רמת נגב – פטי וורדו ורוזה

מסדרות רמון וקדש ברנע המשך »
שם היקב: רמת נגב
אזור בארץ: הנגב
כשר: כן

פטי ורדו 2012 sv  – סדרת רמון
מכיל 100% פטי ורדו מחלקה בכרם ניצנה.
מקור הענבים מחלקה קטנה בכרם חלוצה, שניטעה בשנת 2005 בצדו המערבי של המושב.
כרם גדל על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. הכרם נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי.הבציר של הענבים המובחרים נעשה במזמרות בצורה סלקטיבית בשעות הבוקר המוקדמות בחלקה הנבחרת.

מהכרם הובלו הענבים אל היקב. התסיסה התבצעה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי.
בתום התסיסה היין עבר השרייה קרה על קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה.
לאחר מכן היין עבר שפייה ראשונית ויישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות.
 בהמשך, היין עבר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים.
לסיום, ביקבוק ושמירת היין ביקב לתקופה של כשישה חודשים לפני צאתו לשוק.

ליין גוף מלא טאנינים מוצקים, ארומה עוצמתית של פרי וחמיצות טובה העולה ונעלמת באחת . בפה מתעגל ומלטף, ולעתים נושך ומרפה. סיומת ארוכה. 
הצבע סגול- שחור, עז אטום ובוהק. התקבל ע"י סינון גס, ייצוב ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן.

היין מומלץ לשתייה בטמפרטורה של 16 מעלות. ילווה באופן נפלא מנות בשר עתירות שומן כמו אנטריקוט ואסאדו. כמו כן ישתלב נפלא עם קדירות בשר כבש או טלה.

אנליזה:
בריקס: 26
PH- 3.66
חומצה כללית: 6 ג/ל
כוהל: 14%

תאריך מילוי:01.15

מחיר:129 ש"ח

רמת נגב. צילום אייל קרן וסטודיו דן לב.

רוזה : 2014 – סדרת קדש ברנע
מכיל 100% קברנה פרנק מכרם ניצנה.
הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות הגיעו מחלקה בבעלות היקב באזור רמת נגב, בסמוך למושב קדש ברנע . חלקה בכרם ניצנה, שניטעה בשנת 2001 בצידו הדרומי של המושב.

הכרם גדל על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר . הut נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי.

 היין מיוצר בשיטת "בלאן דה נואר". הענבים עברו מעיכה ומיד לאחר מכן הפרדה מהקליפות, לשימור הצבע הבהיר של הנוזל הראשוני.
 התירוש עבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הפרי.
 בתום התסיסה היין עבר שפייה ראשונית ולאחר מכם אחסון במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה על מנת למנוע את התסיסה המלולאקטית.
לאחר יצוב, היין עבר סינון וביקבוק.
צבע ורוד כתמתם-בהיר, שקוף.  מתקבל בעקבות המגע הקצר עם קליפות הענב.

יין רענן צעיר ופרחוני מורגשים טעמי אשכולית, פירות יער ואפרסק

 היין מומלץ להגשה כשהוא מצונן היטב לכ-8 מעלות. יין חצי יבש, ילווה נפלא גבינות כחולות. כמו כן בשל המתיקות המעודנת ניתן לשלבו עם מאכלים מתובלים היטב.
אנליזה:
בריקס– 24
PH- 3.65

חומצה כללית– 5.1 ג/ל
כוהל: 13%

תאריך מילוי 10.2014

מחיר: 49 ש"ח

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *