יקב קסטל

שם היינן:

אלי ואיתן בן זקן

אימייל

כתובת

יד השמונה שביל ישראל 9089500

שעות פתיחה

א׳ – ה׳: 16:00 – 10:00 שישי: 10:00-14:00 ביקורים, טעימות ואירועים בתיאום מראש בלבד. שבת: סגור

כשר?

כן

אודות היקב

יקב קסטל הוא יקב משפחתי השוכן בהרי יהודה המקדמים את פני העולים לירושלים.
ההיסטוריה, כמו גם הגיתות העתיקות החצובות באבני האזור, מלמדות כי כבר בעבר הרחוק הייתה כאן דרך יין מקראית.
הייתה זו האינטואיציה שהובילה אותנו לטעת בשנת 1988 את חלקת הכרם הראשונה ובכך להפוך לחלוצי
האזור המחדשים את המסורת העתיקה.
בשנת 1992 נבצרו הענבים לשש מאות בקבוקי היין הראשונים.
מאז ועד היום, העיקרון המרכזי המלווה כל שלב ושלב ביצירתנו הוא איכות נטולת פשרות. על כך מעידים
מיטב מבקרי היינות בעולם.
הכרמים נטועים באדמת טרה רוסה, טיט ואבן גיר מנוקזת היטב בחלקות שונות בהרי יהודה. הגפנים גדלות בצפיפות רבה ומניבות יבולים קטנים ואיכותיים הנבצרים ידנית.

אנו שואפים לייצר יינות אלגנטיים וקלאסיים.
השרדונה מאופיין בבוקה עשיר וחמאתי וחומציות מרעננת. טעמו מלא ועגול עם קורטוב של פרי הדר, פרי טרופי צהוב ושקדים קלויים. זהו יין מאוזן היטב בעל סיומת ארוכה ונעימה.
היינות האדומים מופקים מענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק. הם בעלי ניחוח מרוכז ומורכב וטעמם משיי, עשיר ומלווה בפירות יער ותבלינים. אלה יינות עם טאנינים רכים אך מוחשיים בעלי סיומת ארוכה, חלקה ונקייה. יינות אלו מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מובחרות לתקופות של עד עשרים ושניים חודשים. היינות מתאימים ליישון ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים אחרי יציאתם לשוק.
הרוזה הואו בלנד של ענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק, שנבצרו טרם הבשלתם המלאה. זהו יין מרענן וקליל אך עם נוכחות מרשימה.
סדרת ה – LaVie היא תוצאה של רצון רב שנים לייצר יינות איכות צעירים ונגישים.
הלבן הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וגוורצטרמינר, צבעו זהוב עדין. היין רענן ובעל גוף וסיומת עשירה.
האדום הינו בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. זהו יין רענן ופירותי המתיישן במשך כ 10- חודשים בחביות עץ ובמכלי בטון.
יינות קסטל אינם עוברים תהליכי הצללה וסינון.

כתיבת תגובה