בנימינה – 6 יינות חדשים

בנימינה - 6 יינות חדשים
בנימינה – 6 יינות חדשים

שם יקב – בנימינה
שנת בציר – שונות
זני ענבים – שונים
חודש השקה – יוני 2011
כשר – כן

ישפה 2008 JASPER
ענבי שרדונה – 40%, סוביניון בלאן – 35%, ויונייה – 25% , מכרמים בגליל העליון.
כל זן נבצר בנפרד בהבשלה אופטימלית. השרדונה תסס והתבגר בחביות עץ אלון צרפתי חדשות בעוד שהסוביניון בלאן והויונייה הוכנסו לחביות בנות שנה אחת לאחר סיום תסיסה במכלי נירוסטה.

היינות התבגרו בנפרד בחביות למשך שישה חודשים, ובסיומם נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.

לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

בקבוקים: 1,500
מחיר: 90 ₪

שוהם 2008 ONYX
100% ענבי שרדונה מכרם יחידני בן 10 בהרי יהודה, נטוע באדמת טרה רוסה על גיר קשה, המניבה ענבי שרדונה ביבולים נמוכים עם עושר ומורכבות ארומטית, מאוזנים עם חומציות גבוהה.

היין תסס והתבגר בחביות עץ אלון צרפתי מבורגון בנפח של 300 ליטר. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר תסיסה מאלולקטית אשר הוסיפה מורכבות ועומק של טעמים. היין המשיך להתבגר על שמריו (SUR LIES) למשך 16 חודשים. במהלך ההתבגרות בחביות היין עבר תהליך באטונאז' באופן מדוד ומבוקר, להבטחת יין מורכב, עשיר ועוצמתי. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.

היין בעל גוון צהוב קש, צלול ומבריק, ארומות עשירות של אגס בשל, מלון ווניל. איזון בין עושר הפרי, טעמי החבית ורעננות, והוא בעל סיומת חמאתית הנתמכת בפרי הדר רענן.

היין מתאים למנות של דגי ים בתנור, עוף בחרדל ויין, וגבינות רכות בשלות כמו קממבר וברי.

בקבוקים: 3,400
מחיר 90 ₪

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *