מסעדת מודרן, מוזיאון ישראל

26/02/2014
עם תפריט LUNCH אביבי חדש המשך »

מסעדת מודרן, מסעדת מוזיאון ישראל בירושלים, משיקה את תפריט LUNCH אביבי וחדש בניצוחו של השף אבי פרץ

מודרן היא מסעדת מוזיאון המשלבת היסטוריה, תרבות ופנאי גם יחד. לצד העיצוב האלגנטי המושפע מאמני ראשית המודרניזם הבינלאומי ומרפסת עצי הזית המופה לעמק המצלבה,  המסעדה מתגאה בקולינריה הירושלמית בת מאת השנים. הקולינריה הירושלמית צמחה ממטבחי המהגרים שהגיעו לעיר והתיישבו בתוך ומחוץ לחומות בתחילת המאה. הטעמים העשירים מחממים את הלב, ספוגים סיפורי מסע וגעגוע לארצות רחוקות.

הקולינריה הירושלמית התבססה בתחילת המאה על קייטניות, אורז, אגוזים, ירקות שורש מהגינות הקטנות ועשבי תבלין, בעוד בשר היה נחשב למצרך נדיר והופיע פעם בשבוע, מפואר ומושקע בבישול ארוך לכבוד השבת. זהו האוכל הירושלמי. מבושל לאט ובסבלנות.אביטל וצפריר גינסברג ממודרן פיתחו את המתכונים הוותיקים ושמרו על הטעמים העיקריים, והעניקו להם פרשנות עכשווית.

תפריט אביב 2014 מציג שלל מנות אביביות קלילות מביא את הסצינה הקולינרית העכשווית והמיוחדת  של ירושלים לשולחן המסעדה האלגנטית במוזיאון. התפריט מציע  LUNCH צהריים עשיר ושווה.

בין המנות:

אנטיפסטי מוסררה

ריזוטו  על קרם ערמונים ופטריות יהודה

סשימי ערבי

קרפצ'יו סלמון ודבש ארק

קדאיף עוף ואגוזים של ג'קסון

פרחי פילה בקר על עדשי מיקרו שחורות

מעורב ירושלמי מודרני

סופריטו ארטישוק ירושלמי וערמונים ועוד.

מודרן

מסעדת Modern הממוקמת בכניסה למוזיאון ישראל בירושלים מציעה מטבח ירושלמי עכשווי, יצירתי ובעל אמירה אישית. עיצוב המסעדה, מיקומה כמסעדת מוזיאון, נוף עמק המצלבה והכנסת הנשקף ממנה, משרים אווירה ירושלמית מיוחדת במינה. המנות ב- MODERN מבוססות על המטבח הירושלמי בן מאה השנים שצמח מחוץ לחומות ומאופיין בטעמים חמים של געגוע לארצות רחוקות. צפריר גינסברג פרק והרכיב מחדש את המתכונים ויצר תפריט מודרני עם טעמים מקומיים ומרכיבים מובחרים, בהתאם לעונות השנה.

 

מסעדת מודרן – מוזיאון ישראל,
רח' רופין 11 ירושלים

שעות פתיחה: 11.30- 17.00 שלישי עד 22.30

טל': 02-6480862

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *