אלכסנדר – ליזה סוביניון בלאן 2021

סדרת הורים המשך »
שם היקב: אלכסנדר
כשר: כן

ליזה סוביניון בלאן מסדרת היינות הלבנים הנקראים ע"ש אשתו של אלכסנדר ז"ל, הוא יין על טהרת ענבי
הסוביניון בלאן. הענבים גדלים בכרם ותיק בן 40 שנים, הנמצא בכרם בן זמרה שבגליל העליון, 870 מטר מעל פני הים. יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו העניקו לענבים שילוב מושלם של ריחות וטעמים.
ליין צבע זהבהב בהיר. הארומה מורכבת, משלבת ליים אשכולית ודשא קצוץ, עם נגיעות של פרי טרופי
בשל כאננס, ומעט מאוד חמאה ברקע. טעמו של היין חד, ארוך ומאוזן עם חמיצות טובה ומאוזנת בפרי. יין רענן ואלגנטי.
תווית היין: הכתר הינו פרט מתליון שרשרת השייך לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.

פרטים על היין ומרכיביו:
זן הענבים – %100 סוביניון בלאן  מכרם בן זמרה שבגליל העליון
נטיעת הכרמים 1981
יבול 1000 ק"ג לדונם, בציר ידני בלבד.
התירוש –  Brix –23Beume – 12.3 TA – 5.2 g\lpH – 3.44
נתוני תסיסה – שמרים 254-ICV Lalvin .זמן התסיסה – 18 יום
הסחיטה נעשתה מספר שעות לאחר הריסוק.
היין קורר לטמפרטורה מאוד נמוכה להורדת המשקעים. לאחר יומיים התחילה התסיסה
האלכוהולית למשך 18 יום בטמפרטורה נמוכה.
היין שהה במכלי נירוסטה, בטמפרטורה מאוד נמוכה למשך תקופת ההתיישנות, ללא
חביות.
היין עבר סינון גס פלטות 40X40
חומצה פעילה – pH – 3.38   חומצה כללית  TA – 5.5 g/l  כהל AL – 12.2%
SO2 Total – 125 mg/lSO2 Free – 19 mg/l   חומצה נדיפה VA – 0.42 g/l

מחיר מדף 110 ש"ח
כשרות – הרב נחום שיר, רב אזורי בית יצחק , OU ,בד"צ בית יוסף, הרב באבד

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.