הכנת שמן זית כמו בימי קדם

27/10/2013
ב"בל עפרי" ברמת הגולן המשך »

מוזמנים להתנסות איך כבשו זיתים בתקופת התלמוד

החווה התיירותית "בל עפרי" במושב קדמת צבי ברמת הגולן עורכת במסגרת פסטיבל ימי הזית בחודש נובמבר ובחג החנוכה מגוון רחב של סדנאות חוויתיות וסיורים לילדים ולמבוגרים שיחשפו בפני המשתתפים את עולם הזיתים, הגבינות והיין.

המבקרים בחווה יוזמנו לבחור בין מספר הצעות לבילויים או שילוב ביניהן:

סיור באתר בל עפרי – יקב עין נשוט- החווה החקלאית משחזרת אורחות חיים מהתקופה התלמודית. היא בנויה ברובה מאבן בזלת וחומרים ממוחזרים. נבקר בפינת החי, בגורן, בבית הבד, בגת המשוחזרים. בסיור נחלוף על בארות המים והמסעדה הבנויה באותו אופן שאיכר בנה את ביתו, נרד אל מרתף היינות שהיה בעברו בונקר סורי ונקנח בטעימות יין בגלריית התכשיטים.

מסיק ויצירת שמן זית – מוסקים זיתים בכרם ומביאים את הסלסלאות אל בית הבד המשוחזר. תחילה מתנסים בתהליך יצירת השמן "בבודדה" שהוא מתקן משפחתי ראשוני לפני המצאת בית הבד. לאחר מכן שמים את הזיתים במפרכת (הים והממל) . חמוריקה האתון או סומסום הפוני עוזרים לסובב את אבן הריחיים והזיתים הופכים לעיסה. כדי לחלץ את השמן העצור בעיסה אנו מכניסים אותו לעקלים ומביאים אותו אל בית הבד. כאן נלחצים העקלים והעיסה תחת הבד (הקורה) בעזרת בתולות בית הבד מצד אחד ומשקלות האבן מצד שני. בתהליך זה  מזרזף לו שמן הזית לתוך הכד.

סדנת החמצת זיתים – נכנסים אל כרם הזיתים ומוסקים זיתים אל הסלסילות. דופקים אותם בעזרת פטישי אבן , מכניסים לתוך כלי עם מלח, לימון ושאר טעמים ולוקחים את מיכל הזיתים הכבושים הביתה.

סדנת אפיית לחם  עטור בשמן זית וזיתים בתנור חומר–  נכנסים אל גינת הירק ובוחרים עשבי תיבול: בזיליקום, אורגנו, רוזמרין ועוד.. לומדים לאפות לחם בית ומעטרים אותו בשמן זית וזיתים קצוצים. את הלחם מכניסים לתנור חומר ממש כמו פעם.

סדנת הכנת גבינת עיזים – לומדים להכין גבינה מהירה מחלב העיזים שחלבנו באותו היום בחצר. מכניסים את הגבינה לסלסלות והופכים מידי פעם. לאחר שניגרים מי הגבינה, מזליפים עליה שמן זית וזעתר והיא מוכנה לאכילה והגבינה הינה תוספת מדהימה לכיכר הלחם שאפינו קודם.

הסדנאות תערכנה מדי יום שישי ושבת החל מ-25 באוקטובר ובכל ימי חג החנוכה בין השעות 9:00-17:00 בתאום מוקדם. ההשתתפות בסיור למבוגרים המלווים עולה 35 שקל והוא כולל את טעימות היין מיקב עין נשוט וטעימות גבינות "נועם". מחיר השתתפות בפעילויות הילדים 30 שקל לסדנה.

במקום מסעדה עם תפריט חלבי מעניין המתאים גם לילדים.

יש צורך לתאם הגעה למסעדה ולסדנאות אצל תמי בטלפון: 052-8805026.

מידע על "בל עפרי" באתר:  www.bellofri.co.il

 


תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *