צובה – מצודה והרמוני

צובה - מצודה והרמוני
צובה – מצודה והרמוני

 צובה – מצודה 2008

80% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 5% מלבק

הכרם ממוקם בהרי יהודה בגובה של 700 מטר מעל פני הים, בקרבת היקב. הכרם נטוע בצפיפות של 666 שתילים לדונם. השורות נטועות לכיוון צפון דרום, על אדמת טרה רוסה וגיר לא פעיל. בציר לילי ידני.

היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

יין כהה ועוצמתי, בעל סיומת ארוכה בפה. עולים טעמים של פרי שחור, זיתים שחורים, ושקדים מרירים. טאנינים אלגנטיים.

מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪

14% אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

צובה – הרמוני 2009

בלנד המבוסס על 60% ענבי סנג'ובזה ו-40% ענבי סירה; אשר גדלו בחלקות הניסיון של כרם צובה שבהרי ירושלים – בצפיפות של 666 שתילים לדונם, ביבולים של 800 ק"ג לדונם.

בציר ידני בשעות המוקדמות של הבוקר, וזאת בכדי שהענבים יגיעו ליקב בטמפרטורה הקרה של הלילה. בבציר נעשה מיון קפדני של האשכולות במהלך קליטת הענבים. הענבים עברו השרייה קרה של 24 שעות ולאחר מכן החלה התסיסה בטמפרטורה של 28 מעלות.
כל זן הותסס בנפרד ובסיום התסיסה הועבר ליישון בחביות צרפתיות. לאחר כ-8 חודשים נעשה הבלנד והיין הוחזר להמשך יישון של כ-6 חודשים נוספים. בסיום ההתיישנות, היין בוקבק ונשאר ביקב להמשך התיישנות לעוד 4-6 חודשים.

היין משמר את הארומות של הסנג'ובזה עם האלגנטיות של הסירה. ליין צבע אדום דובדבני עם ריחות של פירות יער וקלייה. גוף בינוני ואלגנטי.

מחיר מומלץ לצרכן: 72 ש"ח

13% אלכוהול

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות

יינן: פול דאב

     

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *