ויתקין – קריניאן 2017 גוורצטרמינר 2019

מענבי כרמי היקהב המשך »
שם היקב: ויתקין
כשר: כן

ויתקין קריניאן גפנים בוגרות 2017
המהדורה ה-16 של ויתקין קריניאן גפנים בוגרות
100% ענבי קריניאן
הענבים מכרם מבוגר בן למעלה מ 40 שנה המעוצב בהדליית גביע וגדל ללא השקיה באזור בנימינה.

הכרם נבצר ידנית בשבוע האחרון של חודש ספטמבר 2017. הענבים שהיו קטנים כמו בשנים קודמות נמעכו בעדינות והועברו לתסיסה במכלי נירוסטה, חלקם פתוחים.
Punch down (שבירת כובע הקליפות) וערבוב היין נערכו מספר פעמים כל יום במהלך התסיסה האלכוהולית.
בהמשך נסחט היין בעדינות והועבר להתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי, בנפח של 500 ליטר בעלות השפעה מעודנת על היין- במטרה לכבד את מאפייני הזן והטרואר, למשך כ- 16 חודשים.

רשמי טעימה מהיקב
ויתקין קריניאן גפנים בוגרות 2017  הוא בעל צבע סגול-רובי ארגמני ואטום.
זהו יין עוצמתי, רענן, אלגנטי ועמוק המפגין קשת מרשימה של ארומות אופייניות לזן הקריניאן כשזיף שחור, רכז רימונים, פטל בר פרחוניות ומעט אדמתיות.
בטעימה הוא בעל מבנה אינטנסיבי, עשיר ומאוזן, עמוק ובעל רעננות תומכת. מורכבות טעמים עוצמתיים החל מפירות אדומים ושחורים, מינרליות, בשר צלוי עשבי תיבול ים תיכוניים ופרחוניות. בעל סיומת ארוכה מאוד, מורכבת ומאוזנת.

על מנת לשמור על עושר הטעמים שבו, לא עבר היין כל תהליכי סינון והצללה מלבד סינון גס לפני המילוי. מסיבה זאת יכולים להיווצר במשך הזמן משקעים טבעיים שאינם פוגעים באיכותו. מניסיוננו בתנאי אכסון נאותים ימשיך לפתח עומק ומורכבות במשך תשע עד 14 שנים משנת הבציר ואף יותר.

טמפרטורת הגשה מומלצת: °18 | אלכוהול. בנפח: 13.0% | קלוריות: 72 קק"ל ל- 100גרם |
מחיר מומלץ לצרכן 120 ₪

ויתקין גוורצטרמינר 2019  Gewurztraminer
100% ענבי גוורצטרמינר שגדלו בכרמים הנטועים על אדמות גיר עם אחוז חרסית וחול משתנה

הענבים נבצרו בבציר ידני לארגזים קטנים בשבוע הראשון של חודש אוגוסט 2019.
לאחר הפרדת גרגרי הענבים הם הושארו במגע עם הקליפות למשך הלילה.
בהמשך רק התירוש האיכותי ביותר נסחט בעדינות ליין זה ולאחר הצללה טבעית הועבר לתסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה שנמשכה כארבעה שבועות על מנת לשמור על הארומות ורעננות היין.  בהמשך הושאר היין להתיישן על שמריו כ-4 חודשים במטרה להעשיר את המרקם, המורכבות ועצמת הטעמים שלו ובהמשך הועבר למילוי בבקבוקים לאחר סינון מוקפד.

התוצאה: יין עשיר בארומות פרי טיפוסי לזן בעל מבנה עשיר מחד ורעננות נפלאה עם חדות טעמים מאידך היוצרים יחדיו הרמוניה נדירה ויין אוכל מצוין.

רשמי טעימה מהיקב
ויתקין גוורצטרמינר 2019 מפגין כעת ארומטיות יוצאת דופן של אשכולית אדומה, פירות אקזוטיים ופירחוניות אופיינית וכן טעמים המבטאים באופן טהור את מאפייני הזן כעלי ורדים וליצ'י. היין בעל חדות יוצאת דופן המאוזנת על ידי מרקם עשיר ועושר ארומטי מרשים.

טמפרטורת הגשה מומלצת: °12-°8 |  אלכ. בנפח:  13% | קלוריות:70 קק"ל ל- 100גרם   |
מחיר מומלץ לצרכן ₪110

אשכולות גוורצטרמינר בבוקר הבציר לפני קליטתם ביקב 

 

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *