תבור – רוסאן 2018 וסופה 2014

מענבי כרמי היקב בגליל וברמת הגולן המשך »
שם היקב: תבור
אזור בארץ: רמת הגולן
כשר: כן

רוסאן, סדרת אדמה 2018
היין יוצר מ-100% ענבי רוסאן (Roussanne) אשר גדלו על קרקע בזלתית בכרמי היקב ברום של כ-900 מטרים בצפון רמת הגולן.
האדמה הבזלתית והגובה הרב מאפשרים לרוסאן הבשלה ארוכה כדי שתגיע לרמת בשלות אופטימלית ותציע יין עשיר ומלא.
הענבים נבצרו בבשלות אופטימלית, באופן ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות, ועברו מיון קפדני נוסף עם קליטתם ביקב. לאחר סחיטה עדינה עבר התירוש תסיסה איטית ומבוקרת במיכלי נירוסטה ללא תסיסה מאלו-לקטית או מגע עם עץ, כל זאת על מנת לתת ביטוי למאפיינים הייחודיים של זן הענבים ואזור הגידול.

נתונים אנליטיים:
אלכוהול: 12.5
pH: 3.3
T.A: 6.1

היין הינו קל ופירותי, ומשלב שלל טעמים וארומות של פירות טרופיים והדרים האופייניים לזן.
ליין צבע לימוני בהיר, וחמיצות פריכה המובילה לסיומת נעימה ומתמשכת.

עונת 2018 התאפיינה בתחילתה בטמפרטורות נוחות והיה ניכר שהכרמים בהחלט נהנים מכך ומתפתחים בהתאם. חודש יולי הגיע והרס, למעשה, את האידיליה הזו. האקלים החם שהתאפיין בכ-3 מעלות צלזיוס מעל לממוצע לאורך כל החודש, הביא אתו שיבוש פיזיולוגי בזנים שכבר החלו את הבשלתם. רוב חלקות היקב נטועות על פסגות הרים, באזורי גידול קרים, ולכן לא ניכרה השפעה על האיכות. איכות הענבים הייתה טובה מאוד והותירה אותנו עם הבנה שחודש אחד חם, ככל שיהיה, לא יכול להוציא מאיזון עונה יציבה וטובה בארץ.

צילום איה בן עזרי

סופה  2014
היין הינו בלנד של פטיט סירה וקברנה סוביניון.
ענבי הפטיט סירה גדלים ברמת סירין על אדמה וולקנית בגובה של 400 מטר מעל פני הים.
ענבי הקברנה סוביניון מכרם היקב בהר מלכיה על אדמת טרה-רוסה בגובה של 700 מטר מעל פני הים.
לבציר 2014 קדם חורף יחסית יבש אך חודשי האביב פיצו עם גשמים מאוחרים. תקופת הבשלת הענבים היתה מתונה ומאוזנת ללא אירועי קיצון וכתוצאה מכך, זכינו להבשלה מאוזנת של סוכרים וטעמים וזה בא לידי ביטוי ביינות מצויינים ועשירים בטעמים
הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות, עברו השרייה קרה ותסיסה מבוקרת. לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מאלולאקטית בחביות עץ אלון צרפתיות והתיישן בהן למשך 18 חודשים. היין התיישן 18 חודשים נוספים בבקבוק.

נתונים אנליטיים:
pH – 3.51
T.A – 5.5
אלכוהול – 14.2%

היין הוא בעל צבע ארגמן עמוק, גוף מלא, וחמיצות מאוזנת המובילים לסיומת עסיסית ונעימה. ליין טעמי דובדבנים שחורים בשלים ופטל אשר מלווים בטעמי חבית בגווני ווניל וקפה.

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *