יינן – מוטי בוהדנה
כתובת – משק 49 מושב צלפון
טלפון – 02-9992291
טלפון נייד – 054-5304576
פקס – 02-9924535
אי מייל – info@navot-winery.co.il
אתר אינטרנט – http://www.navot-winery.co.il/
מפה – http://atlasct.com/israel/wine
מספר בקבוקים בשנה – 3000
שעות פתיחה – בתאום מראש

 

יקב נבות נמצא בשפלת יהודה בין הרי ירושלים במזרח ועמק איילון ממערב, במושב צלפון, בלב כרם ענבי קברנה ומרלו .
יקב נבות הוא יקב בוטיק ייחודי בעל אופי וטעם אישיים, שנולד מאהבה ליין.

נטיעת הכרם והקמת היקב הם הגשמת חלום של מוטי בוהדנה כורם ויינן. בשגעונו הגדול ובאהבתו הרבה ליין סוחף מוטי אחריו את כל המשפחה שנוטלת חלק נכבד בעשיה ובאהבה רבה.

כשהגיע מוטי למושב צלפון נטע את הכרם וב-2003 הקים את היקב. הוא החל לייצר את היין תוך ניסיונות עצמאיים ולימוד בקורסים, אך הידע העשיר ביותר בא מעבודה בכרם, בטיפוח הענבים ובייצור היין. מוטי מקפיד ככורם וכיינן על הפרטים הקטנים כגדולים, בגידול ובטיפוח הגפנים, בעיתוי המדויק של הבציר, ובבדיקות היין שהוא עורך כדי לייצר יין איכותי וטעים.

הכול נעשה ביקב נבות באהבה גדולה למען הגשמת חלום.

בזמן הבציר מתאספים כולם, משפחה וחברים, ומשעות הבוקר המוקדמות מתחילים בבציר. תוך כדי הבצירה מתחיל מוטי בהליך ייצור היין, הפרדת הענבים מהשדרות, ריסוקם השריה ותחילת תהליך התסיסה. במשך כל היום שותים יין ונהנים.

 

 

היינות

היקב מייצר כ-3000 בקבוקי יין מענבי הקברנה סוביניון והמרלו המיושנים בחביות עץ אלון בין שנה לשנה וחצי. כמו כן מיוצרים ביקב נבות יינות ומשקאות נוספים מענבים ומפירות העונה.

מרלו 2007
מרלו 2007 מופק מ-100% ענבי מרלו ועבר יישון בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים. היין יצא מהחבית עשיר ועוצמתי עם אופי ייחודי לתהליך הייצור, המבוסס על השרייה ארוכה של התירוש עם הקליפות בתהליך התסיסה.
היין לא עבר תהליך הצללה וסינון.

קברנה 2007
קברנה 2007 מופק מ-100% ענבי קברנה ועבר יישון בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים. היין כהה ועוצמתי בעל ארומה של פרי בשל ועפיצות נעימה.
תהליך הייצור מבוסס על השריה ארוכה של התירוש עם הקליפות בתהליך התסיסה.

 

 

 

בסמוך למיכלי תסיסת היינות ביקב נבות מבשל ומייצר מוטי בוהדנה את שבעת סוגי בירה פפו.
פפו הוא אביו של מוטי המסייע לו במלאכתו ביקב ובמבשלה.

1 –  גולדה
בירה סקוטית
Scottish Ale

בירת Ale בהירה בסגנון סקוטי. רעננה ומלטפת עם טעמי כשות וארומות אביביות.
הבירה טבעית אינה מסוננת ואינה מפוסטרת. תהליך הגיזוז המתרחש בצורה טבעית בבקבוק מעשיר את הבירה ותורם להתפתחות טעמים לאחר הביקבוק. התסיסה משאירה מעט משקע של שמרים בתחתית הבקבוק האופייניים לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 4.5% בנפח

2 – עלמה
בירת חיטה
Hefe Weissbier

בירת חיטה בהירה בסגנון גרמני בווארי, עם עכירות שמרים טבעית.
הבירה טבעית אינה מסוננת ואינה מפוסטרת. בעלת ניחוחות וטעמי דבש, בננה ופרי הדר, מתאפיינת בריח שמרים.
הגיזוז הטבעי על ידי תסיסה משנית בבקבוק, מותיר מעט משקעי שמרים בתחתית הבקבוק האופייניים לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 3%.5 בנפח

3 – תרצה
בירת סטאוט
Stoute Beer

בירת סטאוט שחורה בסגנון אירי מאופיינת בטעמי שוקולד מריר וקפה קלוי, בעלת מרקם סמיך וראש קצף בגוון מוס מוקה.
בירה עוצמתית עם מרירות מודגשת. הבירה טבעית אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
הגיזוז המתרחש בצורה טבעית בבקבוק מעשיר את הבירה ותורם להתפתחות טעמים לאחר הביקבוק.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 6.1% בנפח

4 – תמרה
בירת איל ענברי
Amber Ale

אדמונית, עגלגלת גוף עם טעמי לתת מורגשים. בליווי ניחוחות פרחים והכל בסינרגיה נעימה וקלילה של יום אביבי.
הבירה טבעית, אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
הגיזוז הטבעי על ידי תסיסה משנית בבקבוק מותיר מעט משקעי שמרים בתחתית הבקבוק האופייניים לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 5.1% בנפח

 

5 – אלישבע
בירת אינדיה פייל אייל
India Pale Ale IPA

בירת Ale, בגוון נחושת כהה בסגנון אנגלי מסורתי. מכושתת מרירה אך עשירה בטעמים וארומטית ביותר.
בירה חזקה עם נוכחות, אך מאוזנת. הבירה טבעית אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
הגיזוז הטבעי על ידי תסיסה משנית בבקבוק מותיר מעט משקעי שמרים בתחתית הבקבוק האופייניים לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 6.1% בנפח

6 – עופרה
טראפיסטית כהה
Abbey Brune

בירת Ale כהה ארומטית עם סיומת עשירה, טעמי אגוזים, קרמל וקפה.
הבירה טבעית, אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
מיוצרת בתהליך של תסיסה עילית ותסיסה שנייה בבקבוק הנותנות לבירה טעמים ייחודיים. בתחתית הבקבוק נותרים מעט משקעי שמרים האופייניים לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 5.6% בנפח

7 – עדנה
בירה בלגית
Trappist Ale

בירת טראפיסטית בסגנון דאבל – Trappist Ale בגוון נחושת, פירותית ומאוזנת. בעלת מתיקות נעימה ועושר טעמים רעננים.
הבירה טבעית אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
תהליך תסיסה משני הנמשך בבקבוק, יוצר את הגיזוז, בבירה ותורם להתפתחות טעמים ייחודיים. התהליך המותיר מעט משקעי שמרים בתחתית הבקבוק אופייני לבירות מסוג Ale.
תכולה: 330 מ"ל | כהל 7.2% בנפח