שורק-יינות בציר 2013

השקה ביולי 2015 המשך »

צילומים : איל קרן

גרנאש –Grenache   2013
זנים 100% גרנאש: 85% כרם גוש עציון / 15% כרם מצפה רמון

יין אדום יבש – אלכוהול  15%

טמפרטורת הגשה ° 17 – ° 20 

מיועד ליישון עד. 2018

השקה יולי 2015

עשיית היין:
התססת אשכולות שלמים, כאשר חלק מהאשכולות לא עוברים מעיכה ותוססים כאשכול שלם.  נוצרות השפעות מעניינות על היין התוסס: פירותיות ופרחוניות שנובעות מתסיסה אנזימטית בענב, ועשבוניות קלה שמקורה בשדרת האשכול.

נתוני בציר:
Brix   (רמת סוכר גרם / 100 מ"ל( 26.4

3.66 pH

טמפרטורת תסיסה ° 30 – ° 26

זמן על קליפות 21 ימים

חבית ישנה מעץ אלון צרפתי

מספר בקבוקים  2500
תאריך ביקבוק נובמבר  2014
מחיר 100

גרנאש 2013
קריניאן Carignan 2013
 100% קריניאן מכרם גוש עציון

יין אדום יבש אלכוהול  13.3%

טמפרטורת הגשה ° 17 – ° 20

מיועד ליישון עד . 2018

תאריך השקה יולי  2015

עשיית היין:
תסיסה עם שני סוגי שמרים מתקיימת במיכלים נפרדים בהם כל שמר מביא את השפעתו הייחודית . תהליך זה תורם למורכבות היין .איחוד היינות נעשה בסיום התסיסה . יין זה תסס על השמרים מסוג Closs ו .Bdx

נתוני בציר:
Brix  (רמת סוכר גרם / 100 מ"ל(24.7

3.65 pH

טמפרטורת תסיסה ° 30 – ° 26

זמן על קליפות 25 ימים
חבית ישנה מעץ אלון צרפתי
 

מספר בקבוקים  1300
תאריך ביקבוק נובמבר  2014
מחיר 100

קריניאן 2013

סירה גרנאש קריניאן מורבדר 2013
זנים 32% סירה כרם גוש עציון –  16%  סירה כרם ספסופה –  44%  גרנאש כרם גוש עציון – 6.5% מורבדר כרם גוש עציון  –   1.5% קריניאן מכרם גוש עציון
יין אדום יבש  אלכוהול  14.8%

טמפרטורת הגשה  ° 17 – ° 20

מיועד ליישון עד . 2018

תאריך השקה יולי  2015

עשיית היין
תסיסה משותפת של מספר זני ענבים מגבירה מיצוי של חומרים ומייצרת ביין התוסס מורכבות גדולה ומעניינת שמועצמת על ידי השמרים.

נתוני בציר
Brix   (רמת סוכר גרם/ 100 מ"ל( 25.8

3.55 pH

טמפרטורת תסיסה ° 28 – ° 26

זמן קליפות 21 ימים

חבית חבית ישנה מעץ אלון צרפתי

מספר בקבוקים 1400
תאריך ביקבוק נובמבר  2014
מחיר 70

GSM_13

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *