שבוע האוכל הפולני הראשון בישראל

29/10/2013
11-2 בנובמבר 2013 המשך »

פסטיבל חדש יציע לקהל הישראלי חוויה קולינרית-תרבותית שתגדיר מחדש את המושג "מטבח פולני"

שבוע  האוכל הפולני יתקיים לראשונה בין התאריכים 11-2 בנובמבר 2013.
הפסטיבל יתקיים ביוזמת המכון הפולני בישראל ובמקביל לביקור ממלכתי של נשיא פולין בארץ.

 את הפסטיבל מפיקים ומנהלים אמנותית אריה רוזן, מנהל תכניות התרבות במכון הפולני, ועיתונאית האוכל רונית ורד.

אין אדם ישראלי שצמד המלים "מטבח פולני" לא מעורר בו תחושות עזות. יש הנזכרים בגעגוע במטבח של בית סבתא, אחרים רואים לנגד עיניהם המתחלחלות  גפילטע פיש אפור או רגל קרושה, ויש גם מי שהתגנבו לאוזניו שמועות על סצנת האוכל מלהיבה המתהווה בפולין המודרנית.

שבוע האוכל הפולני הראשון יציג למעלה מארבעים אירועי קולינריה ותרבות שיערכו ברחבי הארץ. בין האירועים המתוכננים – ארוחות משותפות שיבשלו שפים מובילים מישראל ומפולין, שחזור ארוחות היסטוריות וספרותיות, סיורים קולינרים, טעימות וודקה פולנית, אירוע תרבות רב משתתפים בבית העיר, תערוכות צילומי אוכל, סדנאות בישול של אוכל פולני-יהודי ועוד.

הקהל הישראלי יוזמן  לערוך הכרות עם המטבח הפולני המסורתי, לטעום את המאכלים הפולנים-היהודים המקוריים לפני השינויים שהתחוללו בהם במעבר לארץ ישראל, להיזכר בנוסטלגיה בגירסת המטבח המזרח-אירופאי של תקופת הצנע ולהתוודע למטבח הפולני המודרני והעכשווי המעורר תשומת לב רבה בסצנה הגסטרונומית העולמית. דרך הזווית הקולינרית מבקשים מארגני הפסטיבל לפתוח צוהר לתרבות העשירה והמגוונת המתקיימת בשתי המדינות – פולין ישראל.

נבחרת  של אורחים, מבכירי עולם הקולינריה בפולין, תגיע לארץ להשתתף באירועי שבוע האוכל הפולני. השף וויצק אמרו ממסעדת "אטלייה אמרו" בוורשה, השף הפולני הראשון והיחיד שזכה בכוכב מישלן, יבשל ארוחת טעימות עם השף מאיר אדוני במסעדות "כתית"  וה"מזללה" בתל אביב. השף ארתור מורוז, בעל המסעדה המפורסמת "בולאי" במחוז גדנסק, יבשל עם השפים אסף גרניט, אורי נבון ויוסי אלעד במסעדת "מחניודה" בירושלים.  

יקב רמת הגולן ילווה את שתי הארוחות הללו עם יינות שנבחרו בקפידה אל מול התפריטים המיוחדים שנוצרו בשיתוף השפים כולם. חוקר ומבקר האוכל פיוטר ביקונט יתארח בבר "המנזר" בתל אביב לארוחה בהשראת ספרו המפורסם "המטבח היהודי של באלבינה פְּשֶפּיוּרְקוֺ". הצלם  והמו"ל הפולני כריס קוזונבסקי  יציג את עבודותיו בתערוכה שתערך בירושלים. האורחים הפולנים יפגשו במוזיאון בית העיר עם אנשי אוכל, תקשורת, אקדמיה ואמנות ישראלים בערב חד-פעמי ורב-תרבותי, פתוח לקהל הרחב, תחת הכותרת א-ב של מטבח פולני בבית העיר.

את האירוע כולו ילווה פסקול פולני-ישראלי מגוון בניהולם האמנותי של אנשי "התדר". עשר דמויות מרכזיות בעולם המוזיקה הפולני והישראלי ירכיבו כל אחד פלייליסט בן שעה בסגנונות מוזיקליים שונים.  

שבוע האוכל הפולני, יוזמה של המכון הפולני בישראל, מתקיים בשיתוף משרד החוץ הפולני, משרד התרבות הפולני, השגרירות הפולנית בישראל, עיריית תל אביב ומוזיאון בית העיר, חברת התעופה הפולנית LOT, עיריית חיפה ומנהלת העיר התחתית, התחנה הראשונה בירושלים והמכון לחקר יהדות פולין באוניברסיטת תל אביב.

בין האירועים הבולטים בשבוע האוכל הפולני:

יוסקה פינקוס והשף ארתור מורוז מבשלים בעוגן (2.11) – יוסקה פינקוס, בעליו של המוסד החיפאי הותיק "העוגן", נולד בבנדין שבדרום פולין ושירת כטבח בצי הסוחר הישראלי לאחר שהשתחרר ממחנה הריכוז דכאו ב-1945. ארתור מורוז, אחד מהשפים המובילים בפולין המודרנית, הוא בעליו של פאב-מסעדה מצליח על חף הים הבלטי. באירוע הפתיחה של שבוע האוכל הפולני יבשלו השניים יחד תבשילים קלאסיים של בית המרזח המזרח-אירופאי.

בין המטבח הפולני החדש למטבח הישראלי החדש (4.11) – השף וויצק אמרו ממסעדת "אטלייה אמרו" בוורשה יתארח לארוחת טעימות במטבח של השף מאיר אדוני ממסעדת "כתית" בתל אביב. השניים יחקרו את הדומה והשונה בין שני מטבחים אזוריים חדשים ומסעירים שהחלו לחפש דרך וזהות סמוך לאותה נקודת זמן. גם ב"מזללה" יוגש באותו ערב תפריט בהשראת המטבח היהודי-פולני.

ערק, יין, וודקה ומה שליד  (5.11) – השף ארתור מורוז ממסעדת "בולאי'" בגדנסק והשפים אסף גרניט, אורי נבון ויוסי אלעד יבשלו יחד סעודה ב"מחניודה" בירושלים. בפולין הפכה וודקה למשקה העיקרי המלווה מפגש חברתי שמח, במזרח התיכון הפך העראק לציר סביבו נעה ארוחת המזה, והמשותף ביניהם – תרבות היין המתפתחת, כאן בארץ עם יקבים וכרמים שצוברים מוניטין ומהצד השני – אומה שיותר ויותר צורכת יין איכותי, וכן – גם מישראל. ואין מקום מתאים יותר מסמטאות שוק מחנה יהודה הירושלמי כדי ליצור בו סינתזה בין מזרח אירופה למזרח התיכון.

א-ב של מטבח פולני בבית העיר (6.11)– שיתוף פעולה עם מוזיאון בית העיר בתל אביב  – אירוע פתוח לקהל הרחב בו ננסה לגעת בתחומים שונים של תרבות המטבח הפולני והפולני-יהודי דרך מבחר מונחים, מאכלים, זיכרונות ודימויים פרטיים וציבוריים. כל אחד מהמציגים – שפים, עיתונאי אוכל, שחקנים, סופרים, משוררים, חוקרים מהאקדמיה ועוד – יבחר אות מהא"ב עם מושג תרבותי מייצג ויתייחס לנושא בזמן מוגבל של בין שלוש לשבע דקות. קטעי משחק, מוסיקה חיה, וידאו, הקראת קטעים ספרותיים, אמנות פלסטית, טעימות וקטעי אודיו יחברו יחד כדי להציג בפני הקהל פסיפס תרבותי מרתק. את האירוע ילווה פסקול מוזיקלי פולני שהוכן במיוחד על ידי צוות "התדר". בין המשתתפים: עיתונאית האוכל הילה אלפרט, העיתונאי והסופר יגאל סרנה, גורו האינטרנט דוקטור יוסי ורדי, השף וחוקר האוכל האשכנזי שמיל הולנד, השף עומר מילר, השחקנית ליליאן ברטו, השף וויצק אמרו, עיתונאי וחוקר האוכל  פיוטר ביקונט, מו"ל Smak magazyn מוניקה בז'אוסקי ועוד.

אירוע הוקרה למסדר אבירי הקישקע (7.11) – מסעדת סנדר והשף זמי שרייבר יערכו ערב הוקרה מיוחד לאנשי המסדר, אגודת סתרים של חובבי המטבח הפולני-יהודי מאסכולת דב יוסף, שהוקם על ידי יזמי האינטרנט דוקטור יוסי ורדי ויוחאי רפאלי. האירוע יתקיים בנוכחות שגריר פולין בישראל, מר יאצק חודורוביץ, מייסדי המסדר ומעריציו. בתפריט: טעימות, סיפורים, מעשיות והפתעות.  

שישי בית מרזח פולני (8.11) – תפריט אוכל ואלכוהול מיוחד, בהשראת בית המרזח הפולני והפולני-היהודי, שיוגש בצהרי יום שישי במסעדות ובברים בתל-אביב, בירושלים ובחיפה. את המשתים ילווו פסקול מוזיקה פולנית, הקראת שירה, הרצאות היסטוריות ומופעי רחוב. המקומות המשתתפים: השולחן, קפה 48, המנזר, הבסטה, אלבה, החלוצים 3, קפה דליה, קיטון, קזינו דה פריז, טעמון לינק, קפה שרגא, מעיין הבירה, העוגן, ג'ק והאפונים.

סלון ספרותי פולני (8.11) – השחקניות יבגניה דודינה וסילביה דרורי והמשורר מאיר ויזלטיר יקריאו שירה פולנית באירוע מיוחד שיתקיים במסעדת "ג'וז ולוז" בתל אביב.

הבו לנו משקה  – ערב שירי משקה ויין ממזרח אירופה (10.11) – ערב מיוחד בהנחיית דן אלמגור ופרופסור דוד אסף, ובהשתתפות הזמר עופר גולני, שיערך בבית הקפה הירושלמי "תמול שלשום".

הגברת מרחוב לובובסקה 11 – הגברת וונדה ורזאץ', ששימשה השראה לדמות ציורית ברומן הגרפי "הנכס" של רותו מודן, היא בעליה של מסעדה פולנית מסורתית השוכנת בדירה בבניין מגורים בלב וורשה. השחקנית ליליאן ברטו תארח אותה לארוחה חד-פעמית בביתה שבתל אביב.

תערוכת צילומי אוכל – של הצלם הישראלי דן פרץ והצלם הפולני כריס קוזנובסקי (בחסות עיתון "הארץ" והמגזין הפולני (Smak.  

נשף חשק (10.11) – שחזור של ארוחה היסטורית, שערכה אגודת "אחיאסף" בוורשה בשלהי המאה ה-19, יתקיים ב"קפה אירופה" בתל אביב.

ארוחות שעשו היסטוריה  (11.11) – העיתונאי והסופר גיל חובב יצא למסע עולמי בעקבות ארוחות היסטוריות בלתי נשכחות. שתיים מהן התקיימו בפולין והקרנת הבכורה של קטעים נבחרים תיערך ברוטשילד 12 בתל אביב  ותלווה בדיון על ההיסטוריה של המטבח הפולני.

המכון הפולני:      
המכון הפולני בישראל יוזם ותומך במגוון אירועי חינוך ואמנות במטרה להציג בפני הקהל הישראלי את התרבות הפולנית העכשווית. המכון הפולני, שנפתח בישראל בשנת 2000, חבר מאז למוסדות החינוך והתרבות המובילים בישראל לשורה של אירועים ופעילויות מרתקות. המכון יוזם סדנאות, סיורים מקצועיים ומפגשים בין יוצרים ישראלים ופולנים בכדי לאפשר שיח רב-תרבותי ולקרב בין שתי החברות תוך כדי הפרייה הדדית. המכון הפולני מציע קורסים ללימוד השפה הפולנית ומפעיל ספרייה של ספרים ולסרטים פולנים.

שדרות רוטשילד 3, תל אביב www.polishinstitute.org.il

יקב רמת הגולן והשוק הפולני

בשנת 2000 – שנת המילניום, יקב רמת הגולן התחיל את הייצוא של יינות איכות ישראלים לפולין. השוק הפולני באותה תקופה התחיל להתעניין ביין, הסקרנות גברה (וגם היכולות הכלכליות) ויינות איכות מאזור הגליל בארץ הקודש היו חידוש מפתיע.

נעשתה עבודת שטח יסודית במסעדות וחנויות היין, לספק את הסיפור של יינות ישראל בכלל ושל יקב רמת הגולן בפרט.

היום מותג ירדן הוא מותג היין הישראלי המוכר והאהוב ביותר בפולין. היין נמכר במגוון מסעדות ברחבי פולין, ובמיטב חנויות היין.

לקוחות פולנים מגיעים לבקר במרכז המבקרים של היקב על בסיס קבוע, ונהנים לשלב יינות איכות עם טיול "נוצרי" שורשי.

היקב ישתתף בשתי ארוחות מרכזיות במסגרת שבוע האוכל הפולני, ב4.11 בכתית וב5.11 במחניודה.

בנוסף, עיתונאי האוכל המובילים מפולין יתארחו ביקב רמת הגולן בסיור מיוחד, אותו ינחה שלום בלייר, המנכ"ל הקודם של היקב והאיש שפתח את נתיב הייצוא של היין הישראלי בפולין, עוד בהיותו מנכ"ל יקב רמת הגולן.
 

לתכנית המלאה  ולהרשמה לאירועי " שבוע האוכל הפולני"

באתר האינטרנט- www.pcw.co.il

בטלפון- 03-696.2053

 

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *