כשביקרתי ביום שישי ביקב מרקוס, הנמצא בחצר הבית במושב כפר מונאש שבעמק חפר, חשתי מיד בשקט וברוגע במקום השליו. האורחים ישבו סביב שולחנות מחביות עץ שעליהן לוחות זכוכית, שוחחו, חייכו, לגמו מיינות ונגסו מפרוסות גבינה.
היינן אור מרקוס הסתובב בין השולחנות ומזג לכוסות עוד ועוד יינות, לבנים ואדומים. אירוח, כפרי, לבבי, של אור ורעייתו.
יקב הבוטיק הוקם ב-2002 ע"י היינן אבי מרקוס ובנו אור הצטרף אליו למשימת ייצור היינות ושיווקם. המטרה שהם הציבו לעצמם היא לייצר יין איכותי ומוקפד עשיר בארומות נעימות עם יכולת התיישנות ארוכה וטובה.
טעמתי יין טעים מ2013, למשל. ק"ס. מסקנה הם הצליחו. ברקע הופיע טעם וריח היושן אבל רק רחוק, ברקע.
עוד עובדה מעניינת שאני חייב לציין. כשאור התקרב אלי עם בקבוקיי יינות אדומים פתוחים, חשתי בריחות החביות האמריקאיות האהובות עלי, שהשתחרר מהם, כבר ממרחק מטר בנוסף לארומות הפרי. לא זכורה לי תופעה כזו במקומות אחרים.
אז מה נמזג לכוסותיי, שלא נחו לרגע בביקור הזה:
הלבנים ריזלינג ו HAPPY HOUR = גוורצטרמינר+סוביניון בלאן. עם חמיצות נעימה ומאוזנת ושופעי ארומות.
אחריהם בכוס השנייה החלו להימזג היינות האדומים:
מרלו זני 2015 מכרמי נתיב הל"ה. נח שנתיים בחביות.
קברנה סוביניון 2013 = ענבי ק"ס 85% מכרמים בבן זמרה ובעמק האלה + 15% ענבי פטי וורדו ומרלו מעמק האלה. התיישנות 18 חדשים בחביות. שילוב מעניין וטעים.
CSM2016 = ענבי ק"ס, שיראז ומרלו מכרם בן זמרה . יישון של 24 חדשים בחביות עץ והתעוררות נעימה וטעימה.
סופר נובה 2016 = ענבי פטי וורדו, מרלו ושיראז שהגיעו משלושה אזורי גידול נבחרים. ישנו הייטב בחביות עץ 24 חדשים והתעוררו הייטב עם גוף מלא הנפרץ בפה ובחיך.
פטי וורדו 2017 – עוד מציאה ייחודית וטעימה שכבר קשה להשיג.
רוב יינות היקב נמכרים רק ביקב עצמו, חברים. אל תחפשו בחנויות.
בהזמנה לביקור ביקב נכתב:
אירועי ראש השנה ביקב. טעימות נשנושים ומחירי חג.
אז מה יהיה לנו:
🍷 טעימה מודרכת: הכרטיס מקנה 8 טעימות ממיטב יינות היקב :
בלבנים : ריזלינג זני, בלנד Happy Hour
באדומים : שירז 2015, קברנה סוביניון 2014, מרלו 2014, סופר נובה 2016, פטי ורדו 2017*
בקינוח: יין קינוח בסגנון פורט NV 2010
*היינות הנמזגים עשויים להשתנות בהתאם למצב הרוח של היינן 😉
🍷 הנחות שוות לקראת החג
🍷 מחיר הכניסה כולל נשנוש בקטנה: פוקאצ'ות ולבנה עם שמן זית תוצרת המשק
🍷 אפשרות להזמנת פלטת גבינות -*רק ברכישה מראש כאן בעמוד
🍷 הפרלינים המשובחים של אילנה *לרכישה במקום
🍯 דבש מדהים של משק דאובר
שאלות? מועדים נוספים? הרשמה?
דברו איתנו | ormarcus@gmail.com | אור 050-2288577
קצת ממה שמספרים אנשי היקב הכפרי:
החיבור שלנו לאדמת הארץ, לכרמים המשובחים שלה ולעבודת הידיים, מייצרים יין.
אנחנו מארחים קבוצות של חובבי יין, מעבירים סדנאות או טעימות מודרכות, אירועי בוטיק ואירועי מכירות בחגים.
הענבים שלנו מגיעים מכל רחבי הארץ ונבחרים מכרמים משובחים: מתל פארס ברמת הגולן, כרם בן זמרה, עמק האלה, אלון הגליל ועד למדבר, בדרום, ליינות הלבנים.
כל זן נבחר על פי אזור הגידול האופטימלי עבורו ועל פי סגנון היין אליו אנחנו שואפים להגיע. כמות הייצור ושיווק היין ביקב עצמו מאפשרים לנו להפיק מבחר גדול של יינות:
החל מיינות זניים עוצמתיים ועד לבלנדים מורכבים.
למשל: פטיט הסירה, שהחל משנת 2012 מופק כאחד מיינות הדגל שלנו עם בציר מאוחר ויישון של 36 חודשים בחביות (זני), או דרום אפריקה ו-TOP5 בלנדים עשירים שמורכבים מחמישה זנים.
טכניקת הייצור שלנו היא בציר ידני מוקפד, תסיסות עם בחירת שמרים שונים לכל זן ומינימום מכשור. בניית הבלנדים נעשית לפני הכניסה לחביות, יישון ארוך בחביות חדשות ויישון נוסף לאחר ביקבוק – כל אלה מעניקים את חתימת היין שלנו לכל בקבוק.
אין לנו מפרט יינות. בכל שנה אנחנו מחליטים על מפרט קצת אחר ומאתגרים את המחשבה היצירתית, כשמפעם לפעם אנחנו חוזרים על יינות שממש אהבנו לאורך השנים. אנחנו מייצרים עד 5 סוגים שונים בכל שנה, היינות הנמכרים ביקב יינות שאנחנו מרגשים שעדיין לא מוכנים לשתייה – לא יצאו לשיווק.
אנחנו מאמינים בחיבור בין יין טוב ואנשים טובים.
—————————-
אז, תודה למארחיי ובהמשך הצלחה בייצור היינות הטעימים ובאירוחים.
