דלתון – קברנה סוביניון ופטיט סירה ESTATE

מענבי כרמי היקב. המשך »
שם היקב: דלתון
כשר: כן

DALTON – ESTATE Cabernet Sauvignon
ענבי ה"קברנה סוביניון" מגיעים מבית הגידול של יקב דלתון בגליל העליון, ומרום הגליל. בציר 2017 הושפע מעונת גידול  מאוזנת במיוחד, חמה ויציבה כך שהתנאים הללו אפשרו לענבי היין להבשיל באופן אופטימלי והיבולים היו גבוהים מהממוצע.
הענבים ליין זה נבצרו במהלך השבוע הראשון לספטמבר עד השבוע האחרון של ספטמבר.
לאחר שנבצרו הענבים, הופרדו משזרותיהם והיין עבר תסיסה אלכוהולית על הקליפות. לאחר מכן, היין עבר למרתף החביות להתיישנות של כשנה, חלק מהיין התיישן בחביות עץ אלון וחלקו השני במכלי נירוסטה.
לאחר תקופת ההתיישנות הראשונה נעשה ה"בלנד" והיין התיישן עוד כמה חודשים בחביות ובמכלים ועם תום בציר 2018 היין בוקבק.
סך הכל זמן התיישנות כשנה על מנת לייצר יין רך ונעים, המבטא את האופי המיוחד של הפרי, הרעננות של היין ואיכות הכרמים.
היין בעל ארומות של פרי דובדבן שחור, שזיף, אניס, מנטה, טבק ועשבי תיבול גליליים.
היין מתאים לארוחות דשנות, בשר, עוף, כבש , וכמו כן מתלווה נהדר לגבינות  ושוקולד מריר.
טמפרטורה מומלצת להגשה: 18-20 מעלות.
מחיר מומלץ לצרכן: 59 ש"ח

DALTON ESTATE Petite Sirah 2017
הפטיט סירה , נקרא גם דוריף ומקורו בצרפת.
בארץ, הסתגל זן הענבים המיוחד לאקלים הים תיכוני .
הכרם ממוקם באזור שפלת יהודה במושב קדרון – סמוך למושבה גדרה וניטע בשנת 2000, על מנת לקבל את מירב האיכות מכרם זה, היקב שמר על רמת יבול נמוכה ביחס לזן ועשה דילולים חוזרים ונשנים לאורך השנה.  הכרם חולק ל- 3 תת חלקות אשר הקפידו לגדל כל אחת מהן באופן המתאים לה.
הענבים ליין זה רוסקו והותססו על הקליפות במשך שישה ימים שלאחריהם הם נסחטו ועם סיום התסיסה המלו-לקטית עבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון אמריקאיות וצרפתיות למשך כשנה.
פטיט סירה, בציר 2017, יין עמוק ופירותי, בעל חמיצות נמוכה יחסית, צבע סגול כהה . יין מרוכז בטעמו, בצבעו ובארומה שלו. היין בעל ניחוח של קפה, קקאו, ופטל בר שחור ובלגימה היין רך מאוד וחלק מתאים לליווי גריל, צלי ושתייה באירועים חברתיים.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ש"ח

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *