עבייה-יינות בציר 2008

עבייה-יינות בציר 2008
עבייה-יינות בציר 2008

שם יקב – עבייה
שנת בציר – 2008
זני ענבים – 51% קברנה סובניון סירה קריניאן פטי וורדו
חודש השקה – ינואר 2011

יינות בציר 2008 מיקב עבייה

בבציר 2008 ייצרתי ביקב עבייה (abaya winery art) שלושה יינות המבוססים על הזנים קריניאן, סירה, וקברנה סובניון.
Le rouge 2008
Moon-a 2008
Art 2008

ניסיתי לייצר יינות שיספרו את סיפורו של הבציר, וסיפור התבגרותם ביקב בשנה וחצי שלאחר הבציר, ממספר זוויות.

עבורי כל יין הוא סיפור, כל יין הוא חלום, וכל יין הוא יצירת אמנות, ולכן אני מתייחס לטעימת כל היינות ביחד כאל תערוכה.
הבציר כולו מוקדש לזכרה של מרסדס סוסה, אשר נפטרה בזמן בו התיישן יין זה בחביות. ואשר המוסיקה שלה שימשה, ועדיין משמשת לי מקור השראה, ועוזרת לי להכנס למצב התודעה אשר בו אני אוהב להיות כאשר אני חולם את היין, או עובד עליו.

"אם לא הייתי מאמין בשיווי המשקל, בסיבה של האיזון
אם לא הייתי מאמין בהתלהבות, אם לא היייתי מאמין בתקווה"
La maza (המקבת)-סילביו רודריגז
יוסי יודפת– יינן

 

le rouge 2008
הרכב זנים: 56% קברנה סובניון 40% קריניאן 4% פטי ורדו
מועד בציר:ספטמבר 2008
השריה על קליפות:בין 21-24 יום
יישון: 12 חודש בחביות אלון צרפתי חדשות ומשומשות בדרגות קלייה m,m+
כל זן עבר בניפרד תסיסה אלכהלית ותסיסה מלו-לקטית, וייושן בנפרד כ6 חדשים בחביות אלון צרפתי. לאחר כ6 חדשים נעשה הבלנד הסופי, והיין חזר לחביות להתיישנות ל6 חדשים נוספים.

על היין:
צבע בורדו, גוף יציב, חמיצות גבוהה אך לא מוגזמת, נוכחות עץ ניכרת אך לא מאפילה על היין. הקריניאן נותן ליין זה "חוט שדרה" חזק ויציב, ואילו הקברנה סובניון תורם לו אלגנטיות ומורכבות, הפטי ורדו מוסיף את ה"עניבה".
החמיצות הגבוהה יחסית ו"חוט השדרה" החזק והיציב, עושים יין זה ליין המתאים מאד לאוכל.
התווית: תווית בעיצובו של האמן נועם דהן. נועם, יליד הכפר האקולוגי כליל אשר בגליל המערבי, חי ויוצר כיום בוונקובר שבקנדה.
בתווית קולאז' המורכב מטקסטים מהספרות המקצועית על גידול ענבי יין בא"י בעת החדשה, ו"אדום החזה" (robin), ציפור שיר סקרנית, וחברותית במיוחד החורפת באזורינו. Le rouge משמעותו "האדום". Le rouge 2008 הוא יין אדום "ישראלי" מאד באפיו, עקב השילוו בין הקריניאן הוותיק בארצנו (יותר ממאה שנה) האוהב אזורי גידול חמים יחסית, כגון שפלת יהודה, ואזור זיכרון יעקוב, לבין הקברנה סובניון, המעדיף תנאי גידול ממוזגים-קרירים, אשר התאקלם היטב בארצנו באזורי ההרים.

moon-a 2008
הרכב זנים:50% סירה 47% קברנה סובניון 3% פטי ורדו
מועד בציר:17/8/08-22/9/08
השריה על קליפות:20-24 יום
יישון:12 חודש בחביות אלון צרפתי חדשות ומשומשות בדרגות קלייה m,m+

כל זן עבר בניפרד תסיסה אלכוהלית ותסיסה מלו-לקטית, ויושן בנפרד כ6 חדשים בחביות אלון צרפתי.לאחר כ6 חדשים נעשה הבלנד הסופי, והיין חזר לחביות להתיישנות ל6 חדשים נוספים.

על היין:
צבע בורדו, גוף רך, חמיצות בינונית, נוכחות עץ ניכרת אך לא מאפילה. מתפזר בחלל הפה באופן שווה. יין שהקסם שלו טמון באיזון, ורוך. ולא בדרמטיות.
התווית: תווית בעיצובו של האמן נועם דהן. נועם, יליד הכפר האקולוגי כליל אשר בגליל המערבי, חי ויוצר כיום בוונקובר שבקנדה.

art 2008
הרכב זנים: 51% קברנה סובניון 25% סירה 20% קריניאן 4% פטי וורדו
מועד בציר:אוגוסט-ספטמבר 2008
השריה על קליפות:20-24 ימים
יישון: 12 חודש בחביות אלון צרפתי חדשות ומשומשות בדרגות קלייה m,m+
כל זן עבר בניפרד תסיסה אלכהלית ותסיסה מלו-לקטית, וייושן בנפרד כ6 חדשים בחביות אלון צרפתי. לאחר כ6 חדשים נעשה הבלנד הסופי, והיין חזר לחביות להתיישנות ל6 חדשים נוספים.

על היין:
צבע בורדו, גוף יציב, נוכחות עץ ניכרת אך לא מאפילה על היין.
יין המשלב בתוכו את האלגנטיות של הקברנה סובניון, העושר של הסירה, "חוט השדרה" היציב של הקריניאן, והפטי ורדו אשר מוסיף לו "עניבה".

Art 2008 יצא במהדורה מוגבלת של כ300 בקבוקים בלבד.

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *