טוליפ-ג'סט קברנה סוביניון ומרלו 2009

טוליפ-ג'סט קברנה סוביניון ומרלו 2009
טוליפ-ג'סט קברנה סוביניון ומרלו 2009

שם יקב – טוליפ
שנת בציר – 2009
זני ענבים – קברנה סוביניון ומרלו
חודש השקה – מרץ 2001
עלות בעת השקה – 67 ש"ח

Just Cabernet Sauvignon 2009

היין הופק מ- 100% ענבי קברנה סובניון מכרם גלעד בכפר יובל שבגליל העליון, שהוא למעשה הכרם הצפוני ביותר בארץ.

חלקת הקברנה סובניון ניטעה בשנת 96, והיא גדלה באדמה בעלת הרכב גיאולוגי מעניין שבבסיסו מדף בזלתי רחב, אשר תורם רבות לאיכות ומורכבות היין. לאור זאת, היה צורך בהשקיה מזערית בלבד, אשר אפשרה קבלת פרי מרוכז בטעמים שונים ובעל גודל גרגר קטן.

הענבים נבצרו בשעת בוקר מוקדמת, בבציר ידני וסלקטיבי, בחלקת הכרם המובחרת.

מיד עם הגעת הענבים ליקב הם רוסקו והתירוש קורר באופן מיידי ל- °14 לביצוע השרייה קרה. בטמפרטורה זו התסיסה לא מתחילה, אולם קיימת פעילות אנזימתית הגורמת לשחרור ארומות חזקות אשר לא נוטות להתפרק עם התפתחות היין בבקבוק.
לאחר שלושה ימי השרייה הוספו לתירוש שמרים מתורבתים, והיין תסס במשך כשבועיים בצורה איטית ומבוקרת.
בגמר התסיסה הראשונה עבר היין פרס קל בלבד. רק הנוזל החופשי נשאר לתסיסה שנייה ולהמשך יישון בחביות עץ אלון- 80% מהן צרפתיות ו-20% אמריקאיות, למשך 8 חודשים.

היין המוגמר מצטיין בטאנינים רכים ונעימים ובחומציות טובה.
צבעו אדום בורדו בוהק.
הארומה פירותית ואופיינית לזן הקברנה סובניון.

אלכוהול: 14.5%
מועד הבציר: ספטמבר 2009
מועד הבקבוק: אוגוסט 2010

מחיר היין לצרכן: 67 ₪

יינן: תמיר ארצי

Just Merlot 2009

יין זה הופק מ-100% ענבי מרלו מכרם מובחר בכרמי יוסף, אשר נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות.

היין תסס תסיסה אלכוהולית בת כשבועיים בסופה נסחטו הקליפות.
לתסיסה השנייה עבר רק הנוזל החופשי (FREE RUN); וזאת במטרה לקבל יין עדין, עגול וקטיפתי.

היין יושן 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובחות, על מנת להשיג יין עגול ועשיר.
לפני הביקבוק היין עבר סינון גס בלבד, הבקבוקים הונחו בחדר היישון לשלושה חודשים נוספים על מנת לנוח.

זהו יין מרשים בגוון סגול אטום; עם ארומה משולבת של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ אלון קלוי.
טעמו מלא, פירותי ורענן עם סיומת נעימה.

אלכוהול: 14.5%
מועד הבציר: ספטמבר 2009
מועד הבקבוק: אוגוסט 2010

מחיר היין לצרכן: 67 ₪

יינן: תמיר ארצי

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *