ירושלים – קברנה סוביניון פרימיום ושרדונה וינטג'

מענבי כרמי היקב המשך »
שם היקב: ירושלים
כשר: כן

קברנה סוביניון פרימיום – 2018
חורף חמים ולאחריו אביב שהקדים, הביאו להתעוררות מוקדמת של הגפנים. הבציר החל מוקדם בעשרה ימים מהממוצע. הקיץ היה נוח והתנאים במהלך הבציר היו מצוינים בלי אירועים אקלימים חריגים.
היבול היה נמוך מהממוצע והדבר הביא ליצירת יינות עמוקים ומורכבים.

זהו יין אדום יבש שהופק מענבי קברנה שגדלו בהרי ירושלים. לאחר תסיסה ממושכת על הקליפות, התיישן היין במשך 12 חודשים בשילוב של מכלי נירוסטה וחביות עץ אלון.
היין בעל ארומות של דובדבן בשל, פטל ווניל, בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.

נתוני יין :
אלכוהול – 13.0% | PH – 3.75 | TA – 5.4 (g/l) | RS – יבש

היין ילווה היטב מנות כגון : צלעות טלה צלויות, רוסטביף וגבינת צ'ידר מיושנת.
מחיר: 55-65 ₪

צילום אנני סלבי

שרדונה, וינטג' – 2020
עונת גידול התאפיינה בחורף עם ריבוי מנות קור. כמויות הגשם היו גבוהות מהממוצע הרב שנתי ב – 50%. האביב היה מתון יחסית ללא אירועי שרב משמעותיים וגם ראשית הקיץ הייתה מתונה. חודש ספטמבר היה חם מהממוצע באופן ניכר.
ההשקיה החלה מאוחר, עקב ריבוי הגשמים בתקופת החורף והצימוח היה אחיד ומאוזן.
המפתח להצלחה בבציר היה בתזמון בציר מדויק, דבר שהביא ליצירת יינות מאוזנים ואופייניים לזן הענבים.

יין שרדונה לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה מכרמים בהרי ירושלים ובמורדות הכרמל.
לאחר סחיטה עדינה, תסס מקצת מהתירוש עם עץ אלון והמשיך והתיישן במשך שלושה חודשים על משקעיו (Sur Lies) ומקצתו תסס בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה.
היין בעל גוף בינוני ומתאפיין בארומות של תפוח עץ ירוק, אפרסק ושקדים קלויים. הסיומת ארוכה ומאוזנת

נתוני יין:
אלכוהול – 11.0%| PH – 3.35 | TA – 5.2 (g/l) | RS –יבש

היין ילווה היטב מנות כגון : פסטה ברוטב פסטו, דגים צלויים בגריל ואספרגוס קלוי.
מחיר: 35-40 ₪

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *