כרמל – יין הדגל – Carmel Limited Edition 2007

כרמל - יין הדגל -  Carmel Limited Edition 2007
כרמל – יין הדגל – Carmel Limited Edition 2007

שם יקב – כרמל
שנת בציר – 2007
זני ענבים – 57% קברנה סוביניון, 31% ענבי פטי וורדו, 5% ענבי מרלו, 5% מלבק ו–2% קברנה פרנק
חודש השקה – יולי 2010
עלות בעת השקה – 250 ש"ח
כשר – כן

Limited Edition 2007 (גליל עליון) מורכב מ–57% ענבי קברנה סוביניון מכרם קאיומי וכרם בן זמרה, 31% ענבי פטי וורדו מכרם עלמה, 5% ענבי מרלו מכרם קאיומי, 5% מלבק מכרם עלמה ו–2% קברנה פרנק מכרם נטועה.

כל כרם עבר תהליכי ויניפיקציה והתיישנות בנפרד והממסך (בלנד) הסופי נקבע רק בסיום תקופת ההתבגרות לאחר 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

אזור גידול הענבים גבוה וקר, הכרמים נטועים בגבהים שבין 400 ל–850 מטר מעל פני הים ושלג במהלך החורף אינו נדיר. הטמפרטורה והלחות נמוכים יחסית במהלך הקיץ ומתאימים ביותר לגידול ענבי איכות. כמות המשקעים השנתית גדולה יחסית ומאפשרת גידול גפנים מאוזנות עם השקיה מעוטה בלבד. מרבית הקרקעות באזור גיריות, למעט אזור בן זמרה, המתאפיין בקרקע בזלתית.

החורף שקדם לבציר 2007 היה קר יחסית והתברך במנות קור רבות, אך כמות המשקעים הייתה נמוכה ב–25% מהמוצע הרב שנתי. חודש פברואר היה חם מהרגיל דבר שהביא להתעוררות מוקדמת של הגפנים. עקב הקדמת הלבלוב החל הבציר בשנה זו מוקדם במספר ימים ביחס לשנים קודמות ונמשך עד לחודש נובמבר – זהו אחד הבצירים הארוכים בתולדות יקבי כרמל והוא נמשך על פני למעלה משלושה חודשים. היבולים היו נמוכים ואיכות הענבים הייתה טובה מאוד והביאה ליצירת יינות עשירים ומאוזנים.

לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים. על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, בוקבק היין ללא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.

היין מייצג תפיסה ייננית המושפעת מן ה'עולם הישן' ושם דגש על אלגנטיות ואיזון בין הפרי לטאנינים ולרמות החומצה. היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בבשומת של דומדמניות, קסיס, סיגליות ועלי טבק. בעל גוף מלא ועשיר, השיורת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות. אחוז האלכוהול – 13.5%. היין ילווה היטב מנות כגון, נתחי טלה צלויים, ביף בורגיניון וגבינות קשות.

יינן: ליאור לקסר – יינן ראשי יקבי כרמל
מחיר מומלץ: 250 ₪

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *