תאריך/שעה
תאריך (עד תאריך) - 24/03/2023
11:00 - 14:00
בקטגוריה/ות
ביום שישי, 24.3.23 – שי צברי וגולן מקס (משק עפאים), יקב פלם ושפים רבים נוספים, מצטרפים לצוות הבשלנים של "טאבולה ראסה" בית הגלגלים למפגש חד פעמי במושב אבן ספיר.
גולן יביא מהמשק את מיטב התוצרת ושי את הכישרון הייחודי שלו לבישול, יקב פלם ישקה במיטב יינותיו, ויחד נרים ארוחה שכולה טעמים, אהבה וחברים.
מן הדלפקים יוגשו מנות שכל אחת מהן פרי רעיון של השפים ואנשי הקולינריה הרבים שיגיעו: מאפים מיוחדים ממולאים כל טוב, גבינות של משק עפאים, מיני תבשילים אחרונים של חורף וירקות של תחילת האביב, כך שתיווצר ארוחה משותפת, שמחה וצבעונית.
לצד המזנון השופע, השפים האורחים ישחקו במטבח פתוח, במיטב חומרי הגלם מתוצרת האזור, ויתקינו באופן ספונטני ויצירתי מנות נפלאות ומנעימות חך.
את האוכל הטוב ילוו כוסות היין מהבר וכל המעוניינים יצטרפו לסיור מודרך בכרם של יקב פלם שבמושב.
ואם ירצה השף, בסוף ננגן כולנו אהבה, נשיר ונרקוד ביחד עם שי צברי.
להרשמה
בין השאר נגיש:
יוסי אלעד
מג׳דרה גלילית עם גבן חורק של משק עפאים (בורגול, פריקה ועדשים שחורות)
מבשל ארץ ישראל עם חומרי גלם מקומיים וטריים באהבה, ממיקימי קבוצת מחנה יהודה
חמדת גולדברג
פאנלה (פולנטה חומוס קשה) עם קונפי דניס, חובזה ולימון כבוש
טבחית ואנתרופולוגית. מבשלת דרך הקשר שבין זהות (ישראלית) לאוכל (מקומי).
עתליה עין מור
ספנקופיתקיה – מאפה יווני של תרד וגבינת פטה ושמן זית.
שפית ובעלת המותג "עתליה" מאז 2010, חוקרת ומבשלת את האוכל הארצישראלי בארץ ובחו"ל.
רותם ליברזון
פשטידת ירק פרסית
חיה ונושמת אוכל, מתכונאית ומחברת ספרי בישול
תמי קרישפין
סלט טאבולה ראסה עם לאבנה מוקצפת
האמא של "טאבולה ראסה" מיזם אירוח חברתי קולינרי של עמותת בית הגלגלים, בשלנית בנשמה מבית אמא זהבה הספרדייה.
אסף שטרן
עטייף במילוי חומוס , חציל וגבינת גרוייר , אבן יוגורט ואבקת לימון פרסי שחור – מתבל של תרד טורקי ויוגורט כבשים
שף מסעדת מסה ואירועי חוץ , מבשל מטבח מודרני ישראלי
גולן מקס
בלינדה מושלמת מעוכה
חבקן ומסעדן. משק עפאים לחקלאות בת-קיימא
הדיי עפאים
מרדה פילאבי – פילאף ארטישוק, שום ירוק ושקדים בבצק יוגורט.
חקלאי ושף, משק עפאים לחקלאות בת-קיימא
אמיר נאור
תבשיל של פול ירוק תרד ודניס על לחם מחמצת עשיר
שף משק עפאים- מבשל בירושלמית!!
מיכל אנסקי
בורקיטס גבינה וחצילים
גסטרונומית. יזמית שוק האיכרים ומרצה במחלקה לתזונה במכללת פרס
גיא רוזמרין
דניס בכבישה עדינה, סלט עלים אביבי, שומר, והדרים של סוף העונה, ויניגרט רויון חריף.
שף, מבשל מטבח ים תיכוני מקומי, עם דגש על עונתיות וקיימות
אייל אכנשטיין ומיכל מזרחי
מאפי מטבלים וגבינות ו"דולמה" עלי גפן ועלי חובזה
כל אדם צריך להיות עטוף מתישהו באוכל של בית, להזין את נפשו וגופו כאחד
חן קורן
בוריקים, עלי סיגר מטוגנים עם ביצה
חיה על הסיר שבין תוניס לירושלים
זכאי חוג'ה
סשימי בית צפאפא
שף של ג׳קו סטריט וג׳קו סאן, ירושלמי בלב.
ברק אהרוני
בורקסביח – בורקס תפוח אדמה עם חציל מטוגן וביצה קשה, עמבה וטחינה
שף, אוהב אוכל פשוט ומחפש את המוצרים הטובים ביותר שאפשר למצוא כדי לבשל איתם
משה בסון
פטאייר ממולא בעלים מלוקטים מהשדות, סבנך/סירפדים/חוביזה מתובל עם זעתר טרי ושמן זית
שף ובעלים של מסעדת האקליפטוס הותיקה בירושלים, חוקר והיסטוריון אוכל תנ"כי ומקומי.
ניר צוק
סלט עגבניות צלויות, שום קונפי, מוצרלה ועשבים
שף של מטבחי אגן הים התיכון
דנה לי ברגמן
ברוסקטה, קממבר צלויה ריבת עגבניות שרי מתובלת אגוזי לוז ועירית
שפית. מתמקדת באוכל של קלאסיקות צרפתיות ואיטלקיות עם טאצ' אישי
אילן גרוסי
ברוסקטה ספייסי טונה על איולי צ'ילי
שף ובעלים של מסעדת סאטיה. חי, נושם, אוהב את ירושלים על כל מורכבותה
גילי בן שחר ואוהד קויתי
קרפים עם ממרח חציל שרוף
מקרנבל של בשר ואומצה בשוק
אביבית פריאל
סינייה קבב דגים
שף ובעלים של מסעדת אוזריה ואוזריה נקסטדור בשוק לוינסקי, תל אביב
אבנר לסקין
סלט ירקות קלויים וגבינת עיזים חמה מעל
שף. הים התיכון "זה מי שאני, מה שאני מגיש ואיך שאני מגיש"
גולן גורפינקל
שקשוקת חצילים ותרד עם יוגורט כבשים
שף, "תוכנית חסכון " ערוץ 12 שווה בדיקה לשעבר ממקימי והשף של קבוצת דלאל, נולד לבשל.
אפרת אנזל
מרק שורשים לבנים, עם חתיכות קטנטנות של גבינות בהירות של עפאים. לבן על לבן.
אשת קולינריה. בעלת עסק לקריאטיב ותוכן קולינרי. יוצרת ומנחת פודקאסט האוכל העברי הראשון "לדבר זה לא משמין"
יוסי אלעד
מג׳דרה גלילית עם גבן חורק של משק עפאים (בורגול, פריקה ועדשים שחורות)
מבשל ארץ ישראל עם חומרי גלם מקומיים וטריים באהבה, ממיקימי קבוצת מחנה יהודה
חמדת גולדברג
פאנלה (פולנטה חומוס קשה) עם קונפי דניס, חובזה ולימון כבוש
טבחית ואנתרופולוגית. מבשלת דרך הקשר שבין זהות (ישראלית) לאוכל (מקומי).
עתליה עין מור
ספנקופיתקיה – מאפה יווני של תרד וגבינת פטה ושמן זית.
שפית ובעלת המותג "עתליה" מאז 2010, חוקרת ומבשלת את האוכל הארצישראלי בארץ ובחו"ל.
רותם ליברזון
פשטידת ירק פרסית
חיה ונושמת אוכל, מתכונאית ומחברת ספרי בישול
תמי קרישפין
סלט טאבולה ראסה עם לאבנה מוקצפת
האמא של "טאבולה ראסה" מיזם אירוח חברתי קולינרי של עמותת בית הגלגלים, בשלנית בנשמה מבית אמא זהבה הספרדייה.
