יתיר-6 יינות חדשים

יתיר-6 יינות חדשים
יתיר-6 יינות חדשים

שם יקב – יתיר
שנת בציר – 2008, 2010
זני ענבים – שונים
חודש השקה – מאי 2011
עלות בעת השקה – שונים
כשר – כן

יינות לבנים:

יתיר סוביניון בלאן 2010 – יין לבן יבש, הופק מ-100% ענבי סוביניון בלאן מחלקה ותיקה (מעל 20 שנה) בכרם רמת ערד, הממוקם 550 מטר מעל פני הים.
היינות תססו במיכלי נירוסטה מקוררים. לאחר התסיסה הועברה מחצית מהכמות לחביות ישנות של עץ אלון צרפתי. החצי השני נותר במיכלי הנירוסטה. לאחר חודשיים אוחדו המרכיבים ובוקבקו ביקב בחודש ינואר 2011.
רשמי טעימה: צבע היין כצבע קש חיוור. הבשומת והטעם מזכירים פרי הדר, אננס, גויאבה, פלפל ירוק ופריחת הדרים.
התאמה לאוכל: היין מתאים במיוחד לאוכל ובייחוד לדגים בשל מאפייני החמיצות והעשבוניות שלו.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 שקלים

יתיר ויוניה 2010 – יין לבן יבש, הופק מ-100% ענבי ויוניה משני כרמים שונים ביער יתיר, הממוקמים בגבהים של 650 ו-680 מטר מעל פני הים.
היינות תססו והתיישנו במיכלי נירוסטה מקוררים והיין בוקבק ביקב בחודש פברואר 2011.
רשמי טעימה: צבע היין צהוב ירקרק מבריק. היין משלב ניחוחות אפרסק לבן, נקטרינה ומשמש. טעמו מזכיר אפרסק בשל ומנגו. ניחן בגוף בינוני וסיומת חמצמצה ומרעננת
התאמה לאוכל: יין בעל נפח יפה שיתאים לאוכל, אך יכול גם לעמוד בפני עצמו וליהנות כאפריטיף ולא רק בארוחות.
מחיר מומלץ לצרכן: 80 שקלים

בציר 2010 בכרמי יער יתיר ורמת ערד – כמות המשקעים הייתה רגילה לאזור, עיקר הגשם ירד בסוף החורף ותחילת האביב. הלבלוב והפריחה היו מוקדמים, אולם גל חום בחודש אוגוסט עיקב את ההבשלה. בציר הזנים הלבנים החל בתחילת אוגוסט. בציר הזנים האדומים הסתיים בסוף ספטמבר.

 

 

יינות אדומים:

יתיר מרלו- שיראז- קברנה 2008 – היין מורכב מ-44% מרלו, 25% שיראז, 21% קברנה סוביניון ן-10% מלבק. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי 'היתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו. הענבים נבצרו במספר חלקות הממוקמות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר.
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי. היין בוקבק בחודש מאי 2010 והושאר ביקב עוד שנה להתבגרות בבקבוק.
רשמי טעימה: צבע היין ארגמני, ניחן בבשומת המזכירה פירות יער בשלים, מעט עשן ותבלינים (הל וציפורן). טעמו פירותי, בשל, בעל גוף בינוני וסיומת חמצמצה ומאוזנת. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר.
התאמה לאוכל: ילווה היטב מנות בשר, אומצות ופסטות עם רוטב בשר.
מחיר מומלץ לצרכן: 110 שקלים

יתיר קברנה סוביניון 2008 – היין מורכב מ-89% קברנה סוביניון ו-11% שיראז שנבצרו ממספר חלקות ביער יתיר הממוקמות בגובה 650 עד 900 מטר.
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי. היין בוקבק בחודש מאי 2010 והושאר ביקב עוד שנה להתבגרות בבקבוק.
רשמי טעימה: צבע היין ארגמני, ניחן בבשומת המזכירה קאסיס בשל. טעמו עסיסי ועשיר, משלב פרי בשל עם מעט חמיצות ועפיצות נעימה. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.
התאמה לאוכל: ילווה יפה מנות בשר, קדרות בשר ואומצות.
מחיר מומלץ לצרכן: 135 שקלים

יתיר שיראז 2008 – היין מורכב מ-99% שיראז ו-1% ויונייה שנבצרו ממספר חלקות ביער יתיר הממוקמות בגבהים של 680 ו-820 מטר.
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי. היין בוקבק בחודש מרס 2010 והושאר ביקב עוד כשנה להתבגרות בבקבוק.
רשמי טעימה: צבע היין ארגמני עמוק, ניחן בבשומת המזכירה פטל בשל עם רמז של מוקה ובשר מעושן. טעמו בשל, עשיר, פירותי ומעט עפיץ. יין זה ירכוש עושר ומורכבות עם חלוף השנים, מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.
התאמה לאוכל: בשל טעמיו המעושנים היין יתאים לבשר מעושן, שרקוטרי, בשר על האש.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 שקלים

יתיר פטי ורדו 2008 – לאחר שלוש שנים של בחינת הזן, היין מוצע לראשונה כיין זני המורכב מ-85% פטי ורדו ו-15% קברנה פרנק שנבצרו ממספר חלקות ביער יתיר בגבהים של 680 – 700 מטר.
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הממסך הסופי. היין בוקבק בחודש מרס 2010 והושאר ביקב עוד כשנה להתבגרות בבקבוק.
רשמי טעימה: צבע היין ארגמני עמוק, ניחן בבשומת המזכירה סיגליות, פטל שחור ומעט בשר מעושן. טעמו משלב פירותיות וחמיצות (דובדבן וישניאק) ומעט עפיצות. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.
התאמה לאוכל: היין ילווה יפה ארוחות בשר ופסטות ברוטב בשר.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 שקלים

בציר 2008 בכרמי יער יתיר ורמת ערד – החורף היה פחות גשום מהממוצע באזורנו, בכרם רמת ערד ירדו 140 מ"מ גשם, ביער יתיר 210 מ"מ. הגשם המשמעותי האחרון ירד בינואר, כך שאדמת הכרמים באביב הייתה יבשה למדי, דבר שהביא לצימוח מתון של הגפנים. חודש אוגוסט היה נוח יחסית, ללא חמסין משמעותי, והבשלת הענבים הייתה סדירה וטובה בכל הכרמים. בציר הזנים הלבנים החל בסוף יולי. בציר הזנים האדומים הסתיים באמצע ספטמבר.

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *