אלכסנדר – 6 יינות חדשים

מרץ 2020 המשך »
שם היקב: אלכסנדר
כשר: כן

אלכסנדר הגדול – קברנה סוביניון 2014
יקב אלכסנדר חוגג השנה 24 חורפים, ומשיק בפעם ה 20 את "אלכסנדר הגדול".
אלכסנדר הגדול קברנה סוביניון הוא אחד מסדרת יינות הדגל של יקב אלכסנדר, זכה בפרסים רבים וקצר הצלחות והערכה בישראל וברחב העולם.
אלכסנדר הגדול קברנה סוביניון 2011 קיבל ציון 90 נקודות ממבקר היין רוברט פרקר. אלכסנדר הגדול 2009 זכה בציון לשבח בטעימת 14,000 יינות שנערכה ע"י מגזין DECANTER . לאחרונה התבשרנו כי יין זה מעטר את תפריט היינות במסעדת MONDE LE בעלת שלושה כוכבי מישלן בטוקיו.

זני הענבים –  90% ענבי קברנה סוביניון, 5% ענבי פטי ורדו, 5% שיראז.
היין מופק מכרמיו המשובחים של היקב, ענבי קברנה סוביניון , ענבי פטי ורדו וענבי שיראז. קברנה סוביניון אצילי, גדל
בכרם בן זמרה בגובה 870 מטר מעל פני הים. הבציר ידני, נערך באישון לילה בעזרת יקירי היקב הבאים מרחבי הארץ והעולם.
הענבים עוברים מיון קפדני, בטרם הם עוברים לריסוק וטיפול. התוצאה נפלאה ומדהימה, יין עשיר, מלא ובנוי לתלפיות, יין עם טעמים ושכבות שונות.
היין עם יכולת התיישנות לשנים רבות.
תווית היין: האיור שבתווית הוא פרט מטבעת היהלום שעוברת מדור לדור במשפחת שלום, למעלה מ- 120 שנה.
אזור גידול
כרם בן זימרה וכפר שמאי שבגליל העליון.
שנת נטיעת הכרמים
1981-2001
יבול
600-900 ק"ג לדונם, בציר ידני בלבד.
נתוני התירוש
Brix – 25.8 Beume – 14.0 TA – 5.6 g\l pH – 3.50
נתוני תסיסה
שמרים B.D.X זמן התסיסה – 14 יום.
סחיטה
הסחיטה נעשתה ביום שלמחרת סיום התסיסה.
יין חופשי ) 55% מהתירוש( הועבר לחביות עץ אלון צרפתי להמשך תסיסה מאלו-לאקטית.
בתום התסיסה המאלו-לקטית קורר היין לטמפרטורה של co.14 תוספת ראשונה של .SO2 60ppm
סוגי החביות
חברת Radux
70% חביות מעץ אלון צרפתי, 30% חביות מעץ אלון אמריקאי.
סוגי עץ אלון צרפתי: Nevers, Allier, Troncais חברת Radux
יישון היין
תנאי יישון היין: טמפרטורה של co14-co.13 לחות 70%-60 . משך יישון היין בחביות – 36 חודשים.
טופינג חביות חודשי.
נתוני בקבוק
AL – 14.0% )כהל( TA – 5.6 g/l )חומצה כללית( pH – 3.60 )חומצה פעילה(
VA – 0.63 g/l )חומצה נדיפה( SO2 Total – 140 mg/l SO2 Free – 20 mg/l
מילוי ופיקוק
פברואר 2019 + שלושה חודשיים התיישנות בבקבוקים במרתף היקב. *היין לא מסונן.
מחיר מדף
320 ש"ח
כשרות
1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר 3 . P כשרות בינלאומית 4 . הרב יחיאל באבד
שליט"א, ניו יורק.

אלכסנדר רזרב – קברנה פרנק 2017
יין זה מיוצר מכרם נבחר של יקב אלכסנדר. הגפנים גדלות בכפר שמאי על מורדות הר מצפה הימים 690 מטר מעל הים .
כורם בכיר, אגרו טכנולוגיה מתקדמת, משטר מים קפדני, כל אלה הניבו פרי עשיר בטעמים וניחוחות .
היין שהה 24 חודשיים בחביות 60% צרפתיות 40% אמריקאי .
זנים: 90% ענבי קברנה פרנק, 5% ענבי פטי ורדו ו- 5% קברנה סוביניון
ליין צבע רובי סגול ועמוק, הארומה אלגנטית ועשירה, מורכבת מפרי אדום בשל, מלווה בפירות יער ודובדבנים, עטוף בטבק איכותי עם רקע של פלפל ירוק.
בטעמו היין בעל גוף מלא מאוזן היטב, עם טאנינים בשלים וסיומת ארוכה .
היין  עם אפשרות להתיישנות של מספר שנים .
תווית היין: סיכת הבגד המופיעה בתווית הקדמית, שייכת לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר .
טבלת נתונים קברנה פר נק 2017
אזור גידול
כפר שמאי – הגליל העליון
שנות נטיעת הכרמים
קברנה פרנק נטיעה 2006 , פטי ורדו נטיעות 2004 , קברנה סוביניון נטיעות 2004
נתוני יבול
קברנה פרנק – 900 ק"ג לדונם, קברנה סוביניון – 900 ק"ג לדונם פטי ורדו – 1000 ק"ג לדונם.
נתוני תירוש
קברנה פרנק – Brix – 25.5 , TA – 5.8 g\l , pH – 3.58
פטי ורדו – Brix – 25.3 , TA – 5.6 g\l , pH – 3.56
קברנה סוביניון- Brix – 25.2 , TA – 5.6 g\l , pH – 3.54
נתוני תסיסה
שמרי יין: קברנה סוביניון ומרלו – אנופרם BDX , סירה – Lalvin ICV-254 , משך תסיסה – 12 יום בממוצע
כבישה
כבישה מתבצעת מיד בתום תהליך התסיסה, Free Run – 55% מגובה התירוש of must volume . תסיסה Malolactic בחביות עץ אלון צרפתי. מיד לאחר תסיסה מלולקטית, היין מקורר לטמפ' של CO14
ומוסיפים – bisulphateppm60
חביות
60% אלון צרפתי, 40% אלון אמריקאי. סוגי אלון: Troncais, Alliers, Nevers . 225 ליטר חביות Radoux
יישון היין
. CO 51 – CO13 , לחות: 60% , משך התיישנות: 42 חודשים, טופינג חודשי
סינון
היין לא מסונן. היין עובר שפיה כל חצי שנה
נתוני ביקבוק
AL – 13.6% , TA – 5.6 גרם/ליטר, חומציות – 3.56pH , סוכר משקעים – 1.7 גרם/ליטר, VA – 0.52 גרם/ליטר, SO2 total – 150 מג/ל, SO2 free – 20 מג/ל
מחיר מדף
150 ש"ח
כשרות
1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר 3 . P כשרות בינלאומית 4 . הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק


סדרת הורים -ליזה סוביניון בלאן 2019

ליזה סוביניון בלאן מסדרת היינות הלבנים הנקראים ע"ש אשתו של אלכסנדר ז"ל, הוא יין מענבי
הסוביניון בלאן.
הענבים גדלים בכרם ותיק בן 37 שנים, הנמצא בכרם בן זמרה שבגליל העליון, 870 מטר מעל
פני הים.
יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו העניקו לענבים שילוב מושלם של ריחות
וטעמים.
ליין צבע זהבהב בהיר. הארומה מורכבת, משלבת ליים אשכולית ודשא קצוץ, עם נגיעות של פרי טרופי
בשל כאננס, ומעט מאוד חמאה ברקע. טעמו של היין חד, ארוך ומאוזן עם חמיצות טובה ומאוזנת בפרי. יין רענן ואלגנטי.
תווית היין: הכתר הינו פרט מתליון שרשרת השייך לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.
אזור גידול
כרם בן זמרה שבגליל העליון
שנת נטיעת הכרמים
1981
יבול
1000 ק"ג לדונם, בציר ידני בלבד.
נתוני התירוש
Brix –24Beume – 13 TA – 5.6 g\lpH – 3.50
נתוני תסיסה
שמרים Lalvin ICV-254 זמן התסיסה – 18 יום
סחיטה
הסחיטה נעשתה מספר שעות לאחר הריסוק.
היין קורר לטמפרטורה מאוד נמוכה להורדת המשקעים. לאחר יומיים התחילה התסיסה
האלכוהולית למשך 18 יום בטמפרטורה נמוכה.
יישון היין
היין שהה במכלי נירוסטה, בטמפרטורה מאוד נמוכה למשך תקופת ההתיישנות, ללא
חביות.
סינון
היין עבר סינון גס פלטות 20X20
נתוני בקבוק
AL – 12.9% )כהל( TA – 5.8 g/l )חומצה כללית( pH – 3.48 )חומצה פעילה(
VA – 0.58 g/l )חומצה נדיפה( SO2 Total – 148 mg/lSO2 Free – 22 mg/l
מחיר מדף
100 ש"ח
כשרות
הרב נחום שיר, רב אזורי בית יצחק, OU , בד"צ בית יוסף, הרב באבד

צלם איל קרן

סדרת הורים – ליזה שרדונה -2019
ליזה שרדונה מסדרת היינות הלבנים הנקראים ע"ש אשתו של אלכסנדר ז"ל, הוא יין על טהרת ענבי שרדונה .
הענבים גדלים בכרם ותיק בן 28 שנים, הנמצא בכרם בן זמרה שבגליל העליון, 870 מטר מעל פני הים. יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו העניקו לענבים שילוב מושלם של ריחות וטעמים .
ליין צבע זהב בהיר . טעמו חד, ארוך ומענג, משולב בחמיצות מעודנת וטעמי פרי בשלים ומענגים . יין רענן ואלגנטי .
תווית היין: הכתר הינו פרט מתליון שרשרת השייך לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.
זן הענבים
100% ענבי שרדונה
אזור גידול
כרמי כרם בן זמרה
גיל הכרמים
השרדונה ניטע ב- 2005
נתוני יבול
800 ק"ג לדונם
נתוני תירוש
,Brix – 24.2 TA – 5.3 g\l , pH – 3.36.
נתוני תסיסה
שמרי יין: Lalvin DV10
כבישה
היין עבר השרייה של מספר שעות עם הקליפות והצללה ל- 24 שעות, בטמפ' של 4 מעלות .
חביות
100% חביות בורגון, 50% חדש 50% ישן, מינימום 4 חודשים .
יישון היין
היין שהה בחביות 4 חודשים .
סינון
היין עבר סינון גס ו – batonnage דו שבועי, בשיטת sur lie .
נתוני ביקבוק
AL – 13.2% , TA – 6.2 גרם/ליטר, מידת חומציות 3.4 pH , סוכר משקעים – 2.1 גרם/ליטר,
VA – 0.58 גרם/ליטר, SO2 סה"כ – 158 מג/ל, SO free – 28.2 מג/ ל
מילוי וביקבוק
ינואר 2020
כשרות
1 .בד"ץ בית יוסף, 2 .הרב המקומי המוסמך נ.שיר, 3 . P כשרות בינלאומית,
4 . הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.
מחיר מדף
120 ש"ח

סדרת הורים – סנדרו 2017
בלנד מיוחד המורכב משילוב של חמישה זני ענבים הגדלים בכפר שמאי, למורדות הר מצפה הימים
שבגליל העליון.
70% ענבי קברנה סוביניון, 10 %שיראז, 10% פטי ורדו, 5% סוביניון בלאן, 5% קברנה פרנק.
היין מופק מענבי חלקות כרמים ותיקות ומצטיינות שנבצרו בבציר ידני מאישון לילה ועד עלות השחר .
יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו מניבים תירוש מעולה .
צבע היין בורדו עמוק עם גוון שחור בוהק, ליין ארומה של פירות יער בשלים עטופים בעץ טרי וריחני . בטעמו
ממשיך את הארומה בתוספת טעמי שוקולד וטבק איכותי עם נגיעות וניל משובח .
תווית היין : צמיד היד המופיע בתווית הקדמית, שייך לאוסף תכשיטים טוניסאים מבית אלכסנדר.
שלום .
אזור גידול
כפר שמאי-עין סתר – הגליל העליון
גיל הכרמים
קברנה סוביניון ניטע ב- 1997 , שיראז ב- 1997 , סוביניון בלאן ב- 1986 , פטי ורדו ב- 2005 ,
נתוני יבול
קברנה סוביניון – 900 ק"ג לדונם, שיראז – 550 ק"ג לדונם, קברנה פרנק – 1000 קג' לדונם,
פטי ורדו – 800 קג' לדונם, סוביניון בלאן 1000 ק"ג לדונם
נתוני תירוש
Brix – 25.5 , TA – 5.8 g\l , pH – 3.68
נתוני תסיסה
שמרי יין: אנופרם BDX , משך תסיסה – 12 יום בממוצע.
כבישה
כבישה מתבצעת מיד בתום תהליך התסיסה, Free Run – 55% מגובה התירוש of must volume . תסיסה Malolactic בחביות עץ אלון צרפתי. מיד לאחר תסיסה מלולקטית היין מקורר
לטמפ' של CO14 ומוסיפים bisulphate ppm 60
חביות
60% אלון צרפתי, 40% אלון אמריקאי. סוגי אלון: Troncais, Alliers, Nevers . 225 ליטר
חביות Radoux
יישון היין
CO15 – CO13 , לחות: 60% , משך התיישנות: 15 חודשים, טופינג חודשי
סינון
היין לא מסונן, עובר שפיה כל חצי שנה.
נתוני ביקבוק
AL – 13.5% , TA – 5.9 גרם/ליטר, מידת חומציות – 3.59 pH , סוכר משקעים – 1.9
גרם/ליטר, VA – 0.66 גרם/ליטר, SO2 סה"כ – 158 מג/ל, SO free – 19 מג/ל
כשרויות
1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר 3 . P כשרות בינלאומית 4. הרב יחיאל
באבד שליט"א, ניו יורק.
מחיר מדף
100 ש"ח

אלכסנדר רזרב – רוזה רוז'ה 2019
רוזה זה עשוי מענבי GSM שגדלו בכרמי היקב בכרם בן זימרה. הזנים השונים נבצרו במועדים שונים, בהתאם לקצב ההתפתחות של הזן, ובכדי לשלב את המועדים המוקדמים של הענבים הרעננים עם המועדים המאוחרים של הענביםהבשלים יותר.
זני הענבים: GSM – מורוודר 40% , גראנש 40% , סירה 20%
הענבים נבצרו במיוחד לעשיית רוזה. הרוזה הינו – BLEEDING – פועל יוצא של ניקוז תירוש ממיכל של
ענבים שנבצרו לעשיית יין אדום כדי לרכזו.
ביקב עברו הענבים קירור ולאחר שרוסקו עברו השריית זגים ארוכה יחסית לרוזה, בת 6-8 שעות, להטבת מיצוי הארומה, קבלת צבע כהה יותר והשמנת גוף היין. לאחר מכן שהה התירוש בקירור עמוק לשם הצללה, ונישפך למיכלי נירוסטה לתסיסה של 15-20 יום, בטמפ' של 10-12 מעלות .
רוזה אלכסנדר מתאפיין באלכוהול נמוך 13% ובשילוב ייחודי של חומציות טבעית רעננה וגבוהה, ניחוחותיו פירותיים ותבליניים הארומה עוצמתית וממושכת, וצבעו עמוק, כתוצאת תהליך ההשריה שעבר.
תווית היין: תווית מתכתית המשלבת כסף וברונזה, האיור הינו פרט מסיכת בגד השייכת לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר .
אזור גידול
כרם בן זימרה וכפר שמאי
שנות נטיעת הכרמים
2010-1998
יבולים
סירה כ- 500 ק"ג לדונם, מורוודר כ- 800 ק"ג לדונם, גראנש כ- 900 ק"ג לדונם , פטיט ורדו כ –
1000 ק"ג לדונם
נתוני התירוש
ממוצע 24.2
נתוני תסיסה
שמרים: GRE , 2065 , SYRAA
סחיטה
מספר שעות לאחר ריסוק )פילידינג(
יישון היין
היין שהה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה למשך 4 חודשי ם
סינון
היין עבר סינון גס פלטות 20X20
נתוני בקבוק
13% AL , TA 5.6 , pH 3.38 , VA 0.49 , SO2 Free 23mg/l , SO2 Total 130 mg/l
מילוי ופיקוק
פברואר 2020
מחיר מדף
150 ש"ח
כשרות
הרב נחום שיר, רב אזורי בית יצחק, OU , בד"צ בית יוסף, הרב באבד

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *