יינן – מאיר עקל – 052-4248048 זאב צינמון – 052-5786058
כתובת – כפר טרומן משק 45
טלפון – 03-9711051
טלפון נייד – רונן עקל 052-3581587
אי מייל – natuf@012.net.il
אתר אינטרנט – http://www.natuf.co.il/
מפה – http://www.ymap.co.il/Navigate
שעות פתיחה – לפי תאום מראש
היקב בפייסבוק – http://www.facebook.com/group.

היקב

בשנת 1997 חברו מאיר עקל וזאב צינמון לחלום משותף והקימו בחצר משק פסטורלית הממוקמת בכפר טרומן את יקב נטוף. מבנה האורווה של המשק הפך ליקב מודרני, בעוד שחדר החליבה הוסב והותאם לאחסנת היינות בתהליך ההתיישנות. בתוך זמן קצר הוקם באחת מפינות החמד, בינות לגפנים, עצי הזית, הרימון והתמר יקב בוטיק כפרי, הנושא את שם ואדי נטוף העובר בסמוך.

הכרם
נאמנים לתפיסה לפיה ההשראה באה מהאזור, מקפידים ביקב על בציר ידני מחלקות קבועות בכרמים הסמוכים למושב באזור שפלת עמק איילון. טעמו של היין תלוי לא רק בסוג העינב אלא גם בסוג האדמה והאקלים בו הוא גדל, הכרמים נהנים מאדמת סחף דשנה ומאווררת ומהאקלים הייחודי לאזור מודיעים, תנאים המעניקים ליין את צבעו העז, טעמו העשיר ואת ריחו המיוחד.

הייננים
מאיר עקל כורם וחקלאי, עוסק בייצור יין מזה שנים רבות. זאב צינמון איש הפקולטה לחקלאות, יינן בעל ניסיון, חבר אליו לעבודה משותפת. תפיסת העולם של הייננים הינה שילוב בין גישה מסורתית וטכנולוגיה מודרנית. הם מלווים את הענבים מן הכרם עד הבקבוק, מניחים לו כשצריך ותומכים בו טכנולוגית על מנת להגיע למוצר משובח ובעל יכולת התיישנות. בני המשפחה לוקחים חלק בעשייה ובפיתוח היקב.
"במו ידי נטעתי כרם, בעזרת שותפי זאב הקימונו יקב לתפארת ויין משובח ייצרנו". כך מעיד מאיר שיחד עם זאב, משלבים בחייהם שירה עם עשיית יין.

היינות
ביקב מופקים יינות אדומים מזנים אציליים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז – זניים וכן בלנדים, כמו גם יין קינוח מענג בסגנון פורט. תהליך ייצור היין ביקב נטוף הינו קפדני ואישי. היינות מתיישנים בין 10-14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי ומבוקבקים כאשר היין מגיע לאיזון בין טעמי עץ לפרי. לאחר בקבוק עובר היין יישון של מספר חודשים נוספים בתנאי אחסון מבוקרים. מיום הבציר ועד חליצת הפקק עוברות שנתיים לפחות. היינות אינם עוברים סינון על מנת לשמר את מרב הטעמים והארומה.

קברנה סובניון
היין מיוצר מ 85% ענבי קברנה ו 15% ענבי מרלו. צבעו עמוק ומפתה, בעל ניחוח שובה לב של אוכמניות, גרגירי יער ושזיפים לצד טעמי טבק ושוקולד.

מרלו
היין מיוצר מ 85% ענבי מרלו ו 15% קברנה סוביניון. בעל מרקם קטיפתי, צבעו סגול עמוק. עשיר בניחוחות של פרי לצד עץ ואדמה עם סיומת המתנגנת בפה.

שלושת האצילים
בלנד המכיל 55% מרלו , 37% קברנה סוביניון ו 8% שיראז. גופו בינוני מלא והוא חושף טאנינים עוקצניים בולטים ונוכחות של עץ, המתפוגגים לאיטם בכוס ומפנים מקום לקשת מצודדת של גרגירי יער אדומים ושחורים, שזיפים אדומים ולתבלינים. הטאנינים והעץ מתגברים בגימור.

שיראז
היין מיוצר מ 85% ענבי שיראז, 10% קברנה סוביניון ן 5% מרלו. יין בעל נוכחות, גוף מלא וטאנינים מוצקים ועוקצניים. צבעו אדום עז ולו ארומה עשירה של תבלינים ופירות יער. יין מיוחד לאנשים מיוחדים.

פורט נטוף
היין מיוצר מ 50% קברנה סוביניון ו 50% מרלו. יין קינוח מעולה בעל ארומה עשירה ומתיקות עדינה. על מנת לשמר את טעמי הענב ולקבל יין בעל גוף מלא וקטיפתי היין אינו עובר תהליך סינון.
היין מתיישן במשך לפחות 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. היין משתבח עם הזמן ולכן ניתן לשמור שנים לפני פתיחת הבקבוק

אירועים ביקב
כיקב שהמוטו שלו הינו שירת היין, המוזיקה מלווה אותנו לכול אורך תהליך העשייה.
ביקב נערכות טעימות נהדרות ובאירועים משלבים מוזיקה טובה החל מג'ז ופלמנקו לאוהבי העולם הישן ועד אוסף תקליטים מגוון לאוהבי העולם החדש.
ליקב חצר מבקרים מטופחת ומיקום מעולה במרכז הארץ.