התנורים למדו לעשות הכול
התנורים החכמים מכילים שפע יכולות בישול, שמייתרות כלים אחרים במטבח.
כך למשל תנור ה-AirFry – מכיל לצד פונקציות הבישול המוכרות, פונקציית בישול נוספת של טיגון באמצעות אוויר חם, כמו בסירי הטיגון.
ה-SteamOven מחליף את סיר האידוי ומאפשר להתאים את טמפרטורת האדים בין 30 ל- 100 מעלות צלזיוס.
הדור החדש של התנורים מייתר את השימוש בטאבון ובגריל, ומאפשר לבשל ארוחות ברמת מסעדה.
ה- Maestro Pizza Oven מגיע ל340º ומאפשר אפיית פיצה כמו בטאבון.
ה- Steak Masterמסוגל להגיע עד לטמפרטורה גבוהה במיוחד של – 700 מעלות ומאפשר לצלות בשר ברמה של מסעדה גם בתנור הביתי .
ה- EliteGril (המגיע ל-230 מעלות צלסזיוס) מציג תוכניות בישול עבור סטייקים לצד תוכניות נוספות עבור דגים, המבורגרים, נקניקיות וטוסטים.
העלייה בפופולאריות של הבישול הביתי הביאה את היצרניות לפתח תנורים שמנגישים את הבישול גם עבור בשלנים פחות מנוסים, וממקסמים את המקצועיות עבור הבשלנים המנוסים יותר.
חלק מהתנורים מאפשרים לבשלנים לבחור מתוך מאגר פונקציות שף ותכניות בישול אוטומטיות. הבשלן בוחר את התכנית המותאמת למנה (דגים, ירקות, בשר, עוגה וכו'), מזין את משקל המנה ומידת העשייה הרצויה- והתנור מתאים אוטומטית את הטמפרטורה הנדרשת ומתזמן את ההכנסה וההוצאה של המנה עם התראות בכל אחד מן הזמנים.
הכיריים סופגות השפעות מהתנורים
אחד מהחידושים הבולטים בתחום הכיריים, הוא המעבר של פונקציות הבישול האוטומטיות מתחום התנורים, לכיריים. חלק מהכיריים אינדוקציה החדשות מציגות אפשרות להתאמת בישול לפי סוג המנה.
בין התוכניות הייעודיות לבישול מדויק :טיגון שטוח (º190) או טיגון עמוק (º180), צליית בשרים (º200), המסה (º48) וכו'.
חידושים נוספים שמוצגים כחלק ממגמת הפיכתן של הכיריים לחכמות יותר: פונקציית ה- Keep Warm לשמירת המנות חמות עד להגשה.
Simmer להרתחה מהירה.
טכנולוגיית Flex Induction המתאימה את כותר העמדה לגודל הסיר או מחבת הבישול, ומאפשרות לבשל כלי בכל גודל על כל אחת מן העמדות בכיריים.
בחלק מהכיריים קיימת מערכת Slide cooking המאפשרת בישול על אש גבוהה בחלק הקדמי של הכיריים, בינונית במרכז ושמירה על חום המנה בשורת הכיריים האחורית.
השפעה נוספת שהכיריים מקבלות מהתנורים הוא בכל מה שנוגע לאיחוד מכשירים וחיסכון מקום במטבח. הכיריים החדשות מאפשרות שילוב של מגוון אפשרויות: גז לצד אינדוקציה, פלנצ'ה לצד ווק, עמדת טאפן-יקי וכו'.
השראה נוספת היא בעיצוב. כעת מציגים מותגי חשמל עיצובים שמגדירים מחדש את אזור הכיריים ומתכתבים עם הסגנון העיצובי של שאר המוצרים במטבח, החל מכיריים בעיצוב כפרי, דרך כיריים "חלת דבש" בהן כל עמדה היא משושה נוסף בכוורת ועד לכיריים שעוצבו על ידי סטודיו העיצוב של למבורגיני ופרארי.
סינון האוויר עלה מדרגה
המטבח הוא מקור מרכזי לזיהום אוויר ביתי עקב פעולות בישול, המשחררות עשן וגזים מזיקים, בעיקר מכיריים גז, כאשר אוורור מוגבל יכול להחמיר זאת. סביבה לחה מעודדת צמיחה של חיידקים, ותורמת לזיהום. לכן יש צורך באמצעים מקלים כגון שיפור אוורור, שימוש במוצרים ומכשירים בטוחים יותר ושליטה בלחות.
סדרת קולטי אדים חדשה מציגה מנגנון פנימי חכם המייעל את עבודת הסינון, המתבצעת ב- 4 שלבים:
1. המסנן ממיר O3 (גז רעיל) והופך אותו ל2O (חמצן) ונפטר מחלקיקי הריח.
2. ליבה חיצונית של המסנן יוצרת חלקיקים שעוברים דרך אוויר הבישול.
3. מסנן אלקטרונים קולט ומשמיד זיהום ושמן.
4. מסנן פחמן שמטהר את האוויר ומסיר כל שארית של זיהום.
חידוש נוסף הוא הקולט החכם. קולט שנדלק אוטומטית כאשר מתחילים לבשל ומווסת את עוצמת סינון האוויר בהתאם לעוצמת הבישול.
פונקציית הFresh Air – של הקולט מרעננת את האוויר במשך כל שעות היממה במחזור של 10 דקות סינון ו-50 דקות הפסקה.
מגמה נוספת בתחום הקולטים, היא חיבור הקולט לכיריים כפס יניקה שטוח כך קליטת האדים היא ישירה. חלקיקי השומן מפונים לקולט בדרך הקצרה ביותר דבר שמונע את התפשטות אדי הבישול במטבח.
חידוש נוסף הוא קולטים הכוללים יניקת אדים בטכנולוגיית RIM .
חריץ קטן מוצג בגוף הקולט ומייצר לחץ גבוה לשאיבת אוויר טובה ומהירה יותר. הודות למהירות והיעילות של הקולטים, האוויר לא יכול להתרחק מאזור הבישול, כך שאפשר לבשל ללא ריחות ואדים.
התייעלות באסקפט הכי "מבאס" של בישול – הניקיון
מה הדבר שלא אוהבים בבישול? הניקיון.
יצרניות מכשירי החשמל למטבח מציגות פיתוחים שמפשטים את מלאכת הניקיון, בשני מישורים:
מכשירים המשמשים לבישול
מכשירים שהתכלית הראשית שלהם היא בישול, כמו תנורים למשל. מכשירים אלה כוללים פונקציות ופיתוחים שהופכים את הניקוי לאחר השימוש לקל יותר.
חלק מהתנורים מכילים ממיר חדשני ÖKOTHERM® CATALYTIC CONVERTER שמונע את אדי השמן ואת סימני הלכלוך שנשארים בתנור לאחר אפייה. מערכת האוורור של התנור דוחפת את האוויר המזוהם לממיר שהופך את החומרים הלא רצויים למים ופחמן, מה שמבטיח שתנור והמטבח יישארו נקיים יותר לאורך זמן.
מכשירים המשמשים לניקיון
אלה מכשירים שאינם משמשים לבישול אלא רק לניקיון.
הדוגמה הקלאסית ביותר במטבח, הוא המדיח. הוכח כי שטיפה במדיח היא חסכונית יותר משטיפת כלים ידנית, היכולת של המדיחים להתייעל ולחסוך יותר מים ואנרגיה, משתפרת משנה לשנה.
בין המגמות הבולטות:
יותר יעילות בניקיון:
מערכת ה SmartSensor-מזהה באמצעות חיישנים את רמת הלכלוך של כלי המטבח ומגדירה את הפרמטרים לשטיפה בהתאם.
טכנולוגיית IonClean עושה שימוש ביונים שליליים לשמירה לקטילת חיידקים ולנטרול ריחות.
תכנית ה- Hygiene program מבצעת סטריליזציה של הכלים ומחסלת חיידקים ואלרגנים באמצעות "מכת חום" שנמשכת זמן קצר בלבד, וללא סכנה לשחרור חומרים לא רצויים מכלי הפלסטיק.
יותר יעילות ביבוש:
מערכות ה- PremiumDryבשילוב מנוע הייבוש – Inverter Motor מאפשרות ייבוש מקסימלי במינימום צריכת חשמל. בסוף כל הפעלה, המדיח נפתח אוטומטית להשלמת ייבוש הכלים.
