בנימינה – רזרב מרלו ואבני החושן אודם

יינות מכרמים איכותיים המשך »
שם היקב: בנימינה
כשר: כן

בנימינה רזרב, מרלו
יין אדום יבש
100%מרלו, מכרמים בגליל העליון הגדלים בקרקע בזלתית בשילוב עם אדמת טרה רוסה, בעלת אוורור יעיל לבית השורשים.
האזור נהנה מאקלים קריר, בעל לילות קרירים במהלך הקיץ וימים חמים. האזור מצטיין רמת לחות נמוכה באוויר. תנאים אלו מאפשרים הבשלה ארוכה והתפתחות טובה של רכיבי צבע וחומרי הארומה והטעם של הענב.
הענבים נבצרו בבציר לילי, במועדי הבשלה אופטימאליים. לאחר הפרדת הענבים משזרותיהם הם הועברו למכלי תסיסה בינוניים וקטנים בנפחים של 5-12 טון, לצורך התססה ומיצוי הטעמים. היין שרה על קליפותיו בין שבועיים וחצי לשלושה שבועות עד לסחיטה.
לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מלולקטית והצללה קלה והתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, כרבע מהחביות הן חדשות. בהמשך נבנה הממסך (בלנד) בין החלקות השונות והיין מועבר בקבוק לאחר סינון והצללה מינימליים.

רשמי טעימה מהיקב:
בנימינה רזרב מרלו מאופיין בבשלות מאופקת ואיזון מצוין בין רעננות וריכוז טעמי הפרי הבשל. תנאי ההבשלה ושילוב סוגי הקרקע הניבו ענבים עשירים בצבע, בארומות ובטעמים, עם חומציות תומכת ומורכבות גבוהה. דילול בכמות היבול במספר כרמים סייעה להשיג איזון מושלם.
היין בעל צבע אדום עמוק וניחוחות עזים של פטל אדום, שזיף בשל, תבלינים מתוקים וניחוח עדין של שוקולד וקפה קלוי.
ליין מבנה מלא, המאוזן בין רעננות לבשלות עם טעמי פרי שחור ארומטי, תבלינים ומעט מינרליות וסיומת ארוכה ומהנה.

אבני החושן, אודם
יין אדום יבש
בלנד מהזנים סירה 95% וויונייה 5% מכרמים בגליל עליון ובהרי יהודה.
ענבי הסירה נבצרו במהלך סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר, ובאותו המועד נבצרו מעט ענבי ויונייה (כ-5%) מכרם בהרי יהודה. ענבי הסירה הוכנסו למיכלי תסיסה ביחד עם ענבי הויונייה להשרייה בטמפרטורה נמוכה למשך שלושה ימים. בהמשך התרחשה התסיסה האלכוהולית במשך כשמונה ימים ובסיומה נותר היין במגע עם הקליפות למשך 10 ימים נוספים לפני הסחיטה.
לאחר תסיסה אלכוהולית ושיקוע טבעי קצר, הועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 16 חודשים, שבסיומה נבנה הממסך בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. לאחר המילוי המשיך היין תהליך התבגרות בבקבוק למשך עוד כשנה במרתפי היקב.

רשמי טעימה מהיקב:
אבני החושן אודם הוא יין מציג מאפייני זן סירה קלאסיים בסגנון עולם ישן בהם עושר היין מאוזן על ידי הרעננות שבו. מקור ענבי הסירה במספר כרמים מצטיינים בגליל העליון ומקור ענבי הוויונייה בכרם בודד ברום הרי יהודה. אלה ענבים עשירים בצבע בעלי ריכוז ארומות וטעמים, עם נוכחות של חומציות תומכת מאידך והתוצאה הניבה יינות עם מורכבות גבוהה.
אבני החושן אודם הינו בעל גוף ומבנה מרוכז, המאוזן ברעננות טובה ומלווה בניחוחות עץ קלוי עם מעט מאפייני בשר מעושן, פירות יער, פרחים ותיבול מפולפל האופייניים לזן הסירה. הוא מוכן לשתייה כבר כעת אך בתנאי אחסון נאותים ימשיך ויפתח עומק ומורכבות ב-5-8 השנים שלאחר שנת הבציר שלו.
היין יהווה מלווה מצוין למנות בשר טלה, חזה ברווז וגבינות קשות ועשירות טעם.

אבני החושן הן אבנים יקרות אשר היו משובצות על אפודו של הכהן הגדול. כפי שנבחרו אבנים אלו בקפידה, בחרנו אנו בענבי יין איכותיים ממיטב כרמינו אשר שובצו לידי יצירה המשקפת את שאיפתנו ליצור יינות טובים ומרגשים.
סדרת אבני החושן מבית יקבי בנימינה, מייצגת עבור היקבאת פרי יצירתם של הייננים, אשר מנצחים על מרכיבי היצירה והאמונים על המשימה ליצור יינות באיכות הגבוהה ביותר ללא פשרות.

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *