מאיה – מארה נוסטרום , מארה ווייט

כשר

כן

אודות היין

MARE NOSTRUM  מארה נוסטרום

בציר 2015 , מילוי יוני 2017

כרם עין תות, זיכרון יעקב
זן           – קריניאן
נטיעה    – 1973
גובה       – 35 מטר
קרקע     – רנדזינות כהות ובהירות

כרם מטע
זן           – מורבדרה
נטיעה    – 2009
גובה       – 750 מטר
קרקע     – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות

כרם כפר יובל
זן           – סירה
נטיעה    – 1996
גובה       – 350 מטר
קרקע     – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות

כרם כרמי יוסף
זן           – דוריף
נטיעה    – 1980
גובה       – 130 מטר
קרקע     – רנדזינות כהות ובהירות

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.

לאחר הריסוק הוכנס התירוש של כל זן בנפרד לתסיסה של כ שלושה שבועות בטמפרטורה מבוקרת, הקריניאן הותסס בתסיסה ספונטנית.

 היין התיישן כ 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות בנפח 225 ליטר.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

זהו יין אדום עם גוף מלא עד בינוני מענבי קריניאן, סירה, מורבדרה ודוריף, אשר הותססו בנפרד, עורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
ליין ארומות פרי אדום ושחור בשל ומעושן בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה.
אלכוהול
14.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר 135 ₪
כשר

מארה ווייט  MARE WHITE

בציר2016  מילוי אפריל2017

כרם גלבוע
זן          – מרסן 
נטיעה   – 2009
קרקע    – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית

כרם שוני, בנימינה
זן          – פרנץ' קולומבר
נטיעה   – 1983
גובה     – 15 מטר
קרקע    – חרסיתית

לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.
לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה.
ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה.
היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.

אלכוהול
12.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר
79 ₪
כשר

 

כתיבת תגובה