חגיגה – 12 שנים לפורום הבוסתן

07/09/2013
הפועל ברמת הגולן המשך »

מאת עופר זילברברג
12 שנים אנחנו כבר ביחד.  חשבנו, איך נחגוג 12 שנים לקיום פורום הבוסתן?

בשנת 2001 התקבצנו כמה חברים שאוהבים יין והתחלנו לטעום ולשתות יחד. עד מהרה עברנו לטעימות עיוורות מתוך הסקרנות לגבי המתח הקיים בעולם היין – בין חוש הטעם שלנו להשפעות פסיכולוגיות (תווית, מחיר, יחצנות ועוד).

התחלנו כ- 8 חברים והיום שותפים להתכתבות ולטעימות כ- 300 חברים.

הפורום פועל ללא מטרת רווח. המקימים – צוקי דויטש כלכלן ויועץ לענייני מים ואנוכי, עופר זילברברג עובד סוציאלי, פסיכותרפיסט ומרצה במכללת תל חי.

המניע שלנו לטרוח ולקיים טעימות עיוורות הוא הסקרנות והמפגש עם אנשים אוהבי יין מרחבי הארץ.

אז איך חוגגים? כיוון שהתחלנו בארץ היין – רמת הגולן, ושם רוב הפעילות שלנו, הצענו ליקבי הבוטיק והיקבים הקטנים (שמוכרים יין) להשתתף בערב גדול של טעימה עיוורת.

 17יקבים נענו לבקשתנו, מתוך 20 הידועים לנו, ושלחו בין יין אחד לשלושה. סה"כ 29 יינות נשלחו לטעימה.

המעבר בין היקבים לאיסוף היין הייתה חוויה מרוממת. המפגש עם בעלי יקבים שרובם גם הייננים, עם הסיפורים, החום האנושי וההתלהבות לעשייה, הותיר רושם עז ושמחה בלב.

שני אנשים נרתמו יקרים לעזרתנו בהקמת האירוע – שמוליק חזן, מנהל מחלקת התיירות במועצה אזורית גולן וישראל פרקר, בעליו של אתר היין הישראלי "השער לעולם יינות ישראל". אקדים ואומר תודה על ההיענות והעזרה.

את המפגש החגיגי ערכנו במרכז המבקרים של "שמן זית טויסטר" האיש והאגדה. המקום מוכר לנו מטעימות קודמות והתאים לאווירה.

הטעימה התחרותית: הצבנו שלושה שולחנות שבכל שולחן הוצבו  9 – 10 יינות לטעימה. פתחנו ביינות לבנים ולאחר מכן לפי סדר אדומים מהבציר הצעיר למבוגר.

לכל שולחן היה מנהל אשר שלט על מהלך הטעימה. חשוב לנו להדגיש שככל שהזמן עובר אנחנו מנסים להיות יותר ויותר מקצועיים והטעימה נערכת לפי כללים קפדניים ביותר. איש אינו יודע איזה יין מונח מולו, איש אינו יודע איזה יקבים משתתפים. הפרמטר היחיד הבטוח בטעימות שלנו היא טעם היין.
הטועמים ברובם אינם מומחים אלא אוהבי יין (כמובן ששותפים לפורום גם ייננים ואנשי התעשייה).

כל טועם טעם בין 9 – 10 יינות והיה עליו לדרג אותו בטופס ייעודי שפותח לתחרויות. אין תקרובת לפני הטעימה ובמהלכה, אלא רק לחם ניטרלי ומים אפילו שמן זית אנחנו לא מגישים מכיוון שיש לשמן תכונה של סתימת נקבוביות והשפעה על חוש הטעם.

בטעימה מיוחדת זו פנינו ליקבים וביקשנו השתתפותם ולכן נפרסם כאן רק את היינות שהצטיינו הצטיינות יתרה, היו יינות טובים מאוד שלא נכנסו לרשימה.


הרשימה מוצגת לפי זנים ובסוף היינות המצטיינים לפי הציון הכולל.

בקטגוריה של יינות לבנים הצטיינו:

1. יקב הר אודם, וולקאני, שרדונה 2012

2. יקב עין תאנה,ויונייה 2012

3. יקב פלטר, סוביניון בלאן 2012

 

בקטגוריה קברנה סוביניון

1. יקב בזלת הגולן, ק.ס. רזרב 2009

2. יקב מלול, ק.ס. 2008

3. יקב אסף, ק.ס. רזרב 2009

בקטגוריה מרלו

1. יקב מלול, מרלו 2008

2. יקב אורטל, מרלו 2010

3. יקב זהר, מרלו 2010

בקטגוריה שיראז / סירה

1. יקב מאור, סירה 2008

2. יקב הר אודם , שיראז 2010

3. יקב רם , ראם 2009

בקטגוריה של בלאנד

1. יקב פלטר, קברנה שיראז 2010

2. יקב אסף, 4 עונות 2009

3. יקב זהר, חווה 2010

במהלך השנים למדנו שהדירוג לפי הטפסים יוצר תוצאה מספרית שהיא בכ- 4 נקודות מתחת לציון המומחים מבקרי היין.

על כן אני מביא כאן את היינות שקיבלו את הציון 90 ומעלה (לאחר תוספת 4 נקודות).

1. בזלת הגולן ק.ס. רזרב 2009 – ציון 94

2. מאור, סירה, 2008 – ציון 92.3

3. הר אודם, שיראז 2010 – ציון 92.1

4. רם, ראם, שיראז, 2009 – 91.1

5. אסף, ק.ס. רזרב 20.9 – ציון 90.3

-פלטר, קברנה – שיראז 2010 – ציון 90.3

-מלול, ק.ס. 2008 – ציון 90.3

6. אודם וולקאני, שרדונה 2012– ציון 90.2

7. עין תאנה, ויוניה 2012 – ציון 90

התרשמות המשתתפים הייתה שטעמנו יינות מרתקים ומשובחים שלא יביישו אף אזור יין נחשב בעולם.

לפני הטעימה קיבלנו סקירה על ההיסטוריה של משפחת טויסטר ואליעזר, אשר היגר מהעיר צפת לרמה"ג והקים בית בד לשמן זית מובחר.

אליעזר אירח אותנו במרכז המבקרים היפיפה ובעזרת אשתו היקרה מרים.

לאחר הטעימה החכימו אותו כמה משתתפים גבי קוניאל, חקלאי מקיבוץ מרום גולן אשר סיפר על מצב ענף היין מנקודת ראותם של הכורמים והיקבים ופתח פתח לדיון קצר שהשאיר רצון לפתח דיון רחב יותר בעניין.

רפי גולן ממושב רמות ביקש לשים לב ליינות הלבנים המעולים המופקים מענבים בצפון הגולן והדגיש שאלה לא מקבלים את המקום הראוי להם על שולחננו .

חברנו עופר מנדלסון מחיפה סיפר על סיור יין שערך בסלובניה וכמדריך טיולים ותיק תיאר את החדשנות המתפתחת באזור זה של אירופה והעלייה באיכות היינות המופקים שם.

תודה גם למעדניה "דודיס" ממושב גבעת יואב על הכיבוד הטעים.

 

יום הולדת בוסתן 600

היו עוד יינות נפלאים שלא נכנסו לרשימה ולכן אני מוסיף כמה מילים על כל יקב שהשתתף ומציע לכל אוהבי יין אדם לטפס לרמת הגולן ולפגוש את אומני היין בסביבתם הטבעית.

מומלץ תמיד לתאם את הביקור עם אנשי היקבים. ניתן לאתר את פרטיהם  באמצעות  רשת האינטרנט ולהגיע לביקור וטעימה.

תפגשו יקבים עם מרכזי מבקרים ופעילויות ותפגשו יקבים שהיינן יצא אליכם עם בגדי עבודה מהמטע או הרפת וכולם יקבלו אתכם בשמחה.


היקבים מוצגים לפי סדר הא-ב

יקב אורטל – קיבוץ אורטל
היינן אילן זעפרני, חבר קיבוץ ואוהב יין ותיק שהקים את היקב בקיבוץ וב- 2009 נערך הבציר הראשון. אילן כמו ייניים רבים אחרים בגולן ייצר יין לצריכה עצמית כבר שנים לפני כן.

האזור הוא אזור כרמי יין איכותיים, שחלקם ניטע עוד ב- 1983.

היקב מיצר יינות אדומים ולבן אחד –ויונייה. היין הראשון שחיבר אותי ליקב היה הויונייה שלדעתי הוא מהלבנים בטובים בארץ. ויש גם מרכז מבקרים חדש!

יקב אסף – מושב קדמת צבי
אסף החל לעשות יין משנת 1997,  לאחרונה עבר היקב למתחם חדש הנמצא בשטח פראי ויפיפה ה- WAZE  ישמח להביא אתכם לשם ומומלץ מאוד לבקר בו.

אסף קדם ומשפחתו מפיקים יין מענבי- 45 דונם כרמים הנמצאים בשטח גובה 890 – 550 מטר מעל פני הים. המשפחה מייצרת יינות מזנים פחות מוכרים כמו שאנין בלאן, זינפנדל ופינוטאז'. ביקב מיצרים כ – 35,000 בקבוקים בשנה

אחד היינות שטעמנו בעבר והותיר זיכרון על הלשון הוא הקברנה סובניון רזרב 2005 – עם סיומת מאוד ארוכה…עד היום.

יקב בהט – קיבוץ עין זיוון
עופר בהט מכין יין באופן מסחרי משנת 2007, הוא הקים מרכז מבקרים ובר יין, היינות קברנה סוביניון וקברנה סנג'ובזה וכן ליקרים מאוכמניות, דובדבנים ושוקולד.

יקב בוסתן המשושים – מושב חד נס
בני יוסף עושה יין כבר שנים רבות. ב- 1987 הקים את היקב במרתף ביתו. היינות הם בעיקר יינות בלנד הנקראים בניאס אדום מענבים כמו ברברה, סנג'ובזה וקברנה סוביניון. וכן שיכר דובדבנים.

יקב בזלת הגולן – מושב קדמת צבי ובצומת ווסט
יואב לוי הבעלים והיינן הראשי הקים את היקב ב- 1998 ומעיד על עצמו כיקב הבוטיק הראשון בגולן. היין שזכור לי ביותר לאורך השנים הוא ק.ס., ארד, 2001 שהיה מעולה ולקח מקום ראשון באחת התחרויות הראשונות שערכנו בצורה עיוורת.

הר אודם – מושב הר אודם
משפחת אלפסי, עידית ומיכאל, הקימו את היקב ב- 2003 . הבנים ממשיכים את המפעל המקסים. מרכז מבקרים מושקע נמצא במושב. היקב נחשב לאיכותי מאוד וזכה בפרסים רבים. היין הבולט הזכור לי מטעימות היה דווקא בטעימה האחרונה שעוד לא התפרסמה והוא: הר אודם, סירה 2011.

יקב וויצמן – מושב גבעת יואב
יצחק ויצמן חקלאי, ופעיל ציבורי בגולן. וייצמן מייצר יינות במשק ליד ביתו. כ – 800 בקבוקים בשנה בלבד.  באחת הטעימות שערכנו לפני כמה שנים של יינות מצרפת שילבנו גם קברנה של וייצמן והקברנה הזה זכה במקום השני – רק נקודה אחת פחות משטו לאפיט רוטשילד!!! מה נוסיף?

יקב זוהר – מושב קדמת צבי
משפחת זוהר, דובי (חקלאי) וזיוה (מורה לדרמה) הקימו עם השותף ד"ר קוזקוב (כירורג וחובב גסטרונומיה) את היקב בחצר הבית.

לאחר התנסויות טובות יצאו עם יין הביכורים ב- 2007. היין הזכור בטעימות הוא יין הממסך בשם חווה 2008 שהפתיע בציון גבוה מול יינות מיקבים גדולים ומוכרים.

יקב טרה נובה – מושב כנף
היקב נוסף בשנת 2006, היינן והכורם גיל שרון. הכרמים נמצאים באזור תל פארס על אדמה וולקנית. (האזור הוא הר געש כבוי).

היינו שמייצרים החבר'ה ביקב טעימים יותר משנה לשנה. אני הייתי ממליץ על השיראז 2010.

יקב מאור – מתחם מרינדו, מול קיבוץ עין גב
דני וטל מאור הקימו את היקב בשנת 2003. משנת 2010 הענבים מגיעים מהכרם שלהם בתל פארס. דני, בחור שיטתי וממוקד מטרה מייצר יינות איכותיים. ביקב מיצרים כ – 40,000 בקבוקים בשנה.

לפני כשנה טעמתי בקבוק שנשאר לי מסדרת "הקלאסיק" 2004 שמיועדת לשתייה מהירה ולא לשמירה – היין היה מעולה.

יקב מלול – מושב שעל
טוב, יש חקלאי אחד ששמו שמעון מלול, הכרמים שלו ידועים בטיב הענבים מאוד. שמעון החל לייצר יין בביתו והיינות הראשונים שהחל למכור הם מבציר 2007.

למפגשים שלנו הגיעו יינות שלו והכנסנו אותם לטעימות עיוורות. בכל הטעימות הצליחו היינות מעל ומעבר למצופה. זהו אחד מאלה שיש להם קסם בידיים והיינות פשוט מצוינים. שמעון שוקד על הקמת יקב במתחם התיירותי בצומת ווסט. בינתיים הוא מוכר את יינות 2007 – 2008 הנמצאים בביתו ומנסה לחסל את המלאי לפני שיעבור למבנה המסודר. כרגע מיצר היקב כ – 600 בקבוקים בשנה בלבד.

היינות שהצליחו אצלנו בטעימות הם הקברנה סוביניון והמרלו 2008 – שימו עליהם יד!

יקב סקוריה – מושב כנף
מיסד ויינן עפר תורג'מן, היקב מיצר יינות מענבים המגיעים מכרם תל פארס ומזנים ק.ס. וסירה. זהו יקב שעוד לא הכרנו מספיק.

יקב עיט- מושב אניעם
יקב צעיר שהוקם ע"י אמיל כהן במושב אניעם.

יקב עין נשוט – קדמת צבי
היקב נמצא בחווה התיירותית "בל עופרי" השייך למשפחת קבלו .

בחווה פעילויות רבות למשפחות כולל הכרות עם עולם היין ושחזור הכנת יין ממש כמו בתקופה העתיקה.

את היין מייצר בבי, אבי המשפחה מקברנה, מרלו פטי וורדו ושיראז. היין מיוצר ללא התיישנות בחביות והוא נגיש לשתייה. לדעתי הטוב מביניהם הוא השיראז 2011 .

יקב עין תאנה – מושב גבעת יואב 
בציר ראשון 2004. יותם בן צבי מקים היקב והיינן הוא בן למשפחת חקלאים המתפרנסים מגידול צאן ואירוח כפרי. בתחילת דרכו העריך דניאל רוגוב ז"ל את יינות היקב בציונים 90 – 88 דבר שהפתיע את היינן הצעיר אבל לא הפתיע את אוהבי היין באזור שנהנים ממנו כבר שנים. היין שאהבתי מאוד היה הקברנה 2008 שנעשה בסגנון עולם ישן.

יקב פלטר– קיבוץ עין זיוון
הוקם ב- 2001 על ידי טל פלטר שהוא גם היינן. המקום פתוח למקרים ואפשר ליהנות גם ממוצרי חלב עיזים שמכינה אשתו של טל. היינות ייחודיים עם הקפדה יתרה על איכות.

לאורך השנים נהננו בפורום מהיינות של טל וזכור לי במיוחד הפטי וורדו 2006 שהדהים אותנו בטעמו באחת הטעימות העיוורות.

יקב רם – מושב קדמת צבי
רמי מיצר יין כבר משנת 2000 אך את היקב במתכונתו הוא מפעיל משנת 2009. היינות, בעיקר קברנה ושיראז הם בעלי גוף מלא, וכמו שאומרים הדרום אמריקאים – "יין לעיס".

רמי מבקבק כ- 5000 בקבוקים בשנה.

 היין זכור לי מהטעימות . ערכנו טעימה של יינות פרימיום מתיישנים, לפני הטעימה הזמנו את רמי לספר אל היקב ולטעום את היין שלו. לאחר הטעימות הפרימיום הייתה אחידות דעה– היין של רמי היה טעים יותר.

פורום הבוסתן מזמין כל אוהב יין להצטרף לפורום. אנו מפרסמים בדוא"ל אירועים שונים וההרשמה היא לפי – כל הקודם זוכה.

ההצטרפות היא בדוא"ל forumhabustan@gmail.com או דרך דף הפייסבוק: פורום הבוסתן

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *