שלחו לנו את החומר לפרסום

אנשי עולמות היין, שמן זית ומזון, יצרנים ומשווקים

מוזמנים לשתף במדורי האתר את הקהל בפעילות וחידושי ענפיהם וגם ברשמי טעימה ופגישות באירועים שונים.

הירשמו לניוזלטר שלנו

׳פטטה׳ תפו״א גורמה – כשר למהדרין

חדש בשוק מחנה יהודה

בלב שוק מחנה יהודה, נפתח לאחרונה "פטטה”, צמד דוכנים כשרים למהדרין שמוקדשים כל כולם למנה הספרדית המפורסמת patatas de feria – תפוחי אדמה מוקרמים.
דוכן אחד של patata חלבי והתפריט בו מושתת כולו על תפוחי אדמה בבסיס או בטטה, כשמעל הקרמה בגבינות איכותיות ושלל תוספות לבחירה.
מנות לדוגמה:
׳אל גוסטו׳-רוטב שמנת, גבינה מגורדת, תוספות ורטבים לבחירה (בתפו״א 24 ש״ח, בבטטה 29 ש״ח).
זיתים ירוקים, תירס ורוטב שום (בתפו״א 32 ש״ח, בבטטה 39 ש״ח)
צ‘דר: רוטב שמנת, גבינה מגורדת, בצל מקורמל, רוטב צ'דר ונאצ‘וס (תפו״א 35 ש״ח, בטטה 41 ש״ח)

צילום: אסף קרלה

ב-ptata meat, הדוכן הבשרי, מנה עולה 45 ש״ח ובתפריט האפשרויות הבאות:
תפו״א או לחמניה, בשר לבחירה: אסאדו, בשר טחון, נקניקיות או שווארמה עוף, 2 רטבים לבחירה דוגמת מעושנת הבית, צ׳ימיצ׳ורי, חרדל וטחינה וכן תוספות של בצל מקורמל, פטריות וביצה קשה (הביצה בתוספת של 3 ש״ח)

על שני המקומות אמונה מרים בן זקן, בת עשרים, שהחלום שלה היה להביא את המנה עליה גדלה בספרד, לשוק מחנה יהודה אותו היא כל כך אוהבת.

רחוב השקד 21, שוק מחנה יהודה
שעות פעילות:
בין הימים א-ו׳, שעות הפתיחה: 11:00- עד אחרון הלקוחות.
מוצאי שבת – עם צאת השבת ועד אחרון הלקוחות.
כשר למהדרין

צילום: אסף קרלה

ראיון עם מרים בן זקן:

  1.  למה היה חשוב לך לפתוח מקום שמושתת על המנה הזאת?
    "אז המנה נקראית פטאטאס דה פריה (patatas de feria), אחת המנות היותר מפורסמות בדרום ספרד, המקום בו נולדתי, לצורך השוואה זה כמו מנת הפלאפל בישראל.  מנה היא תפוח אדמה לוהט שמעליו יש הקרמה של גבינות איכותיות. אני לקחתי את זה קדימה והחלטתי לקחת את המנה הספרדית וגם לכוון לחך הישראלי, אז בחרתי תוספות שיותר מתאימות למטבח היפ תיכוני."
  1. אלו תוספות אפשר למצוא על התפוחי אדמה? הן במטבח הבשרי והן בחלבי?
    "בחלבי אפשרי למצוא את ה"אספניה" שזה מגיע עם רוטב שמנת, זיתים, תירס ורוטב שום. יש את ה"פסטו"- עם תוספת של פסטו וחצילים, יש עם תוספת צ'דר, נאצ'וס ובצל מקורמל.
    בבשרי ניתן למצוא תוספות כמו אסאדו, טחון הבית, נקניקיות ושווארמה עוף, כאשר לכל המנות מתווספים מגוון רטבים ותוספות לבחירה"
  1. איך הקהל מגיב לאוכל?
    "אני מאוד שמחה מהביקורות, אנשים שבאים לשוק מאוד אוהבים את הטעמים, אני מקבלת אחלה של פידבקים מהקהל, אנשים ששמחים לפגוש את המנה הזאת בארץ אחרי שטעמו אותה בספרד אומרים לי שאין שום הבדל בטעמים וזה רק הולך ועולה, אנשים באים ויוצאים עם חיוך ענקי"
  2. את בסך הכל בת 20- לא מלחיץ אותך להחזיק עסק בגיל הזה?
    "אין בי פחד, אני מאוד מאמינה במוצר שלי, הקהל מאוד מתחבר לאוכל שלי, אז אני מאוד שלמה, יחד עם זאת כנראה קיבלתי בגנים את העצמאות הזאת מאבא שלי, שהוא איש עסקים מצליח, מילדות ראיתי אותו פועל וכנראה קיבלתי את זה ממנו"
  3. מה היעד שלך? איפה היית רוצה לראות את העסק עוד כמה שנים?
    "החלום זה להתרחב, אני כרגע מאוד מרוצה ממה שאני רואה ושומעת מהלקוחות שלי, אבל הרצון זה לפתוח כמה שיותר מקומות ולהגיע לכמה שיותר אנשים שיטעמו את האוכל שאני עושה"

כתיבת תגובה

שתף:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

קרא עוד כתבות