דלתון-עלמה ופומה בלאן

דלתון-עלמה ופומה בלאן
דלתון-עלמה ופומה בלאן

שם יקב – דלתון
שנת בציר – 2008-2009
זני ענבים – ענבים שונים
חודש השקה – אוגוסט 2010
כשר – כן

עלמה 2008
היין הינו בלנד של קברנה סוביניון (47%), מרלו (47%) וקברנה פראנק ( 6%)
הענבים ליין זה מגיעים משמונה חלקות שונות, כל חלקה נבצרה בנפרד והותססה בנפרד.
החלקות נבצרו בתאריכם שונים בין אמצע ספטמבר לאמצע אוקטובר 2008.

עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלולקטית אשר ריככה אותם ונתנה להם מרקם קטיפתי. לאחר שהייה של כ- 12 חודשים בחביות עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של חודשיים נוספים בחביות, סה"כ משך התיישנות של 14 חודשים. היישון התרחש בחביות צרפתיות, 30% מהן חדשות והשאר בנות שנה ושנתיים.

היין בעל צבע אדום עשיר. על האף מורגש ניחוח ציפורן, פלפל, תה ירוק וקרמל. בפה מורגשים טאנינים צעירים, הגוף בינוני-כבד והסיומת ארוכה.

אנליזה:
אלכוהול: 13.9%
pH: 3.51
חומצה כללית: 5.90 גר'/ליטר

מחיר: 85 ש"ח

פומה בלאן 2009
כרמי סוביניון בלאן של יקב דלתון נמצאים ברמת דלתון בגובה 750-850 מטר מעל פני הים.
הענבים ליין זה נבצרו בשבוע האחרון של חודש אוגוסט ובתחילת חודש ספטמבר.

הענבים מגיעים ליקב תוך זמן קצר מהבציר ומרוסקים ונסחטים מידית תוך הקפדה על קירור המיץ. תהליך התסיסה נעשה תוך שמירה על טמפרטורות נמוכות על מנת לשמור על מירב הארומות של הפרי. כ- 30% מהמיץ תסס בחביות של 500 ליטר בתסיסה ספונטנית והיתרה במיכלי נירוסטה. כל היין עבר התיישנות בעץ של כ- 3 חודשים לאחר התסיסה.

היין מתאים להגשה כשהוא מצונן מעט 12-14 מעלות. יין זה מתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי. כמו כן הוא מתאים לשתייה עם עוף בגריל ועם דגים מעושנים.

אנליזה:
אלכוהול – 13.0%
pH – 3.33
חומצה כללית –5.40 גר/ליטר

מחיר: 45 ש"ח

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *