ציון-ערמון וקברנה סוביניון

ציון-ערמון וקברנה סוביניון
ציון-ערמון וקברנה סוביניון

ציון ערמון – 2007

מקור הענבים:
רם און – איזור התענכים המתאפיין באדמה חרסיתית, ובהפרשי טמפ' יום-לילה גדולים ואויר יבש השומר על בריאות הפרי.

הרכב הזנים:
קברנה סובניון 62% , מרלו 31%, פטיט סירה 7%

תהליך היצור:
הענבים נבצרו ידנית מחלקות איכותיות בשעות הלילה והקרירות, יבולי הענבים בין 950-1100 ק"ג לדונם, לאחר קבלת הענבים התירוש קורר עד טמפ' º 14-16 במהלך התסיסה האלכוהולית שהתרחשה במשך 15 ימים בוצעו תהליכי DELISTAGE, ערבובים עדינים של התירוש התוסס והשריה נוספת של הקליפות לאחר התסיסה במשך מספר ימים נוספים הבטיחו מיצוי מלא ועדין.

יישון בחביות:
היין התיישן כל זן לחוד בחביות עץ אלון צרפתי בנות שנה-שנתיים, ולאחר 10 חודש בוצע הבלנד הסופי והוחזר לחביות ליישון של 12 חודשים נוספים סה"כ יישון 22 חודשים.
היין בוקבק ללא סינון

מחיר: 95 ₪

קברנה סובניון – ארז ויניארד סלקשן 2007

מקור הענבים:
הגליל התחתון – סביבות כפר תבור, הידוע כאזור המתאים לגידול ענבים איכותיים.

הרכב הזנים:
קברנה סובניון 92% , פטיט סירה 8%

תהליך היצור :
הענבים מחלקות איכותיות שהגיעו לרמת הבשלה אופטימלית נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות, יבולי הענבים מחלקות קברנה סובניון הגיעו ל-950-1150 ק"ג לדונם, והיבול של חלקת המרלו היה 1,230 ק"ג לדונם, לאחר מעיכת הענבים בוצעה תסיסה אלכוהולית יחסית קרה טמפ' º20-24 במשך 12 יום, תהליכי מיצוי עדינים (REMONTAGE, DELISTAGE) העניקו ליין צפיפות ורכות עם פירותיות שמורה, לאחר סיום התסיסה האלכוהולית ותהליך סחיטה עדינה הועבר היין הצעיר למיכלי נירוסטה לצורך הפעלתה של התססה השניה – תסיסה מאלולאקטית.

יישון בחביות:
לאחר סיום התסיסה המאלולקטית, הועבר היין ליישון בחביות עץ אלון צרפתי (70%) ואמריקאי (30%) לתקופה של 16 חודשים אשר במהלכן בוצע הערבוב הסופי בין הזנים (BLENDING).

תאור היין:
צבע: אדום בורדו כהה.
ארומה: דובדבנים, פטל שחור, שזיף מיובש, עץ אלון קלוי, וניל, שורשים, ואדמה מינרלית.
טעם: פירותי, מאוזן, רענן, עם סימנים בולטים של יישון היין בחביות איכותיות.

יין מוכן להגשה אך בעל יכולת השתבחות 4-6 שנים נוספות.
היין בוקבק בתאריך: 16/05/2010

מחיר : 79 ₪

 

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *