אירוע השקת יין הדגל של יקב רקנאטי

19/03/2022
ישראל פרקר המשך »

יקב רקנאטי חגג את השקת רקנאטי ספיישל רזרב בציר 2018 , יין הדגל האדום שלו ובשבילנו זו הייתה הזדמנות נהדרת להכיר את היין, היינות שהרכיבו את הבלנד הטעים, ואת בר קאפלה הנמצא במרומי הבניין ברחוב הארבעה 28 בתל אביב.

לא רק אלכוהול יש בקאפלה ללגימה, יש שם גם שפע יינות טעימים מישראל ומחו"ל וגם מנות מיוחדות מראה וטעימות שמכין צוותו של השף שחף שבתאי ממסעדת POP&POPE הסמוכה.
על היינות אפשר למצוא מיידע בהרחבה במדור היין באתרי: https://www.winesisrael.com/48570
פתחו את האירוע לני רקנאטי, מבעלי היקב בדברי ברכה והיינן קובי ארביב שגם המשיך והציג במשך האירוע את יינות היקב שנמזגו לכוסותינו, שלא נשארו ריקות לרגע.
אנשי היקב אמרו שכדי לבטא את האזוריות ומאפייני המקום של כל אחד ממרכיבי יין הדגל הם בחרו להטעים במסיבת ההשקה 4 יינות המייצגים זן ואזור גידולו, כולם מבציר 2018 . ליינות צורפו מנות ייחודיות שהורכבו במיוחד לאירוע, ע"י השף שחף שבתאי. הן מבטאות את האזוריות המיוחדת של כל אחד ממרכיבי הבלנד.

חתן השמחה, ספיישל רזרב האדום של יקב רקנאטי יוצר מענבים שהגיעו מחלקות הכרם המובחרות ביותר של היקב, מהם יוצרים הייננים את היין האיכותי ביותר בכל שנה. חמישה זנים שונים יצרו את יין הספיישל רזרב 2018, מכרמים באזורים: גליל עליון (קברנה סוביניון וסירה), רמת הגולן (מרסלאן), עמק יזרעאל (פטיט סירה) ושפלת יהודה (קריניאן פרא).
היין בעל גוף מלא ועשיר וכמוהו ארומותיו. 189 ₪

מרסלאן 2018 – מענבי כרם קדמת צבי. הכלאה של זן הקברנה סוביניון, האציל עם הגרנאש הפראי והאדמתי. בשנת 2012 היו אנשי יקב רקנאטי בין הראשונים בעולם, שייצרו מרסלאן זני –הראשון בארץ.
לגמנו מהיין שלוו אליו מנות מהמטבח הדרוזי : וואגיו עגל, כורכום טרי, זעתר, קוקוס ועגבניות מיובשות עם פיתה בטאבון בליווי טחינה.

פטיט סירה 2018 – מענבי כרם יזרעאל הוותיק. הגפנים העמיקו שורשים במשך השנים. הענבים בצבע סגול-שחור עמוק, עם גרגרים מרוכזי ארומות וטעמים. היין התיישן 12 חודשים בחביות 500 ליטר שיוצרות במיוחד לרקנאטי באזור בורגונדי שבצרפת. הוא בוקבק לאחר סינון גס בלבד.
לצד היין הוגשה מנת Fresh valley – סלט מלפפונים מרענן בתיבול פלפל שחור, תמרים, שקדים וקראנצ' יפני.

קריניאן "פרא" 2018 – מענבי רם במורדות הרי יהודה. הגפנים הוותיקות גדלות ללא השקיה, בשיטת גידול. יין ייחודי זה מממש את הקו הים תיכוני של היקב בדגש על הבלטת פרי עם מאפיינים מקומיים. גם יין, עוצמתי, זה בוקבק לאחר סינון גס בלבד. מתאפיין בריכוז פרי יוצא דופן ובתיבול ארץ ישראלי פראי.
לצד היין הוגש מנת מעורב ירושלמי מחנה יהודה – פרגית פחם, שום לבן, ראס אל חנות, רוטב ברביקיו פלפל וכוסברה מהרי יהודה.

סירה 2018 – מכרם דישון השוכן למרגלות קרן נפתלי בגליל העליון בו שיטת גידול ששמה דגש על הדלייה מוצללת ומאווררת, שנתנה תנאים אידיאליים להבשלת ענבי הסירה. לאחר מעיכה עדינה של הגרגרים, תססו הענבים במכלים קטנים בשילוב שזרותיהם. היין משקף את הגישה הים תיכונית של היקב תוך דגש על ביטוי מאפייני פרי ופרחוניות, טאנינים רכים וסיומת ארוכה ועדינה.
לצד היין הוגשה מנת Galilean bakery – מאפה גלילי במילוי גבינת עזים, בטטה, טימין ושמן זית מיבניאל.
ליד כוס חתן השמחה הספיישל רזרב 2018 הוגשה מנת פילה מניון, פטריות פורצצ'יני, עם רוטב יין ספיישל רזרב, פורט, מיסו וכמהין.
ניראה שהרבה מחשבה הקדישו השף וצוותו לבניית המנות .
תודה לאנשי יקב רקנאטי, קאפלה וצוות המטבח הפורה.

תגובות

תגובות

נושאים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.