יין כתום, BETA, בציר 2021

 כרם: גליל עליון (רוסאן), הרי יהודה (מראווי וג'נדאלי)
 אלכוהול: 12.5%

היין מבטא את רצון צוות הייננים של היקב, בראשותו של היינן הראשי עידו לוינסון Master Of Wine, להתנסות בעשייה המסורתית האופיינית ליינות כתומים מזווית ראייה אחרת.
ביקב ברקן חקרו כיצד ניתן להעשיר את היין בכל הטוב האגור בקליפת הענב, שלל הארומות והטעמים החבויים בה, מבלי לאבד מהאותנטיות האופיינית לזנים הבודדים כמו גם לבלנד הסופי יחדיו.

היין הכתום מופק מהשריית קליפות ענבים לבנים, כמו בהכנת יין אדום.
הצבע הנספח מהקליפות הופך את היין מ"לבן" ל"כתום".
יין זה הוכן באמצעות השריית קליפות שנועדה לספוח ארומה, טעם וצבע מ-3 תסיסות נפרדות שלאחר היישון בחביות אוחדו ליין אחד מהזנים: רוסאן (60% מהבלנד הסופי) מראווי וג'נדאלי (20% כל אחד).

רשמי טעימה מהיקב:
השריית הקליפות הובילה ליין ארומטי. הארומות והטעמים שנספחו מהקליפה הובילו לניחוחות פרחים ותבלינים בשילוב טעמי מישמש ואפרסק. יישון בחביות הביא למורכבות טעמים נוספים עם נגיעת וניל וניחוחות קלייה עדינים.

מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪
כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
לרכישה בחנויות היין ורשתות השיווק ברחבי הארץ.