חגיגות עונת טונה בלו פין

07/06/2022
השף אור גינסברג חוגג את עונת דיג הטונה כחולת הסנפיר המשך »

הטונה היא ספינת הדגל, רב החובל של הים. הטונה הפכה לדג המפורסם בעולם, זה שמטיסים אותו שמור ומכירותיו הפומביות היומיות הן כמו תיאטרון חלומות.

בחודשים מאי ויוני חולפות בחופי ישראל להקות של טונה מזן בלו פין. בשל גודלם, ובשל העובדה שתפיסת הטונה מתבצעת בחכה, נדרשים אביזרים מיוחדים לדייג כמו חכה מיוחדת, מנוף ומגלשה.

הדגים, שהשף אור גינסברג יוצא לדוג בעצמו למסעדת סלאס ביפו, יוצרים חגיגה שלמה במטבח המסעדה. במהלך הצגת הדג על יד השפים מפולט הדג לאורך כשעה. עבודות עיבוד הדג נמשכות יום שלם במטבח על ידי צוות מיומן בעבודה סיזיפית של הוצאת העצמות, ניקיון העור, ולחלוקת הדג לחלקים השונים.
כל חלק בדג ייחודי בטעמיו, צבעו ובמרקמו. כל נתח מיועד למנה אחר ושנה בתפריט המסעדה.

מסעדותיו של של השף אור גינסברג מתמחות בטיפול בדגים והבאתם לצלחת באופן יצירתי וייחודי.
כמדי שנה, נחגוג ברצף אירועים מיוחד בו יוצג דג שלם, סיפורה המרתק של טכניקת הדיג של הדג גדול הממדים, פילות הדג, הצגת וטעימת חלקיו השונים.

אורחי מסעדת קיצ׳וקאי מוזמנים לצפות באירוע ללא עלות נוספת לתפריט המסעדה.

מנות ייחודיות ישולבו בתפריט המסעדות במהלך כל עונת הדיג.

החל מה 01/06 ועד סוף עונת הדיג
**** האירוע תלוי ויתקיים או לא בהתאם לתפיסת דג!

שעות פעילות קיצ׳וקאי:
שני – שבת
18:00-22:30
שעה שמחה, שני-חמישי, 18:00-19:00. 20% על כל התפריט
יום שישי 12:00-16:00

אתר המסעדות: https://thechef.co.il/
עמיעד 10, שוק הפשפשים, יפו
טלפון: 03-9653565

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.