פסגות – ויוניה, מואב ורוזה 2014

יינות לבנים מבציר 2014 המשך »
שם היקב: פסגות
כשר: כן

ויונייה 2014
זוכה במקום הראשון בקטגורית זנים לבנים נוספים בתחרות  2015  BEST VALUE

 כרם:    מטע, הרי ירושלים
בציר:    בציר ראשון (70% ): 24/8/2014, בריקס 23.0
בציר שני (30% ): 9/9/2014,       בריקס 27.9

נתוני יין:   pH      3.21
TA      5.40 גרם\ליטר
Malic  0.9 גרם\ליטר
Alc.     14.0%
סיווג:          יין לבן יבש

כנגזרת מאופי ההבשלה של ויונייה, הבציר חולק לשניים כדי לקבל מבנה יין מאוזן.
הבציר הראשון נסחט באשכולות שלמים, שנתן ליין מבנה חומצי ורענן.
הבציר השני נמעך והושרה על קליפותיו למשך 24 שעות בטרם נסחט, ולאחר מכן הותסס. תהליך זה הוסיף ליין עושר של פנולים בהבשלה מלאה ואפיון זני מובהק. התוצאה של שילוב שני הבצירים היא יין ארומטי עשיר ומלא, ועם רמות אלכוהול מאוזנות.

זכיות:    ירחון דקנטר, תחרות 2015 – מדליית כסף
בסט ואליו, סטודיו בן עמי – מדליית זהב
מחיר לצרכן:     65 ש"ח

מואב 2014:
כרם:     צובה, הרי ירושלים
בציר:    12/8/2014
הרכב:    סמיון    69%
סוביניון בלאן    31%

נתוני יין:    pH      3.20
TA      5.8 גרם\ליטר
Malic  1.0 גרם\ליטר
Alc.     12.5%
סיווג:      יין לבן יבש

קביעת הרכב הבלנד נעשה עוד בטרם הבציר, תוך רצון להשאיר את קידמת הבמה לסמיון. שני הזנים נבצרו באחת, נסחטו באחת ותססו יחד.
כשליש מהיין תסס בחביות עץ אלון חדשות, והלאחר התסיסה התיישן על שמריו למשך כ-4 חודשים.
שאר היין הותסס במיכלי נירוסטה. הענבים נבצרו מוקדם כדי לשמור על מבנה מהודק של הסמיון, כאשר הסוביניון בלאן נותן ליין רעננות ועושר ארומטי.
ליין אופי מדוייק ואלגנטי עם סיומת ארוכה והוא יהווה בן לוויה נאמן למגוון מאכלים.
 מחיר לצרכן:   110 ש"ח

פסגות - חדש

  פסגות רוזה 2014:
כרם:              יצהר, ההר המרכזי
בציר:             1/10/2014
הרכב:            מרלו              35%
ק.סוביניון        23%
ק.פרנק           20%
סנג'ובזה         15%
סירה              4%
פטי ורדו          3%

נתוני יין:     pH      3.26
TA      5.8 גרם\ליטר
Malic  1.1 גרם\ליטר
Alc.     13.0%
סיווג:     יין רוזה יבש

רוזה מכרם יחידני. כל הענבים נבצרו למטרת הכנת רוזה, בפוטנציאל אלכוהול נמוך יחסית.
הענבים נסחטו, הושרו בממוצע כארבע שעות על הקליפות ומשם הועברו ישירות לסחיטה.
המיץ תסס עם מגוון שמרים והתוצאה היא יין רענן עם גוף בינוני, מבנה חומצי תומך, עשיר ומהודק, אינטנסיבי בטעמיו ולכן גם יהווה בן לוויה ראוי למגוון מאכלים.
 מחיר לצרכן:   65 ש"ח

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *