ארכיון כתבות

ביקב טוליפ "לא שמים תווית"

כתב וצילם: ישראל פרקר
האהבה הגדולה של יקב Tulip לחברים מכפר תקוה שבקרית טבעון הולידה יוזמה חברתית מיוחדת במינה. יחד עם העמותות כפר תקווה, אקים, איל"ן ובית השאנטי נולד הפרויקט החברתי "לא שמים תווית"- פרויקט אמנותי המגשר בדרך ייחודית בין עולם העסקים לקהילה. כך עוצבה התווית ליין הדגל של יקב Tulip ה- Black Tulip 2005
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

נתח של סלמון אפוי בתבלינים ויין מוסקט.

המתכון באדיבות: שף אלון גונן
מסעדה: מסעדת אל בריו

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

שאטו גולן – נערכים לצונאמי הכלכלי

כתב וצילם: אבי הלוי
יקב שאטו גולן הוא לא היקב היחידי בבעלותו של איש עסקים. שוקי שי, בעלים משותף של יקב 'שאטו גולן', מבהיר חזור והבהר שיקב הוא גם עסק וכעסק על היקב להיות רווחי ולא להסתמך על ההון של הבעלים. פגשנו את שוקי שי וצוות יקב 'שאטו גולן' בהשקת היינות האדומים מבציר 2006 ושמענו כיצד נערכים ביקב להישרדות בתקופה כלכלית קשה.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

מגזין השער לעולם יינות ישראל מס' 6

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

ביקבי עמק האלה עושים יינות אזוריים-יחודיים

מאת: ישראל פרקר
קצת לפני תחילת השנה החדשה, שנת 2009 , נפגשנו בפגישה "אחד מול אחד" עם יינן יקבי עמק האלה, דורון רב הון. היקב נמצא סמוך לקיבוץ נתיב הל"ה, בלב עמק האלה, לא רחוק מבית שמש. שלושה יינות חדשים חנך היקב.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

עופרת יצוקה – ביין שלנו !

מאת: שי שגב
העופרת היא בין העתיקות שבמתכות הידועות לאדם. בימי הביניים אף נחשבה לעתיקה שבמתכות, ואלכימאים חיפשו דרך להפוך אותה לזהב. אך חשוב לדעת – העופרת היא מתכת רעילה, השפעותיה כוללות נזקים לקצות העצבים, לדם ולמוח. וכן – היא נמצאת ביין שאנו שותים !
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

נקודות למחשבה

מאת: יעקב אור-יה
פורסם ב: אתר "איש הענבים"
כמה נקודות, מאחד עד מאה, תקבל המונה ליזה של ליאונרדו דה וינצ'י ?
כאשר באים לדרג יינות ולתת להם ציונים, מניחים כי ישנן אמות מידה אובייקטיביות ליין, לפיהן ניתן לתת להם ציונים. האם אכן קיימות אמות מידה שכאלה?
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

דניאל רוגב מסכם את שנת 2008

מאת: דניאל רוגוב
מבקר היין והמסעדות דניאל רוגוב מסכם את שנת 2008 ומציג את רשימת יינות ישראל הטובים ביותר, לדעתו, להם נתן ציונים 94-90 .
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יקב רקנאטי – במעלה סולם האיכות

כתב וצילם: אבי הלוי

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

שמפניה ויינות מבעבעים – החגיגיים

מאת: ישראל פרקר
ראש השנה האזרחית מגיע ואנחנו מוצפים בידיעות הקשורות ליינות מבעבעים ולשמפניה. חנוכת יינות חדשים, טעימות בחנויות היין שתייה במסעדות ועוד. ניראה שגם במסיבות הרבות שיערכו ביומה האחרון של שנת 2008 ימזגו יינות מבעבעים רבים לכוסות. מה מקור השמפניה ואיך מייצרים אותה?
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

פרדוקס המעשן וטועם היין

מאת: שי שגב
משהו קורה בעולם היין אשר בהחלט יכול להשפיע על האיזון בין יחס הצרכנים וחובבי היין מול אלו המציעים לנו יין. במשך החודשים האחרונים,קיים טרנד – הוא התחיל בקליפורניה, הגיע לאירופה, ולאחרונה עשה גם עלייה לארץ: צרכני יין רבים, בחנויות היין ובמסעדות השונות, שואלים את האנשים אשר מנסים "למכור" להם את היין שאלה אשר אינה מן התחום: "האם אתה מעשן"?
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יין – מוצר תעשייתי או יצירת אמנות

כתב וצילם: אבי הלוי
קבוצה של למעלה מעשרים חובבי יין התכנסה ב – 'Wine Bar', במתחם 'פינה בראש' במושבה ראש פינה בצהריי יום שבת כדי לשמוע את הרצאתו של יאיר היידו בשאלה המסקרנת "האם יין הוא מוצר תעשייתי או יצירת אמנות?" הדיון היה מרתק וכלל טעימות השוואתיות של כעשרה יינות ישראליים המייצגים סגנונות שונים שבין אמנות לתעשייה. את הטעימה והדיון ליוו מטעמים פרי יצירתה של השפית שירי פרידמן ממסעדת 'שירי ביסטרו' השייכת למתחם. לאבי הלוי שהשתתף במפגש אין ספקות: יין הוא מעשה אמנות.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

"צוות ברמה גבוהה- סוד ההצלחה בכרמל"

כתב וצילם: ישראל פרקר
בשנים האחרונות התחוללה מהפכה גדולה ביקבי כרמל. המהפכה החלה מאז נכנס לתפקידו ישראל איבצן כיושב ראש וכמנכ"ל היקב. י.פרקר נפגש עם איבצן כדי לשמוע ממקור ראשון מה קורה ביקבי כרמל בתקופה זו ומהם הגורמים לכך.
בכתבה הראשונה הכרנו טוב יותר מיהו בעצם ישראל איבצן ומהן המטרות שהציב לעצמו עם כניסתו לתפקיד העומד בראש היקב הגדול במדינה. בכתבה השנייה מובאים המשך דבריו, מחשבותיו ותוכניותיו של היו"ר.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

זיופים ביין

מאת: שי שגב
שי שגב ראה בחנות מסויימת מספר בקבוקים של יקב ישראלי גדול וידוע. משהתקרב לזהות ולהתעניין ביינות, הבחין כי היינות הללו כלל לא קיימים במציאות. היקב לא ייצר יינות מזן ספציפי זה באותה שנה, כמו גם, הודבקה עליהם תווית פיקטיבית ומזויפת לחלוטין (עם שגיאות כתיב גסות).
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

"יקבי כרמל נכס לאומי למדינת ישראל"

כתב וצילם: ישראל פרקר
בשנים האחרונות התחוללה מהפכה גדולה ביקבי כרמל. ניתן להגדירה כמהפכה השקטה. ישראל פרקר פגש את ישראל איבצן, יושב ראש ומנכ"ל היקב, באירועי יין רבים כשהיה מוקף באנשים ותמיד חפץ להבין ממקור ראשון מיהו ישראל איבצן, מה באמת קורה ביקבי כרמל ומה מתרחש בתוככי ובמחשבות האיש המנהיג בביטחון את היקב הגדול במדינה. לאחרונה נפגשו השניים במשרדו של היו"ר בראשל"צ.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

שורק בטל שחר – כמעט שכחנו שיש שם יקב

כתב וצילם: אבי הלוי

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

מגזין השער לעולם יינות ישראל מס' 5

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

משפטים לחרקים ומזיקי גפן – היתכן?

מאת: פרופ' עמוס הדס
ענינו של פרופ' עמוס הדס במשפטי חיות מוזרים התעורר לפני מספר שנים למקרא הערה, לכאורה חסרת משקל, על פגעי טבע בחקלאות בימינו ובימי קדם. הענין נשכח והתעורר מחדש לפני כשלוש שנים במפגש אקראי בו נשאל לגבי מזיק מסוים. הבדיקה העלתה שמדובר בפגעי טבע מחזוריים שמופעם תלוי בערעור אקולוגי.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

המדריך למבקר ביקב הישראלי

מאת: שי שגב
אחת מן הדרכים הטובות ביותר ללמוד אודות (ואף ליהנות) מיין היא לבקר במחוזות היין בארצנו, ביקבים, ואם אפשר אז גם להיפגש עם היינן ולדבר איתו אודות היינות שהוא/היא מייצרים. זו בהחלט חוויה להיטמע בנפת היין בה מבקרים – אם זה רמת-הגולן, הרי יהודה, הגליל הצפוני או אף רמת הנגב – לכל אזור יש אקלים משל עצמו, סוג אדמה שונה, מבנה גבעות אחר ותמיד קיימת החוויה לגעת בענבים – חוויה מצמיאה ולו במחשבה…
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

חייבים להבין יין כדי ליהנות ממנו

כתב וצילם: ישראל פרקר
במכללת רמת גן נפתח בערב חגיגי המחזור השלישי של קורס היין.
ביקרנו בערב הפתיחה ושוחחנו עם תלמידים חדשים ובוגרים מהמחזור הקודם. לכולם מסקנה אחת: כדי ליהנות מיין חייבים להבין אותו.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

טעימת אורך עיוורת של מרלו ירדן מיקבי רמת הגולן

מאת: צוקי ועופר

המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יין משקה של אהבה

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי
במכללת רמת גן נפתח המחזור השלישי של קורס היין. היינו במקום בערב הפתיחה ופגשנו תלמידים הבקיאים בעולם היין וגם כאלה שרק לאחרונה נכנסו לעולמו המופלא של היין. אחת מהחדשות בעולם היין הייתה רייצ'ל מונטיפיורי. ביקשנו לשמוע ממנה את הרגשת, מחשבות והציפיות של אחת שרק לאחרונה נדבקה בחיידק היין.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

טעימה עיוורת של יינות שיראז/סירה ישראלים

לפני מספר שנים התכנסה קבוצה של אוהבי יין בבוסתן בקיבוץ גשור, בואכה לדרום רמת הגולן. המטרה הייתה לטעום ולהנות מיין בחברה של אוהבי יין. מאז הוקמו עוד מספר פורומים לטעימה עיוורת בארץ.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

ההולנדים אוהבים אלכסנדר

מאת: אבי הלוי
כל מי שלמד פעם שיווק יודע שכדי להצליח צריך קודם כל מוצר טוב. אחרי שיש מוצר טוב צריך גם אסטרטגיית שיווק, ולבסוף צריך גם מזל. ליקב אלכסנדר יש את כל המרכיבים: יינות יקב אלכסנדר בהחלט טובים, טעימים וחביבים על צרכני היין. אסטרטגיית שיווק – לא כולם אוהבים את הסגנון של יורם שלום, אבל מה לעשות, ככה מוכרים. באשר למזל – קיראו את הסיפור שלפניכם ותפרגנו, אחרי הכל מדובר ביין ישראלי.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יינות חדשים ליקבי רקנאטי

כתב: אבי הלוי
רקנאטי פטיט סירה-זינפנדל רזרב 2006
רקנאטי קברנה פרנק רזרב 2006 – כרם בן זמרה
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

סחיטה ביקב צ'ילג

24 לנובמבר, היה יום ארוך ביקב צ'ילג. ענבי קברנה סוביניון וענבי סירה שנבצרו בכרם של היקב בכרם בן זמרה בדיוק חודשיים לפני כן עברו תהליך סחיטה.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יינות בתערוכה – עודף ממאה-חלק ב'

כתב: אבי הלוי
צילם: ישראל פרקר
תערוכת סומלייה 2008 שהתקיימה לאחרונה בהיכל התרבות העמידה בפני המבקר בה אתגר לא פשוט: איך מכסים תערוכה כה גדולה ומגוונת? אצל מי מבקרים ועל מי מוותרים? הנושא שבחר אבי הלוי היה יינות ישראליים המהווים תמורה טובה למחיר. בשני ביקוריו בתערוכה הוא עבר מיקב ליקב וביקש לטעום את היינות הפחות יקרים דווקא. התוצאות מעניינות.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

"שרדונה ישראלי", האין לו חלופה?

מאת: פרופסור עמוס הדס
ברשימות זני הענבים הלבנים הנטועים בכרמי הארץ, נמצא את השרדונה, סוביניון בלן, פרנץ קולומבר, וויונייה, מוסקטים למיניהם ובהיחבא גם שרידי שנין בלן. בראש לוח היינות ביקבים, גדולים כקטנים מתנוסס השרדונה הישראלי. האם זן זה הוא האציל הבלעדי והרצוי מבין יתר הזנים הלבנים המעובדים ליינות שולחניים?
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יינות חדשים מהר אודם

כתב וצילם: אבי הלוי
יקב הר אודם מרמת הגולן חונך בימים אלו שלושה יינות חדשים: הר אודם מרלו 2006, הר אודם קברנה סוביניון 2006 ובציר שני של יין הדגל של היקב: אלפסי קברנה סוביניון-מרלו 2005.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יינות בתערוכה – עודף ממאה-חלק א'

כתב: אבי הלוי
צילם: ישראל פרקר
תערוכת 2008 Sommelier שהתקיימה לאחרונה בהיכל התרבות העמידה בפני המבקר בה אתגר לא פשוט: איך מכסים תערוכה כה גדולה ומגוונת? אצל מי מבקרים ועל מי מוותרים? אבי הלוי טעם יינות שעולים פחות מ100 ש"ח.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

הבוז'ולה של בן עמי מרעננה

כתב וצילם: ישראל פרקר
היין משמח לבב אנוש, חברים. היין מלכד ומאחד אנשים, חברים. היין גורם לאושר ושמחה, חברים. יותר ויותר אני נוכח ומבין כמה שזה נכון ומדויק. הפעם עזרו לי לחדד זאת יוסי בן עמי ורעייתו בוילה שלהם שברעננה.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

בין יין לתיירות יין

מאת: נועה חנון ופרופ' יואל מנספלד
יין הוא מוצר שצריכתו מגלמת סגנון חיים ומעמד חברתי, ככזה היין הוא התגלמות התרבות החומרית המקשרת בין צריכה לבין משמעות. מצד אחד מגלם היין בתוכו את מאפייני המקום בו יוצר ואת הדימוי והתפיסה של היקב שייצר אותו, ומצד שני הוא מאפשר למשתמש בו להעביר מסר לסביבתו לגבי סגנון החיים שלו.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

מה לעזאזל אני עושה פה?

מאת: רוני ססלוב
רוני ססלוב, מיקב ססלוב, משתפת אותנו בחוויותיה בקנדה, שם היא נמצאת לרגל לימודי הייננות.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

האם ניתן לשנות מנהגי צריכת יין של אוכלוסיות?

מאת: פרופ' עמוס הדס
בשנים האחרונות, רבו התהיות אודות צריכת היין השנתית לנפש בישראל. האומדנים שחושבו על פי בסיסי חישוב שונים, נעו בטווח צריכת יין בין 4 ל- 12 ליטרים לנפש לשנה. האם העדר שינוי והתאבנות הצריכה במהלך השנים האחרונות נובע משמרנות ותבנית צריכה מסורתית? על שאלות אלה מנסה פרופ' הדס לענות.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

היקב בראשון-כאן הכל התחיל

כתב וצילם: אבי הלוי
כאשר סוקרים את תולדות תעשיית היין בישראל מקובל לראות בהקמת יקבי כרמל, אז 'כרמל מזרחי', אבן דרך חשובה בהתחדשות התעשייה הזו. האתר העיקרי שבו החלה סצנת היין המופלאה שלנו, זו הנמשכת עד היום וצוברת תאוצה הן בכמות והן באיכות, היה היקב בראשון לציון.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יקב ברעם-נכנס יין לא יצא סוד

מאת: גיל פלד
יקב ברעם מייצר בעיקר שני יינות זניים אך הוא הפתיע לאחרונה עם בלנד חדש של קברנה ומרלו. מה עוד מתכנן היקב, ומדוע לקח לרמי אברהמי 15 שנה להגשים חלום? פרטים בכתבתו של גיל פלד.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

הזוכים בתחרות טרהוינו 2008

כתב וצילם: אבי הלוי
בערב חגיגי הוכרזו הזוכים בתחרות טרה וינו 2008, שהתקיימה במלון ישרוטל המלך שלמה באילת.
תחרות טרה וינו מתקיימת בישראל זו השנה השלישית והשתתפו בה השנה כ-700 יינות וכהלים מ-30 ארצות.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

הצבע ארגמן

כתב וצילם: אבי הלוי
זה התרחש לא מזמן בתל אביב. כשלושים כתבי יין ישבו וטעמו יין מסויים בטעימה עיוורת. ליין היה צבע שחור סגול כמו דיו, כזה כמו שהיה פעם בקסת שממנה היינו ממלאים את העט הנובע שלנו. ליין היו ריחות נהדרים של שזיפים ואוכמניות. ליין היה טעם נעים וחנפני עם טאנינים רכים רכים.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

בוקסר מברקן:"אנחנו אלופים"

כתב וצילם: ישראל פרקר
יום שישי סתווי נאה. לבית פתוח באיש הענבים שביפו הגיעו למעלה מ100 חובבי יין. קיבלו אותם חיים גן וצוותו וחתני השמחה, שמואל בוקסר, מנכ"ל משותף ביקבי ברקן, עירית בוקסר-שנק, יננית בברקן, וכרמי לבנשטיין יועצת השיווק של היקב, השני בתפוקתו בארץ. הזדמנות נאותה לשוחח עם שמואל בוקסר ולשמוע מה הוא חושב על יקבו.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב

יקב ענבא – תפילת היין

מאת: גיל פלד
"יקבי בוטיק צצים בכל פינה", זו אמירה שגורה בפיהם של חובבי היין ואנשי המקצוע. יש כאלה שזורקים אמירה זו לחלל האוויר בנימה של זלזול. יקב חדש שהוקם לאחרונה והופיע לראשונה באירוע "יקבי הגליל בחצרות אבירים" הוא יקב ענבא של מיה ועידו מירב. הם הפתיעו באיכות היין שלהם, גם את מביני העניין בתחום, מה שמזכיר לנו שהכללה זה דבר מסוכן.
המשך »

פורסם בקטגוריה ארכיון כתבות, אתר ישן | להגיב