מסעדת "קאמאקורה" מגישה מטבח יפני בשרי שמכניס לאווירה קוסמופוליטית. חומרי הגלם האיכותיים שמגיעים למסעדה ובמרכזם הבשר המשובח מקבלים פרשנות אישית של השף איליה גולדמן שיצר תפריט קייסקי מרגש ויצירתי במיוחד.
במסגרת הקייסקי, ארוחת טעימות בת 10 מנות ששמה דגש על האירוח, ההקפדה על העיצוב ועל הטעמים המיוחדים יוגשו מנות כמו:
סשימי דג ים כבוש בקומבו, פונזו תפוזי דם מעושן,דייקון, שמן כוסברה וקאווייר סויה;
גיוזה וואגיו אונטריב מטוגנת, איולי וואקמה ומלפפונים כבושים;
פריים ריב מיושן 45 יום על העצם,
טארה פטריות,
מח עצם ועוד.
בנוסף, יוצעו קוקטיילים יפנים מרעננים כמו:
JAPANESE SOUR – ביפאיטר פינק ג'ין,מיץ לימון טרי, חליטת תה ירוק קר, תמצית אלדרפלאור, מללפפון, פטרוזיליה וג'ינג'ר ביר
CHERRY NIGIRI – סאקה, דובדבני אמרנה, תפוזים ואנגוסטורה ביטרס.
מוצעת לאורחים גם חבילת אירוח שלמה הכוללת ארוחת שף זוגית ולינה במלון הטרנדי אינדיגו בר"ג.
להשלמת החוויה האורחים יקבלו תשורה בחדר – בקבוק קאווה ושוקולד ולמחרת א. בוקר מפנקת במחיר 1,520 ₪ לזוג באתר https://www.vert-hotels.co.il/indigo-hotel-tel-aviv
לראשונה, תפתח המסעדה במוצאי שבת 31.12 בשעה 19.00 מחיר: 380 שקלים לסועד.
השגחת צהר
יש להזמין מקומות מראש בטלפון: 073-2777778
"קאמאקורה" היא תקופה בהיסטוריה של יפן בה עלו השוגונים לשלטון ויצרו קולינריה יפנית שמשלבת בין מגוון חומרי גלם.
המסעדה הממוקמת במלון הבוטיק היוקרתי אינדיגו במתחם הבורסה ברמת גן, מושתתת על טהרת המטבח היפני הבשרי שנצלה על אש חיה ומוגש באופן מוקפד ומדויק על פי המסורת הנהוגה בארץ השמש העולה. השף איליה גולדמן עושה שימוש בטכניקות יפניות מסורתיות ועכשוויות לצד רטבים וחומרי גלם יצירתיים, במרכזו נתחי בשר מובחרים בהגשה מוקפדת לצד אווירה ועיצוב המגיעים ממסעדות השף היפניות שפועלות ברחבי לונדון.
בתפריט ביקש גולדמן להביא את המטבח היפני שפחות מוכר בארץ, כזה שמתרכז בתהליך הכנתו של הבשר בדיוק רב כשהוא עובר טיפול ארוך של יישון, כבישה, צלייה ומוגש בשילוב רטבים מתקתקים וחריפים המעשירים את בלוטות הטעם. כמו כן, ניתן מענה לאוהבי הדגים והצמחוני במספר מנות שסביבם הושקעה מחשבה רבה. להשלמת החוויה מוצאים עשרות סוגי סאקה ותפריט קוקטיילים ואלכוהול המתכתב עם המנות והאווירה היפנית הלונדונית.
