליפת אשכולית וחומצה עשירה המביאים לסיומת ארוכה ומורכבת.
היין יהיה בשיאו עד כ- 5 שנים מהבקבוק.
רמת אלכוהול: 12%, טמפ' הגשה: 4-8 מעלות.
מומלץ להגיש לצד סלמון אפוי בתנור וגבינות בשלות.

Verdelot (וורדלו) 2022
יין לבן יבש המופק מענבי וורדלו – זן פורטוגלי ייחודי שמקורו באיי מדיירה. הענבים נבצרו בכרם מבוא ביתר. הקרקע מורכבת מאדמת טרה רוסה, שמקורה בבליה של הרי גיר, המשלבת בין חרסית שעוזרת להחזיק את מי הגשמים לתוך עונת הצימוח, ובין מרכיבי החול והטין שעוזרים לשבור את הפריזמתיות של הקרקע ומונעים הצטברות עודפי מים.
הענבים נסחטו עם אשכולות שלמים ולאחר הצללה של 48 שעות הועברו לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתי ועץ אלון אוסטרי, במהלכה נעשו מספר באטונאז'ים עדינים. לאחר סיום התסיסה שכב היין על משקעיו במשך כ- 6 חודשים.
היין מציג אף חד המאופיין בארומות מינרליות, פרחים לבנים, פירות הדר וקמומיל. גוף בינוני עם חמיצות ארוכה ומאוזנת, פרי לבן עשיר (נקטרינה, אפרסק) ודבשיות עדינה.
רמת אלכוהול: 12.5%, טמפ' הגשה: 4-6 מעלות.
מומלץ להגיש לצד דגים נאים, גבינות צאן קשות וצלעות טלה.

מחיר מומלץ לצרכן ליינות מסדרת Xperiment: 120 ₪
היינות יהיו זמינים למכירה במרכז המבקרים של יקבי כרמל, ובהמשך בחנויות יין ובמסעדות נבחרות.

כתיבת תגובה