מדבר-יינות חדשים מבציר 2014

מענבים מכרמים בנגב, בעיקר. המשך »
שם היקב: מדבר
אזור בארץ: הנגב

מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקייה מוקפד מאידך, ההבדלים החדיםבטמפרטורת יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע, ומשטר ריסוסים דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.

צוות הייננים שעשו את היינות : מיטל דמרי, ייעוץ: דורון רב הון

דרומי לבן 2014
סוג היין: לבן יבש
הכרמים: מצפה רמון נחל צין. 
הענבים נבצרו בבציר ידני בחודשים יולי- אוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במיכלי נירוסטה, לאחר התסיסה האלכוהולית אוחדו זני הענבים לבלנד ונשמרו במיכל. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי.

כ % 10 מהיין התבגר בחביות עץ אלון למשך כחמישה חודשים.

הרכב זני: % 64 שרדונה % 16 ויונייה  % 11 שנין בלאן  9% גוורצטראמינר
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 13.7%

ממסך בעל צבע צהוב בהיר. ארומות של משמש, פירות צהובים, לימון תפוח, אגס ואננס ירוק.
ליין גוף בינוני בעל גוון פירותי מאוזן ועשבוניות תומכת לאורך כל הטעימה, טעמי ליים מובילים את היין לסיומת ארוכה.
יין נגיש ונעים לשתייה.


ויונייה 2014
סוג היין: לבן יבש
הכרם: כרם מצפה רמון נחל צין. 
הענבים נבצרו בחודש אוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במשך כארבעה שבועות. בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר לתסיסה שנייה – התסיסה המלולאקטית.
כ % 12 מהיין הותסס והתבגר על שמריו בחביות עץ אלון חדשות.

קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
הרכב זני:% 100 ויונייה
אלכוהול: 14%

יין לבן יבש עוצמתי בעל נפח ועושר טעמים המלווים בחומצה טבעית גבוהה ומאוזנת.
בעל צבע זהוב, פירותיות עזה העטופה בטעמי עץ עדינים, ארומות וטעמי משמש, מנגו, הדרים, פירות טרופיים ותיבול עדין. גוף בינוני עד מלא עם סיומת ארוכה.
היין זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב 1803בקטגורית זנים לבנים נוספים.


 לבן 44  2014 
סוג היין: לבן חצי יבש
הכרמים: כרם תמיר גבעת ישעיהו, כרם מצפה רמון נחל צין. 
הענבים נבצרו בבציר ידני ועברו תסיסה ארוכה וקרה במיכל נירוסטה. לאחר התסיסה האלכוהולית אוחדו זני הענבים לבלנד ונשמרו במיכל. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי. את תסיסת ענבי הגוורצטראמינר עצרנו לפני שנסתיימה על מנת לשמור על סוכר שיורי ביין. כך נוצר טעמו המתקתק והמורכב מקשת פירות ופרחים ששולבו היטב, עם נופח, מורכבות וחמיצות טובה משני הזנים הנוספים.

כ % 9 מהיין התבגר בחביות עץ אלון למשך כחמישה חודשים.
הרכב זני: % 60 גוורצטראמינר % 25 שרדונה % 15 ויונייה
קרקע: טרה רוסה, אבנית, אחוזי גיר משתנים, אדמת לס אלוביאלי
אלכוהול: 14%

יין לבן חצי יבש, בעל צבע צהוב.
ארומות פריחה לבנה, יסמין, ורדים ומעט שוקולד לבן. גוף בינוני המלווה בטעמי אפרסקים לבנים, ורדים, פירות טרופיים בעל חמיצות טובה וסיומת מאוזנת.
היין זכה במדליית ארד בתחרות אשכול הזהב 2015 בקטגורית ממסכים לבנים.

יינות  לבנים מיקב מדבר

לבן 1024 55
סוג היין: לבן יבש
הכרמים: מצפה רמון נחל צין.  
הענבים נבצרו בבציר ידני בחודש אוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במיכלי נירוסטה, כ % 41 מהיין תסס והתבגר על שמריו בחביות עץ אלון. הרכב הויונייה בבלנד עבר תסיסה מאלולקטית בלבד.
הרכב זני: % 55 ויונייה % 45 שנין בלאן
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 14%

ממסך לבן יבש, עשוי שורות נבחרות בכרם מחלקות ויונייה ושנין בלאן.
בעל צבע זהוב ירקרק, גוף בינוני, ארומות וטעמי תפוח, מלון, אננס ומשמש, מינראליות עדינה, חומצה טובה וסיומת ארוכה.
יין מורכב ומתפתח עם הטעימה. 
זהו ממסך חדש ומיוחד מבית היקב, יין הדגל בעשייה הלבנה.
 

רוזה 2014
סוג היין: רוזה
הכרמים: כרם מצפה רמון נחל צין. 
הענבים נבצרו בבציר מוקדם המיועד לרוזה. נסחטו והותססו יחדיו לאחר השרייה קרה קצרה של כ 0שעות על הקליפות.


היין תסס והתבגר במיכל נירוסטה.
הרכב זני: % 70 סירה % 30 גרנאש
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 13.9%

יין רוזה הוא בעל צבע ורוד כתמתם, שילוב נפלא של סירה וגרנאש. ארומות פירות אדומים רעננים, תות שדה, פטל אדום, מינראליות וחומצה האוחזת בפה.
בעל גוף בינוני. יין מרענן.
 

שנין בלאן 2014
סוג היין:
יין לבן יבש, מאופק.
הכרמים: מצפה רמון נחל צין.  הענבים נבצרו בבציר ידני בתחילתו של חודש אוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במיכלי נירוסטה,  כ % 12 מהיין תסס והתבגר על שמריו בחביות עץ חדשות למשך כחמישה חודשים. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי.


הרכב זני: % 100 שנין בלאן
קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%
אלכוהול: 13.9% 

היין בעל צבע צהוב בהיר, גוף בינוני, עמוד שדרה חומצי בשילוב ארומות וטעמי פירות הדר, אגס, מינראליות מדברית, פריחה לבנה ונגיעה של עץ האלון.
 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *