מאיה – מארה רד 20 , מארה וויט 21

יינות בלנד המשך »
שם היקב: מאיה
כשר: כן

מארה רד 2020
בציר: ספטמבר 2020     מילוי: אוגוסט 2021

יין אדום – בלנד מהזנים: קריניאן – סירה – מורבדרה ,

קריניאן:
כרם – בקעת הנדיב
נטיעה- 1980
גובה- 50 מ'
קרקע- רנדזינות כהות ובהירות

מורבדרה:
כרם – בקעת הנדיב
נטיעה- 2009
גובה- 50 מ'
קרקע- טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות

סירה:
כרם- בקעת הנדיב
נטיעה- 2009
גובה- 50 מ'
קרקע- גיר ורנדזינה

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים מגיעים ליקב וממוינים ידנית, חלקם נסחטים לפני התסיסה וחלקם אינם נסחטים אלא מוכנסים לתסיסה באשכולות שלמים לקבלת ביטוי עוצמתי של פירותיות רעננה.
תהליך התסיסה מתבצע בטמפרטורה מבוקרת ולוקח כ-3 שבועות .
כל זן תוסס בנפרד בתנאים המותאמים לו, על מנת לבטא את מלוא אופיו הזני הייחודי.
לאחר התסיסה המלולקטית הזנים מעורבבים לבלנד הסופי והיין נכנס לתהליך יישון בחביות עץ אלון צרפתי בנפחים 300 של ו400 ליטר.

לאורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין טיפול קפדני וממוקד על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדויק את אופיים של הזנים באזור הגידול הים תיכוני.
חלק מהיין מתיישן במשך 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.

רשמי טעימה מהיקב:
ארומה – פרי אדום רענן ומתובל
גוף – בינוני
סיומת – ארוכה ומתובלת
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים, פסטה, דגים ובשרים
אלכוהול – 13.5%
יין נעים ונגיש עם מנעד נוכח של ארומות פרותיות טרייה, תבלינים ועשבוניות. יין שמחמיא למגוון רחב של מנות.

מארה ווייט 2021
בציר: ספטמבר 2021      מילוי: ינואר 2022

היין הוא שילוב ייחודי בין ענבי מרסן וענבי פרנצ' קולומבארד היוצר יין לבן בעל אופי ישראלי – ים תיכוני מובהק.
מרסן:
כרם – בקעת הנדיב
נטיעה- 2013
גובה- 50 m
קרקע- רנדזינות בהירות וגיר

פרנץ' קולומבר:
כרם – שוני, בנימינה
נטיעה- 1983
גובה- 15 m
קרקע- רנדזינות בהירות

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, הענבים מגיעים ליקב ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות, מרוסקים בעדינות ונסחטים.
כל זן נבצר ותוסס בנפרד, על מנת לבטא את מלוא האופי הזני הייחודי שלו.
התסיסה הכוהולית נעשית בטמפרטורה מבוקרת במשך מספר שבועות.
לאחר סיום תהליך התסיסה ממשיך היין להתיישן, כבלנד מוגמר, על השמרים (סורליי) למשך כ-4 חודשים נוספים.

לאורך תהליך הגידול והייצור קיבלו הענבים והיין טיפול קפדני וממוקד על מנת למצות את מירב הטעמים והארומות ולבטא באופן מדויק את אופיים של הזנים, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

רשמי טעימה מהיקב:
ארומה – פרי עץ לבן, מינרליות, עשבוניות
גוף – קל
סיומת – חמצמצה ופריכה
היין ילווה דגים, פסטות, מאכלים ים תיכוניים קלים
אלכוהול- 11.5%

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.