שלחו לנו את החומר לפרסום

אנשי עולמות היין, שמן זית ומזון, יצרנים ומשווקים

מוזמנים לשתף במדורי האתר את הקהל בפעילות וחידושי ענפיהם וגם ברשמי טעימה ופגישות באירועים שונים.

הירשמו לניוזלטר שלנו

מסע "מלוינסקי לסלוניקי"

מסעדת "סלון יווני – טברנת שף" חוגגת שנתיים

השף גיא פרץ, עם 30 שנות קריירה בעולם המסעדנות, אוהב להמציא טרנדים בתחום הקולינריה, החל מטרנד אוכל מרוקאי מבית סבתא ברמת מטבח גורמה עילי ועד טרנד הפוד טראקס שכבש את ישראל בשנים האחרונות.
עתה הוא חוגג שנתיים עם פתיחת הקונספט החדשני של "טברנת שף" עם המותג "סלון יווני".
זו מסעדה השוכנת בחופה הצפוני של תל אביב, במלון ווסט תל אביב  ומתמחה במטבח יווני – ים תיכוני.
רבים מחומרי הגלם מגיעים מיוון ובתפריט נמצאות מנות כמו קדירת קציצות לוקוס בעגבניות שרופות, גבינת פטה בטמפורה ודבש וטירופיטה, מאפה פילאס של תרד ופטה, בייגל יווני עם סקורדיליה ולב עגבנייה בחמאת תבלינים ושמן זית.
התפריט חלבי מהדרין בפיקוח איגוד הרבנים בישראל.

גיא פרץ, נסע ליוון ללמוד להכין דגים ואוכל יווני מקומי והקים את המותג "סלון יווני – טברנת שף", קונספט ייחודי המעביר את הסועד מסע "מלוינסקי לסלוניקי". זהו מסע הנותן כבוד לתרבות האירוח והמטבח היווני ים תיכוני ע"י חומרי גלם טריים ואיכותיים מיוון, תפריט הכולל 70 סוגי אוזו לצד מופעי זמר ונגינה על טהרת צלילי התרבות היוונית.
המסעדה מארחת זמרים יוונים בימי א' – ו' ומאפשרת גם אירועים עסקיים ופרטיים על טהרת תפריט חלבי דגים מהדרין ועיצוב ייחודי המשרה אווירה של חופש, ים, אווירה קיצית ומשכרת.

חגיגת טעמים עם בחירת המאזטים:
צזיקי שמן זית אורגנו מטוגן וסלילי מלפפון, פלפלים מתוקים קלויים בגריל אורגנו ופטה מיוון, איקרא בצל ירוק וסגול, שמן זית, גבינת פטה מיוון שמן זית, זעתר, וקלמטה, פרוסות חציל בתחמיץ יווני אגוזים מקורמלים ושום קונפי, חציל יווני שרוף על פחמים עם בצל ירוק ופטה, הרינג שמאלץ בצל קצוץ וצ'ילי, סלט ביצים יווני בצל מטוגן, בצל ירוק ושמיר, טירוקפטרי גבינת פלפלים פיקנטית ועוד.

בין מנות הסלט המרעננות:
סלט פאטוש יווני ירקות בחיתוך גס, גבינת פטה מיוון, קרוטוני בייגל יווני, זעתר, נענע אורגנו, צלפים, קלמטה ושמן זית, סלט תרד טורקי פלפל חריף, סומק, עגבניות, לימונים, צנוניות וגבינת עיזים, סלט סלקים קרפאצו סלק, פלחי סלק צלויים, סקורדליה, לבאנה, שקדים ווינגרט דבש.

כמיטב המסורת היוונית בתפריט  נמצאים גם דגים נאים:
סשימי ים תיכון פלחי עגבנייה, מוסר ים פרוס, קריספי פיתה יוונית, לבנה, צנוניות, לימון כבוש ושמן זית, טונה סלוניקי בצל ירוק, סלילי מלפפון ולבאנה ברוטב הדרים וכוסברה, קרפאצ'ו לוקוס זרעי עגבנייה, עלי כוסברה, שמן זית, סחוג טרי וצנוניות, סביצ'ה פיראוס קוביות מוסר ים, כוסברה, צ’ילי, בצל ירוק וסגול, לימון ושמן זית לצד צזיקי יווני.

 השף גיא פרץ. סלון יווני – צילום שירן כהן שי

בין המנות העיקריות:
חרב סובלאקי דגים קוביות מוסר ים וירקות גריל על פיתה יוונית, נתחי לברק צלויים על משוויה, קלמטה, שקדים ולימונים כבושים, פילה לוקוס בגריל תרד טורקי, חמאת לימון ושקדים, צ’ילי, לברק שלם על פחמים/מטוגן לצד מוקפץ ירוקים בשמן זית, כיסוני פסטה במלית מיקס גבינות בשמנת שום תרד, קלמטה, אורגנו טרי וקונפי שרי, גירוס דגים נתחי לוקוס ומוסר ים, טחינה, עגבניות ופלפלים בגריל.

לסיום החוויה של ארוחת טברנת שף, שף גיא פרץ מפנק את האורחים עם שולחן קינוחים דינאמי מטריף חושים, המוגש על גבי שולחן עץ נייד שעליו הוא יוצר תצוגה מרהיבה, מלאת צבעים וטעמים, מעין "שואו" פרטי הכולל 7 סוגי קינוחים בעבודת יד על טהרת הסלון היווני.

סלון יווני – טברנת שף
פתוח ראשון-חמישי משעה 18:00 עד אחרון הלקוחות.
בימים א'-ו' בצהרים אפשר  ליהנות מזמר/נגן יווני שילווה את הארוחה.
ביום שישי פתוח בין השעות 12-16.
מלון ווסט ת"א, הרצל רוזנבלום 12, תל-אביב-יפו.
טל': 050-7740025,
https://salonyevani.co.il/

כתיבת תגובה

שתף:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

קרא עוד כתבות