אמסלם מארגמן-יקב בכרמיאל

20/12/2013
תשוקה עזה ליצור יין המשך »

מאת: ישראל פרקר
כשנדבקים בחיידק היין קשה להיפרד ממנו. הוא הופך את ה"מחלה" לחלק מדרך חיים או בקיצור, נכנס גם לנשמה.
ואני מתכוון גם לאלה שיוצרים יין וגם לאלה שרק נהנים ממנו – חובבי היין.

קובי (יעקב ישראל) אמסלם הקים את היקב הביתי הקטן שלו – יקב ארגמן –  בכרמיאל ובשנת  2006 החלו יינותיו להימזג לכוסות בני המשפחה וחברים. מאז ועד שנת 2010 הוא ייצר את יינותיו מהזנים קברנה סוביניון, מרלו, שיראז וקברנה פרנק (שנה אחת בלבד).
ענבי היין האיכותיים הגיעו לקרשר של יקב ארגמן מכרמי בוזו ו\או שטרן שבכרם בן זימרה הצפוני.

לקובי היה רצון עז להצליח ולהתקדם בעשיית יינותיו והוא הקדיש לנושא זמן ומחשבה רבים.

עד שיום אחד זה קרה. בבדיקות דם שערך קובי בשנת 2011 התברר שהוא חלה בלוקמיה ונזקק להשתלת מח עצם מתורם. לאחר בדיקות מקיפות נמצאו שני אחים מתאימים לתרום לו מח עצם.

ב-ינואר 2012 עבר קובי השתלה ראשונה אולם השתל נידחה לאחר 7 חודשים.

דלתות היקב והמיכלים נסגרו בהכרח המציאות,  אך התשוקה במוחו של קובי להמשיך ולייצר יין רק הלכה וגברה.

מאז ועד להשתלה השנייה (כעבור כשנה) הוא עבר טיפולים לא קלים כדי להכין את גופו לקבל את ההשתלה, עם המון תקוות בלב שלו ושל משפחתו, שהיא גם תהיה המושיעה.

קובי אמסלם סיפר לי שכעת, עם תום עשרה חודשים שעברו מהשתלה השנייה, ישנם סימנים טובים להצלחה והוא החליט לנקות את המיכלים ולהמשיך בפעילות הנחשקת.

אמסלם-יקב ארגמן
והוא מספר: "השנה חידשתי את פעילות היקב תוך בניית קירות היקב מלוחות פוליאוריתן, כך שהתנאים לייצור היין ביקב המחודש שופרו משמעותית."

במקביל לתקופה הלא קלה הוא התחיל את לימודיו במכללת אוהלו, במגמת ייצור יין. אולם התנאים והכרח המציאות בהמשך לא התאימו והוא נאלץ להפסיק את הלימודים מטעמים רפואיים.

אבל… חיידק ייצור היין לא מרפה ולא מוותר, וקובי ממשיך להעמיק בידע שלו ומקבל חומר לימודי וגם מסתייע בעזרה ובליווי של בוגר הקורס והלבורנטית האחראית המעבדה.

בבציר 2013 שוב רכש ענבים (מרלו וקברנה) אצל ספק מהעבר – בוז'ו מכרם בן זימרה.

התוכניות הם שבבציר 2014 יירכשו ויעובדו ענבים גם מזנים נוספים ביקב ארגמן.

מקליפות ענבי בציר 2014 בכוונתו לייצר עראק. הוזמנה מזקקה מיוחדת לצורך כך, והיא מתוכננת להגיע בימים אלה לקובי וליקב ארגמן.

לנו, בשער לעולם יינות ישראל רק נותר להתפלל מרחוק ולאחל לקובי המון הצלחה ושתהייה כפולה: גם להתגבר על המחלה וגם לייצר יינות איכות.

עוד פרטים אפשר לקבל אצל קובי (יעקב ישראל) אמסלם  בטלפון 050-6508947

לחיים !!!

ארגמן2

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

8 תגובות על אמסלם מארגמן-יקב בכרמיאל

  1. מאת נגה‏:

    יין מדהים מבן אדם עוד יותר מדהים! כל דבר קטן שהוא עושה נעשה בהמון אהבה! מומלץ בחום לעולם כולו(:

  2. מאת סרולוביץ רוני‏:

    קובי הוא סוג של אדם שלוקח משימה ועד שהיא לא מגיע לשלב הבשלה הוא לא זונח אותה

  3. מאת תום‏:

    ייו אמיתי שעשוי מענבים ואהבה. ממליץ מאד לשבת עם קובי בעל היקב על בקבוק יין.

  4. מאת ענבל‏:

    התפנקנו הבוקר מהיין, טעים מאוד, ניתן לראות שנעשה מאהבה, מומלץ בחום 🙂

  5. מאת עידית‏:

    ניסיתי היום את היין לראשונה…
    תענוג אמיתי. ממליצה לכל חובבי היינות לנסות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *