אלכסנדר – שלושה יינות חדשים

לקראת שבועות המשך »
שם היקב: אלכסנדר
כשר: כן

ליזה סוביניון בלאן 2016 סידרת הורים
ליזה סוביניון בלאן מסדרת היינות הלבנים הנקראים ע"ש אשתו של אלכסנדר ז"ל, הינו יין על טהרת ענבי הסוביניון בלאן. הענבים גדלים בכרם ותיק בן 35 שנים, הנמצא בכרם בן זמרה שבגליל העליון, 870 מטר מעל פני הים. יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו העניקו לענבים שילוב מושלם של ריחות וטעמים.

ליין צבע זהבהב בהיר. הארומה מורכבת, משלבת ליים אשכולית ודשא קצוץ, עם נגיעות של פרי  טרופי בשל כאננס, ומעט מאוד חמאה ברקע. טעמו של היין חד, ארוך ומאוזן עם חמיצות טובה ומאוזנת בפרי. יין רענן ואלגנטי.

תווית היין: הכתר הינו פרט מתליון שרשרת השייך לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.

 נתוני ליזה – סוביניון בלאן 2016

זן הענבים

100% סוביניון בלאן

אזור גידול

כרם בן זמרה שבגליל העליון

נטיעת הכרמים    

1981

יבול

1000 ק"ג לדונם, בציר ידני בלבד.

נתוני התירוש

Brix – 24     Beume – 13              TA – 5.6 g\l            pH – 3.50

נתוני תסיסה

שמרים Lalvin ICV-254   זמן התסיסה  –  18 יום

סחיטה

הסחיטה נעשתה מספר שעות לאחר הריסוק.

היין קורר לטמפרטורה מאוד נמוכה להורדת המשקעים. לאחר יומיים התחילה התסיסה האלכוהולית למשך 18 יום בטמפרטורה נמוכה.

יישון היין

היין שהה במכלי נירוסטה, בטמפרטורה מאוד נמוכה למשך תקופת ההתיישנות, ללא חביות.

נתוני בקבוק 

 

AL – 12.9% (כהל)        TA – 5.8 g/l (חומצה כללית)          pH – 3.48 (חומצה פעילה)

VA – 0.58 g/l (חומצה נדיפה)          SO2 Total – 148 mg/l          SO2 Free – 22 mg/l

מילוי ופיקוק

פברואר 2017              *היין עבר סינון גס.

מחיר מדף

110  ש"ח

כשרות

1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר  3. P  כשרות בינלאומית 4. הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.

 

ליזה שרדונה 2014:
ליזה סוביניון בלאן מסדרת היינות הלבנים הנקראים ע"ש אשתו של אלכסנדר ז"ל, הינו יין על טהרת ענבי הסוביניון בלאן.

הענבים גדלים בכרם ותיק בן 28 שנים, הנמצא בכרם בן זמרה שבגליל העליון, 870 מטר מעל פני הים. יבול ענבים נמוך, משטר מים קפדני וכורם מסור לעבודתו העניקו לענבים שילוב מושלם של ריחות וטעמים.

ליין צבע זהב בהיר. טעמו חד, ארוך ומענג, משולב בחמיצות מעודנת וטעמי פרי בשלים ומענגים. יין רענן ואלגנטי.

תווית היין: הכתר הינו פרט מתליון שרשרת השייך לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.

נתוני ליזה – שרדונה 2016

סוג ענבים

100% ענבי שרדונה

אזורי גידול

כרמי כרם בן זמרה ופלאטו-דלתון

גיל הכרמים

שרדונה ניטע ב-2005

נתוני יבול

800 ק"ג לדונם

נתוני תירוש

 ,Brix – 24.0 TA – 5.3 g\l, pH – 3.22

נתוני תסיסה

שמרי יין: Lalvin DV10

כבישה

היין עבר השרייה של מספר שעות עם הקליפות והצללה ל-24 שעות, בטמפ' של 4 מעלות.

חביות

100% חביות בורגון, 50% חדש  50% ישן, מינימום 8 חודשים.

יישון היין

היין שהה בחביות 8 חודשים.

סינון

היין עבר סינון גס ו – batonnage דו שבועי, בשיטת sur lie.

נתוני ביקבוק

AL – 13.0%,  TA – 6.2 גרם/ליטר, מידת חומציות – 3.38 pH , סוכר משקעים – 2.1 גרם/ליטר,

VA  –  0.56 גרם/ליטר,  SO2 סה"כ – 150 מג/ל, SO free – 25 מג/ל

מילוי וביקבוק

ינואר 2018

כשרות

1.בד"ץ בית יוסף,   2.הרב המקומי המוסמך נ.שיר,    3. P  כשרות בינלאומית,      4. הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.

מחיר מדף

120 ש"ח

 

אלכסנדר רזרב – רוזה רוז'ה  2016    
רוזה זה עשוי מענבי GSM  שגדלו בכרמי היקב בכרם בן זימרה. הזנים השונים נבצרו במועדים שונים, בהתאם לקצב ההתפתחות של הזן, ובהתאם לכוונה לשלב מועדים מוקדמים של ענבים רעננים עם מועדים מאוחרים של ענבים בשלים יותר.

בשני המקרים נבצרו הענבים במיוחד לעשיית רוזה. זהו איננו רוזה של "בלידינג" (פועל יוצא של ניקוז תירוש ממיכל של ענבים שנבצרו לעשיית יין אדום כדי לרכזו, ומתאימים בעיקר לעשיית אדום).

ביקב עברו הענבים קירור ולאחר שרוסקו עברו השריית זגים ארוכה יחסית לרוזה, בת 6-8 שעות, להטבת מיצוי הארומה והשמנת גוף היין. לאחר מכן שהה התירוש בקירור עמוק לשם הצללה, ונישפך לחביות עץ משומשות בהן תסס בטמפרטורות של 16-18 מעלות. לאחר מכן המשיך היין להתיישן על משקעיו תוך בחישה תקופתית.

רוזה אלכסנדר מתאפיין באלכוהול נמוך (13%) ובשילוב ייחודי של חומציות טבעית רעננה וגבוהה, תולדת מועדי הבציר, יחד עם גוף רחב מוצק ומלטף, תולדת השריית הזגים, התסיסה בעץ חלקי (25%) ובחישת המשקעים. ניחוחותיו פירותיים ותבליניים יותר מאשר פרחוניים והם עוצמתיים ומתמידים. גם צבעו עמוק, כתוצאת תהליך ההשריה שעבר.

תווית היין: תווית מתכתית המשלבת כסף וברונזה, האיור הינו פרט מסיכת בגד השייכת לאוסף התכשיטים הטוניסאים מבית אלכסנדר.

 נתוני רוזה – רוז'ה 2016

זן הענבים

GSM – מורוודר 40%, גראנש 40% וסירה 20%

אזור גידול

כרם בן זימרה וכפר שמאי

נטיעת הכרמים   

1999-2003

יבול

סירה כ-500 ק"ג לדונם, מורוודר כ-800 ק"ג לדונם, גראנש כ-900 ק"ג לדונם

נתוני התירוש

ממוצע 23.8

נתוני תסיסה

שמרים: GRE,  2065 , SYRAA

סחיטה

מספר שעות אחרי קבלת הענבים

יישון היין

היין שהה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה למשך 4 חודשים

נתוני בקבוק 

 

12.5 AL ,  TA 5.4 pH 3.46  , VA 0.54  ,  SO2 Free  20mg/l  , SO2 Total 120 mg/l

מילוי ופיקוק

ינואר  2017

מחיר מדף  

150 ש"ח

כשרות

1. בד"ץ בית יוסף 2. הרב המקומי המוסמך נ. שיר  3. P  כשרות בינלאומית 4. הרב יחיאל באבד שליט"א, ניו יורק.

 

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *