15/03/2023

יקב בנימינה – סוביניון בלאן ורוזה

מסידרת גרין בין

מחיר בהשקה בשקלים

65 שח

כשר

כן

גרין בין לבן – סוביניון בלאן
יין לבן יבש – 100% מענבי סובינון בלאן
מקור בענבים בכרם בן זמרה אשר ממוקם בגליל העליון. החלקה ממוקמת במדרון על צלע הר במבנה של טרסות ומתאפיינת באדמת טרה רוסה וסלע גיר קשה.
האקלים באזור קריר. במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים והאזור מצטיין בלחות נמוכה.
תנאים אלה מאפשרים התפתחות טובה ואיכותית של רכיבי הטעם והריח בענבים לאורך הבשלה ארוכה יחסית.
לאחר הבציר הזנים עברו מפריד ומעיכה משותפת וסחיטה עדינה ותססו באופן איטי ומבוקר לשימור ארומות הפרי.
היין תסס במשך שבועיים במיכל נירוסטה ולאחר מכן עבר תהליכי הצצלה וסינון לקראת מילוי.

רשמי טעימה מהיקב:
היין מתאפיין בארומה נקייה וחדה המשלבת ניחוח אפרסק לבן, פרי הדר ואופי טרופי עם עשבוניות מודגשת, וטעמו אלגנטי ורענן.
היין מתאים ללגימה עם מאכלי דגים, לגבינות צאן בשלות וכן לפשטידת ירקות.
מומלץ להגישו צונן, בטמפרטורה של 10-12  מעלות‬.

גרין בין בנימינה. צילום אפרת אשל

גרין בין רוזה – גרנאש
יין רוזה יבש – 100% מענבי גרנאש
מקור הענבים בכרם בגליל העליון השוכן בגובה של כ- 300 מטר מעל פני הים, למרגלות תחנת טורבינות רוח שבדרום רמת סירין.
הכרם המשקיף אל עבר הר תבור והרי נצרת ממערב ולכנרת והבקע הסורי אפריקאי ממזרח, נמצא באחת הנקודות הגבוהות באזור ומתאפיין במשטר רוחות חזק, בלילות קרים ובימים ממוזגים ויבשים.
הכרם נטוע על אדמת בזלת דלה בחנקן ועשירה בזרחן המאפשרת צמיחה מאוזנת של הגפנים והבשלה אחידה ואיכותית.
ענבי הגרנאש נבצרים ומובלים ליקב. הם עוברים סחיטה וזמן מגע מאד קצר עם הקליפות בזמן הסחיטה ומיד ממשיכים למיכלים להצללה.
המגע הקצר בין התירוש לקליפות מפיק צבע וורוד בהיר וחיוני וכן ממצה את טעמי הפרי האדום.
לאחר הצללה טבעית התירוש מועבר לתסיסה אלכוהולית איטית בטמפרטורה קרה בדומה ליין לבן, על מנת לשמר את הארומות העדינות שבו.
בסיום התסיסה היין מועבר להצללה וסינון לקראת מילוי.

רשמי טעימה מהיקב:
ליין גוון ורוד בהיר צלול. באף הוא מורגש כחד ובעל ארומה נעימה של פריחת הדרים. בטעימה מפגין היין חמיצות מרעננת של אשכולית אדומה, ומתיקות קלה של תותי בר ופטל היין רענן ובעל חומציות ננעימה התומכת היטב במתיקות ארומות הפרי שבו.

מחיר בקבוק 65 ש"ח

כתיבת תגובה