מתחם הבילוי החדש ממוקם במרכז עזריאלי ת״א. זהו מתחם בילוי קולינרי בקונספט חדשני שמתעתד להגדיר חווית בילוי אורבנית חדשה. המתחם האורבני כולל צורות ישיבה שונות , שני ברים ענקיים וארבעה פודטראקים קולינריים.
בכל פודטראק נמצא שף אחר עם מטבח אחר. המבלים יכולים לשבת על הבר ולהזמין מהפודטראקים השונים או לגשת ולבצע את הרכישה בפודטראק ולשבת באחד מממוקמות הישיבה הרבים במתחם שיכול להכיל בישיבה עד 300 אנשים.
מאחורי המיזם החדש עובדים היזם רן דור חי והשף יוסי שיטרית.השניים גייסו לפרויקט את השפים תומאס זוהר, יהונתן שרביט, גבריאל ישראל וצרי אגמי.
JAI // שף תומאס זהר
The Heart Of Thailand
קונספט המבוסס על איזון בין הקיצוניות של הרחוב התאילנדי לבין הביטוי הקולינרי של הפילוסופיה הבודהיסטית התאית לפיה כל מנה מורכבת מארבעה טעמי יסוד שעובדים באופן ישיר עם ארבעת האלמנטים מהם מורכב גוף האדם – אש, אדמה, רוח ומים.
התפריט מורכב מסגנונות בישול שונות, אשר יחד מהווים פתיחת שולחן תאילנדית מסורתית – שילוב של מנות גריל (יאנג), מרק (טום),טיגון (טוד), קארי (גאנג), סלט (יאם), מוקפץ (פאד).
CHICANO // שף גבריאל ישראל
We Bring Taco Revolution
צ׳יקאנו הוא זרם תרבותי בעל יסודות עמוקים בתרבות המקסיקנית ומביא איתו ביטויים שונים של שמירה על זהות מקסיקנית, אותנטיות, וממשיך לאמנות, מוסיקה ואוכל. בצ׳יקאנו יוגשו מנות טאקו מטורטיות בעבודת יד (תירס מסורתי / חיטה), ״גורדיטה״ הפיתה המקסיקנית, משקאות וקינוח שיקחו אתכם בטיסה ישירה לסמטאות עם אוכל הרחוב הטוב ביותר במקסיקו.
MEZZO Fantastico // שף יהונתן שרביט
South Italian Street Food Kingdom
קונספט איטלקי המביא איתו מנות וטעמים מהמטבח של דרום איטליה, או כמו שהוא נקרא במקור – ״מצו – ג׳ורנו״, החלק הדרומי ושטוף השמש של ארץ המגף. כאן, השף יונתן שרביט מביא איתו את כל הידע והניסיון שלו במטבח איטלקי כדי להגיש מנות מעט שונות מהסטנדרט האיטלקי בישראל. מנות המהוות את ממלכת אוכל הרחוב של דרום איטליה, כולן עושות שימוש בפסטות טריות בעבודת יד, בצק פיצה שנעשה כולו במקום ועוד.
La Foux Foux // שף צרי אגמי
Crazy Crobuns & Croissant
׳לה פו פו׳ – או ״המשוגעת״ בצרפתית, הוא קונספט שלוקח בסיס של קרואסון, ומשתמש בו למנות מושחתות, יצירתיות ויוצאות דופן החל מכריכי בוקר בקרובאן (כריך קרואסון עגול) ועד לקינוחי ׳ברד פודינג׳ מבוססי קרואסון, קפה ומאפים. לה פו פו מתאים לכל שלב ביום, מארוחת בוקר מהירה ועד לצהריים או אחה״צ מושחת.
בעתיד מתעתד מתחם DNA לתת במה לשפים צעירים במסגרת תפריטי פופ אפ, פודטראקים עונתיים ושאר תכנים קולינריים מרתקים שמתוכננים להמשך.
מהבר של DNA יוגש תפריט אוכל המשלב את מיטב המנות מהפודטראקים השונים לצד מנות בסגנון הגשה המותאם יותר לישיבה על בר לצד דרינק כחלק מבילוי.
בגזרת האלכוהול יוגש תפריט יינות משובח, 12 סוגי בירה מהחבית, מבחר סוגי וויסקי וקוקטיילים איכותיים ומיוחדים לדוגמא:
קוקטייל INDIA סטולי וניל, אמרולה, הל, ציפורן, קינמון ותפוזים 48 ₪; BELLA LUGOSI דון חוליו אנייחו, פרנה ברנקה, אננס, קרמל, לימון, אנגוסטורה 52 ₪ ; JACK SPARROW קפטן מורגן ספייס, אננס, פסיפלורה, לימון, חלבון, קאוונטרו וקינמון 43 ₪.
רן דור חי יזם יזם ותיק שפועל מחוץ לקופסה בעולם הברים הישראלי ואחראי למספר קונספטים ייחודיים, פורצי דרך בתחום הבילוי בישראל שפועלים באופן יציב כבר שנים רבות (וויסקי בר מוזיאון, רשת לאגר אנד אייל, אוסקר ווילד וטייסטינג רום) : "אני גאה להשיק מתחם שיחולל שינוי בחוויית הבילוי כפי שאנו מכירים אותה היום. חקרנו, בדקנו, השתמשנו בכל הידע והניסיון שלנו בעולם הקולינריה והבילוי, פיתחנו והשקענו רבות על מנת לייצר חוויה ראשונה מסוגה, מרגשת וסוחפת שמתאימה לכל אחד ואחת. פתיחת המקום לוותה בסיורים קולינריים ליעדים מיוחדים בעולם, גיבוש ואיסוף חומרי גלם ופיתוח מנות וסגנונות הגשה".
DNA
מרכז עזריאלי תל אביב. דרך מנחם בגין 132
שעות פעילות: ראשון – חמישי 12:00 עד חצות
(בהמשך יהיה פתוח 7 ימים בשבוע החל מהשעה 12:00 בצהריים ועד אחרון הלקוחות)
פייסבוק ואינסטגרם : DNA.ISRAEL
