הרי גליל – שלושה יינות חדשים

מענבי כרמים בגליל העליון המשך »
שם היקב: הרי גליל
אזור בארץ: גליל עליון
כשר: כן

גליל קברנה סוביניון 2019
יין אדום יבש מענבי קברנה סובניון הגדלים בכרמי הגליל העליון .
עונת הגידול של 2019 החלה בחורף גשום במיוחד שהגיע עד כדי  150 אחוז מהממוצע הרב שנתי.
החורף היה ממוצע מבחינת הטמפרטורות והגפנים החלו ללבלב בתחילת מרץ .
הטמפרטורות במהלך עונת הגידול היו ממוצעות ללא אירועי קיצון משמעתיים  הבציר החל 16 לאוגוסט והסתיים ב 6 לאוקטובר . הבציר מסתמן כאיכותי במיוחד.
תהליך הייצור: 4-7 ימי תסיסה במיכלי נירוסטה. תסיסה מלולאקטית בחביות עץ אלון .
היין התיישן במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי .

נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15%
חומצה (גר/ל) 6.2
pH 3.5
מתיקות –  יבש

יין אלגנטי ונגיש עם ניחוחות של פירות יער בשלים ותבלינים לצד רמזים של עץ אלון טבק ורגבי אדמה , גוף מלא וסיומת ארוכה וקלאסית.
מומלץ לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס.

AVIV לבן 2021
יין לבן מזני הענבים: 72% סובניון בלאן, 28% ויונייה מכרמים בהרי הגליל העליון.

החורף שקדם לבציר 2021 היה ממוצע במשקעים אך יחסית חם ביחס לשנים קודמות.
הדבר הוביל לזמירת הגפנים מאוחר יותר מן הרגיל ומכך גם התעוררות הגפן משנת החורף הייתה באיחור קל ביחס לשנה ממוצעת.
האביב והקיץ היו מתונים בטמפרטורות והענבים הבשילו בתנאים מיטביים.
תקופה של 10 שבועות אפשרו לצוות תנאים מיטביים להכין יין מעולה.  בציר 2021 מסתמן כבציר איכותי במיוחד.
תהליך הייצור: 7 ימי תסיסה במיכלי נירוסטה. תסיסה מלולאקטית וששה חודשי יישון במיכלי נירוסטה לשימור האופי הפירותי של היין.

נתונים אנליטיים:
אלכוהול 13.5%
חומצה (גר/ל) 5.7
pH 3.15
מתיקות – יבש

ין ארומטי מרענן בעל ניחוחות פריחת הדרים, אפרסק בשל ונקטרינה. ליין מרקם מענג וסיומת ארוכה.
מומלץ לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס

יראון סוביניון בלאן 2021
יין לבן יבש מ 100% ענבי סוביניון בלאן שגדלו בהרי הגליל העליון, כרם משגב-עם אשר דושן בקומפוסט קפה ממוחזר של נספרסו.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בשעת לילה קרה ועברו סחיטה עדינה . התסיסה ארכה כשלושה שבועות והתנהלה בטמפרטורות משתנות בין 18-12 מעלות צלזיוס. מיד בתום התסיסה, הופרד היין ממשקעיו הכבדים ונשמר מספר חודשים במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים.
סגנון היין: ירוק בהיר בצבע עם ניחוחות פרי טרופי אפרסק לבן ועשבוניות מעודנת .

נתונים אנליטיים: אלכוהול 13.5%
חומצה (גר/ל) 6.3
pH 3.1
מתיקות – יבש

יין רענן עם חמיצות נוכחת ומרקם קטיפתי ופרץ טעמים טרופיים עשבוניים ומינרליות מאדמת הגליל .
היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים. טמפרטורת הגשה: 8-12 מעלות צלסיוס.

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.