אסף שטרן
עטייף במילוי חומוס , חציל וגבינת גרוייר , אבן יוגורט ואבקת לימון פרסי שחור – מתבל של תרד טורקי ויוגורט כבשים
שף מסעדת מסה ואירועי חוץ , מבשל מטבח מודרני ישראלי
גולן מקס
בלינדה מושלמת מעוכה
חבקן ומסעדן. משק עפאים לחקלאות בת-קיימא
הדיי עפאים
מרדה פילאבי – פילאף ארטישוק, שום ירוק ושקדים בבצק יוגורט.
חקלאי ושף, משק עפאים לחקלאות בת-קיימא
מתוקים:
איה ארגס
חילוואת אל ג'יבן
הלב המתוק של המטבח של "טאבולה ראסה" בית הגלגלים
מרב אורן
פבלובה
יזמת, מונעת מסקרנות ותשוקה לאוכל, תרבות, חדשנות ומה שביניהם.
מינור בן דוד
ברד פודינג
שפית עם מעל 10 שנות נסיון. עבדה במסעדות מובילות בניו זילנד ואוסטרליה.
סבינה ולדמן
קובלר תותים עם קציפת שמנת חמוצה
שף ויועצת קולינרית. מרצה בכירה בבית הספר למצוינות קולינרית – דנון.
שלי בר ניב
גלידה והפתעות
שף קונדיטורית מסעדת מסה, עבדה במסעדות מכוכבות מישלן בעולם
שי צברי
פיצה קרם שקדים, אגסים ביין, שברי שקדים מומלחים מעל
טבח חובב, אכלן מקצועי, משוגע על אפיה ובמיוחד של פיצות
איה ארגס
חילוואת אל ג'יבן
הלב המתוק של המטבח של "טאבולה ראסה" בית הגלגלים
מרב אורן
פבלובה
יזמת, מונעת מסקרנות ותשוקה לאוכל, תרבות, חדשנות ומה שביניהם.
מינור בן דוד
ברד פודינג
שפית עם מעל 10 שנות נסיון. עבדה במסעדות מובילות בניו זילנד ואוסטרליה.
סבינה ולדמן
קובלר תותים עם קציפת שמנת חמוצה
שף ויועצת קולינרית. מרצה בכירה בבית הספר למצוינות קולינרית – דנון.
שלי בר ניב
גלידה והפתעות
שף קונדיטורית מסעדת מסה, עבדה במסעדות מכוכבות מישלן בעולם
שי צברי
פיצה קרם שקדים, אגסים ביין, שברי שקדים מומלחים מעל
טבח חובב, אכלן מקצועי, משוגע על אפיה ובמיוחד של פיצות
איה ארגס
חילוואת אל ג'יבן
הלב המתוק של המטבח של "טאבולה ראסה" בית הגלגלים
מרב אורן
פבלובה
יזמת, מונעת מסקרנות ותשוקה לאוכל, תרבות, חדשנות ומה שביניהם.
* במזנונים יוגשו מנות מתחלפות מתוך כל המגוון.
מוזיקה שמחה ברקע – די ג'יית Tamar Ben-harush Yehuda
כל הטוב הזה ב-300 ש”ח לאדם
חשוב לדעת: כל ההכנסות מיועדות למטרות חברתיות של עמותת בית הגלגלים
בואו בשלום!
להרשמה לחצו כאן
מחכים לכם באהבה
טאבולה ראסה – מיזם קולינריה ואירוח של עמותת בית הגלגלים
עם הצוות הכי שווה שיש – צעירים עם וללא מוגבלות
במקום תהיה גם עמדת מכירה של יינות פלם, גבינות עפאים, קרשי חיתוך וריבות "טאבולה ראסה"
לפרטים נוספים (גם בוואצאפ):
אפי – 052-3829673
הדר – 050-6302127
תכלת – 052-5399231
רשמו בוויז "בית הגלגלים" מושב אבן ספיר
| המקום נגיש | כשרות צהר
הפקה מאיה טימסיט
