הרי גליל-מירון 2007 ופינו נואר 2008

הרי גליל-מירון 2007 ופינו נואר 2008
הרי גליל-מירון 2007 ופינו נואר 2008

שם יקב – הרי גליל
שנת בציר – 2007 – 2008
זני ענבים – פינו נואר, סירה, קברנה סוביניון ו-פטיט ורדו
חודש השקה – אוגוסט 2010
כשר – בהשגחת הרב א. ד. אוירבך רב ואב"ד לעיה"ק טבריה והרב ישי סמואל

מירון 2007
אזור גידול: הרי הגליל העליון, חלקו הצפוני של אזור גידול היין "גליל" .

הרכב זני: 81% סירה, 10% קברנה סוביניון, 9% פטיט ורדו.

סגנון: ליין צבע סגול עוצמתי ועמוק, בעל ארומות בשלות של פטל שחור , ריבת אוכמניות ואדמה, היין מאוזן, בעל מרקם משיי מלטף וקטיפתי , גוף מלא וסיומת ארוכה ומפנקת.

 תהליך הייצור: 14-21 ימי תסיסה "על קליפות" בכ-c 30. תסיסה מלולקטית מלאה
ו-16 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי.

הבציר: תקופת התפתחות הגפן התאפיינה בחורף קר ומושלג אשר החל מוקדם מהרגיל. טמפרטורות מאוזנות בתקופת האביב (מרץ-מאי), יצרו תנאים אופטימאליים ללבלוב והבשלה אחידים ואיכותיים.
בתחילת הקיץ פקדו את האזור מספר חמסינים כבדים שנמשכו עד אמצע אוגוסט. עונת הבציר התאחרה בשבועיים ביחס לשנים קודמות. האיחור בהבשלה אפיין את כלל הכרמים וזני הענבים.
לקראת סוף הבציר הצטמצמו פערי הזמן והעונה הסתיימה בדומה לשנים קודמות והייתה קצרה מהרגיל

נתונים אנליטיים:
% אלכוהול 15
חומצה (גר/ל) 5
pH 3.65
מתיקות יבש

המלצות הגשה: היין ישתלב מצוין כליווי למנות בשר עשירות ועסיסיות כמו: שוק טלה בעשבי תיבול, סינטה צרובה, קדירת בשר טובה ואף גבינות בשלות ועשירות בטעמים. מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ C°18 .

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין יתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים ממועד הבציר.
מחיר מומלץ לצרכן – 99 ₪|

פינו נואר 2008
אזור גידול: הרי הגליל העליון, חלקו הצפוני של אזור גידול היין "גליל" .

הרכב זני: פינו נואר.

סגנון: ליין צבע אדום בוהק עם ניחוחות של סיגליות, דובדבן המלווים בארומה של קפה, אדמה, טבק ועץ אלון קלוי. הגוף בינוני מלא. הסיומת אלגנטית ומתמשכת.

תהליך הייצור: הענבים נבצרו בציר ידני ועברו השרייה קרה ממושכת ותסיסה חמה קצרה יחסית. לאחר הסחיטה עבר היין לחביות עץ אלון צרפתי בנות שנה עד שלוש שנים, בהן הוא עבר תסיסה מלולאקטית ועשרה חודשי יישון.

הבציר: עונת 2008 החלה בחורף קר מאוד עם שתי מערכות שלג ומעט גשמים.
בחודשי ינואר ופברואר היו מספר ימי קרה במהלכם צנחו הטמפרטורות (C °5- ) ואפשרו תרדמה עמוקה החיונית לגפנים.
מזג האוויר בחודשי האביב המוקדמים, התאפיין בטמפרטורות גבוהות יחסית וגרם להתעוררות ולבלוב מוקדמים של הגפנים.
חודש מאי, שהיה קר מהממוצע, האט את התפתחות הגפנים והחזיר את קצב העונה לממוצע הרב שנתי.
הבציר החל מעט מוקדם בהבשלת רוב הזנים, אך במהלך העונה הואט קצב ההבשלה והבציר הסתיים בדומה לשנים קודמות.  בציר 2008 התאפיין ביבולים נמוכים וביינות בעלי ריכוז, טעם ומורכבות טובים.

נתונים אנליטיים: % אלכוהול 15%
חומצה (גר/ל) 5.8
pH 3.53
מתיקות יבש

המלצות הגשה: מומלץ לצנן מעט ולהגיש בטמפרטורה של כ °16 כליווי למנות עדינות כגון חזה אווז, דגי ים בעשבי תיבול ומנות מתובלות בעלות אופי אסיאתי.

אחסון ויישון: היין מוכן לשתייה כבר עכשיו אך הוא ישביח ויתיישן היטב במשך שלוש עד חמש שנים ממועד הבציר.

מחיר מומלץ לצרכן – 68 ₪

כל יינות היקב נקיים מחשש עורלה ורבעי וכשרים למהדרין מן המהדרין לכל ימות השנה, בהשגחת הרב א. ד. אוירבך רב ואב"ד לעיה"ק טבריה והרב ישי סמואל, ר' מח' הכשרות רמה"ג.

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *