25/03/2022

בנימינה – קברנה סוביניון רזרב

כשר

כן

אודות היין

בנימינה – קברנה סוביניון רזרב
יין אדום יבש. ‬‬‬100% קברנה סוביניון מכרמים בגליל עליון.
חלקות הקברנה סוביניון ממוקמות בגבהים של 650 מ ל750 מ׳ בשילוב  קרקע בזלתית.
במהלך הקיץ הלילות קרירים והימים חמים. האזור מצטיין ברמת לחות נמוכה באוויר.
תנאים אלה מאפשרים הבשלה ארוכה והתפתחות טובה של רכיבי צבע הענב וחומרי הארומה והטעם.
הענבים בשני האזורים נבצרו בבציר לילי ובמועדי בשלות אופטימאליים.
הענבים הופרדו משזרותיהם והועברו למכלי תסיסה בינוניים וקטנים בנפחים של 5-12 טון כל אחד לתהליך תסיסה ומיצוי טעמים.
היין שרה על קליפותיו בין שבוע לעשרה ימים עד לסחיטה. לאחר מכן, היין עבר תסיסה מלולקטית והצללה קלה והועבר להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים. כשליש מחביות הן חדשות.
בהמשך התהליך הורכב הממסך (הבלנד) משילוב ענבים מהכרמים השונים.
היין הועבר לבקבוק לאחר תהליכי סינון והצללה מינימליים.

רשמי טעימה מהיקב :
בנימינה רזרב קברנה סוביניון מאופיין בבשלות מאופקת עם איזון מצוין בין רעננות לריכוז טעמי פרי בשל. תנאי ההבשלה וסוגי האדמה בכרמים יוצרים ענבים עשירים בצבע, בארומות ובטעמים מרוכזים, המלווים בחומציות תומכת ובמורכבות גבוהה.
דילול כמות היבול בכרמים מסייעת להגיע לאיזון המאפיין את היין.
היין בעל גוון רובי-שחור עמוק, ארומות בולטות של פטל שחור דובדבן בשל, קסיס, קפה קלוי ומנטה האופיינית לאזורי הגידול מהם נוצר היין. זהו יין בעל מבנה מלא, מאוזן ונדיב, המוכן לשתייה כבר עתה אך ימשיך ויתפתח ב-4-8 השנים הקרובות.
מחיר: 60 ש"ח

גרנאשה טינטוררה  2020 – צוקים
יין אדום יבש מענבי גרנאשה טינטוררה 100% מכרם הרי הגלבוע-מירב.
לרגל חגיגות השבעים של יקב בנימינה, הוציא היקב במהדורה מיוחדת ארבע יינות חדשים מכרמים בהרי הגלבוע יוצאי דופן באיכותם.
ענבי הגרנאשה נבצרו בסוף אוגוסט לאחר הפרדה עדינה ביקב הייתה תסיסה אלכוהולית חצי קרבונית במשך 5 ימים לאחר מכן המשיך לסחיטה וסיים תסיסה ללא קליפות לעוד 3 ימים.
לאחר תסיסה אלכוהולית ושיקוע טבעי קצר הועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי חדשות למשך 12 חודשים, שבסיומה נבנה הממסך בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה.

רשמי טעימה מהיקב:
גרנאשה טינטוררה 2020 הוא יין קטיפתי בעל גוף בינוני-מלא ואופי ים-תיכוני מתובל. היין מלווה בארומות של דובדבן שחור, פטל שחור ,פלפל שחור ,טבק מתקתק נגיעות וניל מהחבית לצד פירות יבשים בשלים כגון שזיפים, עם טאנינים רכים וטעם וסיומת ארוכה. התבלון בגרנאשה הופך אותו לשילוב מושלם עם מנות מתובלות ועשבי תיבול כולל בשרים צלויים, ירקות ומגוון מאכלים אתניים.
מחיר : 110 ש"ח

כתיבת תגובה