פסגות – ויונייה ושרדונה

מכרמים בהרי ירושלים המשך »
שם היקב: פסגות
אזור בארץ: הרי יהודה
מחיר בהשקה: ₪68.00
כשר: כן

ויונייה 2018:
הענבים מכרם בהרי ירושלים
Alc. 12.5%
יין לבן יבש

כנגזרת מאופי ההבשלה של ויונייה (דהיינו הבשלה פנולית ב-15% אלכוהול פוטנציאלי), הבציר חולק לשניים כדי לקבל מבנה יין מאוזן.
הבציר הראשון נסחט באשכולות שלמים, הבציר השני נמעך והושרה על קליפותיו למשך 24 שעות בטרם נסחט, ולאחר מכן הותסס.
פיצול הבצירים יצר יין בעל מבנה חומצי בריא וגוף בינוני, כאשר הבציר הראשון נותן ליין מבנה חומצי, אלגנטי ובלתי מכביד, עם קו מינראלי ואלכוהול נמוך, ומנעד פרי ירקרק ולבן.
הבציר השני נבצר בהבשלה מלאה על גבול ההצטמקות, שנתן ליין מנעד פירות טרופיים, משמש בשל ותבלינים אקזוטיים.
היין רך, עם חומציות תומכת וסיומת ארוכה, בעל גוף בינוני – מלא.
מחיר לצרכן:       68 ש"ח

שרדונה 2017:
הענבים מכרמים בהרי ירושלים
Alc.       12.5%
יין לבן יבש

הענבים נבצרו במועד הבשלה מתאים בכל כרם, הותססו בנפרד ולאחר מכן שולבו ביניהם. הענבים נמעכו ונסחטו, המיץ הוצלל והועבר לתסיסה, כאשר כ-50% מהיין הותסס בחביות עץ צרפתיות והונגריות חדשות. היין בחביות המשיך להתיישן על שמריו למשך ארבעה חודשים.
היין בעל מבנה מינראלי נוכח, אלכוהול מאוזן וחומציות מרעננת. הבציר המוקדם נותן רבדים של  פרי ירקרק ומינראליות מודגשת, הבציר השני נותן רובדים ארומטיים של פירות לבנים והדריים.
היין בעל עמוד שידרה חומצי, גוף קל – בינוני וסיומת אורכה. ניחוחות של ליים, תפוח ירוק ואננס  וטעם לימוני רך.
מחיר לצרכן:       68 ש"ח

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *